荞麦面怎么做求解答

养殖吧 2023-01-21 21:20 编辑:admin 229阅读

日式冷荞麦面的做法: 材料: 荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。 调味料: 面酱油(面つゆ)买不到的话,可以自己做 海带5~6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G,倒入小锅中倒入适量水,煮3-4分钟。关火,沥出杂物,放凉。备用。 做法: 1、开水做锅,下荞麦面,煮熟后,要冲凉水,再过冰水。沥干水份,盛容器。撒些海苔丝。 2、小碗里放面酱油,挤些绿芥末,喜欢的话再加些小葱花。 2.翠拌荞麦面 用料: 荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。 做法: 1:将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用; 2:锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子); 3:将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块); 4:取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁; 5:将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。 贴心提示: 1:不习惯生吃绿豆芽的,可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右; 2:煮好的荞麦面过凉水浸泡,目的是为了让面条更爽滑更筋道; 3:关于凉拌面的调味料,俺家各种用量大概是1:1,请根据各人口味自行调整; 4:因荞麦面性凉,调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外); 5:里面的黄瓜等各式配料可自由组合,即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等; 6:凉拌面最好现拌现吃,不要放置过夜,面条会变硬失去美好的口感。 3.炒什锦荞麦面 主料:荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱 配料:盐、鸡粉、生抽、食用油 做法: 1、干香菇泡发,洗净去蒂切片; 2、青菜洗净切段; 3、胡萝卜洗净,去皮切丝; 4、洋葱洗净切丁; 5、做一锅水,水开后煮面条,面条煮至八成熟捞出,放入凉水中冷却,然后捞出控干水份,加入少许食用油拌均匀,使其互不粘连,放一旁备用; 6、炒锅加油烧热,下洋葱丁煸炒出香味,放入胡萝卜和香菇继续煸炒,然后放入青菜,加适量盐、鸡粉、生抽调味,最后放入面条,翻拌均匀即可出锅。 4.味噌牛肉荞麦面的做法 菜系及功效:精品主食 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮味噌牛肉荞麦面的制作材料:主料:牛腱225克,苦荞麦粉300克 辅料:海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,香菇(鲜)15克,柴鱼30克 调料:豆瓣酱100克,白砂糖10克,胡椒粉5克 教您味噌牛肉荞麦面怎么做,如何做味噌牛肉荞麦面1. 牛腱子切片,氽烫后洗净备用; 2. 荞麦面煮熟备用; 3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克,加入高汤1500毫升中,搅拌均匀成味噌汤; 4. 再加入牛腱子肉片,以小火炖煮约40分钟; 5. 待牛腱子肉片熟透入味后,加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚,再加入煮熟的荞麦面即可食用; 6. 食用时,可撒上少许柴鱼片5克增添风味。 味噌牛肉荞麦面的制作要诀:此道面条中选用的面条是荞麦面条;选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。 5.荞麦面寿司的做法 材料(1卷): 粉浆: 荞面 35克 面粉 1/3杯 虾 2只 清水 1/3杯 日本紫菜 1张 鸡蛋黄 1只 哈夷葱/幼葱 少许 盐 少许 面汁 少许 1.将荞麦面一段用橡皮筋扎实放入滚水煮熟,过冷河,沥干水分,淋上少许面汁备用。 2.将粉浆材料搅拌成浓稠适中,虾在肚位横切数刀,再将虾沾上粉浆,放入滚油内炸熟,捞起。 紫菜铺放在寿司席上,放上切去橡皮筋的荞麦面,再放上哈夷葱、炸虾,用寿司席卷实后切件上碟,即可享用。 烹调心得:用橡皮筋扎实面的一段使煮熟后仍一条条保持整齐,卷成寿司后美观。浸面汁使面有味。 口感:咬一口天妇罗炸虾荞麦面,一次享受多重口感。 6.鸡脯香菇荞麦面做法 主料: 鸡胸肉, 配料: 葱,姜,香菇,油豆腐, 调料: 料酒,大酱 做法步骤: 1)鸡胸肉切小块儿,用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿,油豆腐两块,切小。 2)锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水(我比较喜欢1:1的比例,觉得全部用买来的鸡汤,心理上有点接受不了,如果是自家熬制的就没这感觉,呵呵),烧开,把鸡肉块,香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右,边煮边把浮沫用勺子撇出去,拿一个小碗,碗里舀入一匙大酱(味噌酱,Miso),舀量匙锅里的汤稀释,然后把酱倒入汤里,尝尝味道,根据感觉决定是否需要更多的酱调味,撒葱花,关火。如果愿意的话,可以在煮汤的时候,敲入两只鸡蛋,煮成荷包蛋。 在煮汤的同时,在另一个锅里煮面条,煮好后捞出面条,沥干水分,装到碗里,上面浇上汤料即可。 7.羊肉荞麦面做法 羊肉荞麦面 材料:切片羊肉 白菜 辣椒 香菜 葱 姜 盐 荞麦面条 做法: 1、我是用的切片羊肉,如果有条件,买来带骨羊肉煮汤更好。将羊肉煮汤,加盐调味,放入白菜、辣椒、葱姜以及香菜。 2、荞麦面条在开水中煮熟捞出,浇上煮好的羊肉汤即可。 温情提示:有人说羊肉与荞麦面同吃相克,据说是唐代孙思邈的医书上所记,但现代的医学专家已经考证过属无稽之谈。个人以为,尽信书不如无书,西北人祖祖辈辈吃羊肉荞麦面条,也没发现什么不对劲,照样个个身材高大魁梧。 8.年糕荞麦面的做法 材 料 [4人份] 年糕 …… 4块 鱼糕 …… 2/3 炸腐皮 …… 1 张 青葱 …… 1根 荞麦面 …… 250g 浇汁 …… 7.5杯 七味辣椒 …… 适量 制作方法 [15分钟] 1 荞麦面煮熟控水。 2 青葱斜切丝、鱼糕切薄片、炸腐皮切1cm宽条。 3 年糕用弱火两面煎软(不用油)。 4 把炸腐皮放入浇汁煮开、放青葱关火。 5 所有材料装碗、撒七味辣椒即可。 9.麻酱荞麦面的做法 材料:荞麦面 黄瓜丝 麻酱 香菜 辣椒油 蒜 盐 芥末油 1.荞麦面煮熟控水 2.凉水冲洗沥干水分 3.黄瓜切丝 4.麻酱加凉白开水调成糊 5荞麦面放入碗中,加黄瓜丝、香菜、麻酱、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀(调味料可以按自己的口味搭配) 10.荞麦凉面的做法 【菜名】 荞麦凉面 【菜系】 日本料理 【主料】 粮面 【做法】 冰镇 【味型】 其它 【成菜】 主食 【来源】 异国家常菜 材料 荞麦面一把,芝麻少许,熟鹌鹑蛋一只,冰块少许,细海苔丝少许,裙带菜、日式腌菜各少许 调味料 日式酱油三大匙,纯净水少许,砂糖少许,芥末适量,味精少许,日式醋少许 做法 1、荞麦面煮熟后入冰箱冷藏两小时后取出。加少许纯净水和两大匙日式酱油、少许砂糖、味精,日式醋搅拌均匀后装盘。 2、荞麦面上撤少许细海苔丝,盘边用冰块装饰。 3、取两小碟,一碟装熟鹌鹑蛋、裙带菜,日式腌菜和适量芥末,一碟装日式酱油,上撒少许芝麻。 Tips 一定要用纯净水或是冷开水,日式醋可直接以寿司醋代替。]

