一、莴笋长的很细，有的又崭新了，马上就老了,这是什么回事？
买莴笋时，不管粗细长短，若是发现有以下这3个特点的话，就算是再便宜也别买。
1.莴笋的根部刀切口处的硬皮老化严重，粗纤维多，这种莴笋就是生长时间过长的，它的表皮已经硬化，果肉中间带有黄色的粗纤维，口感发苦，而且极有可能会“糠心”，是的不仅是白萝卜会糠心，莴笋同样也