荞麦面和少许面粉成团,找木头一块挖一个洞,下面放上小孔的金属网(压成的面条粗细取决于孔的大小),把面团放在洞里,上面用另外一个圆柱型木头压,压出的面条直接放水里煮。作料用竹笋末,大头菜末,牛肉末炒成。放少许芹菜末就可以吃了。茶荞麦面是用加了茶粉的荞麦面,加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片,拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料,有茶香,还有一种淡淡的清酒香味。 材料:干荞麦面,海苔丝,细葱花,冷柴鱼高汤,芥末酱做法:汤锅中水煮开后,放下荞麦面,水开后加二次水煮至熟,捞出立刻冲冷水至凉(可在水中加放冰块),沥干后放在竹帘的盘子上,撒上少许海苔丝;柴鱼高汤加二倍水稀释后,盛装小碗中,另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。

用荞粉作原料,吃时大多加拌调料,其次加卤汤。荞麦粉面团制品是将荞麦粉加温水和成面团,再做成片、条、卷等,如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。

家里人都爱吃

荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条,属于面。营养丰富,食用方便快捷,是陕北地区受欢迎的大众食品。

荞麦粉应是荞麦全粉,为白灰色。加入20-30%的小麦面粉,可以增加延展性和弹性,如果觉得不够,可以多加点,但不能超过50%,可以做面条、、麻食、烙饼。]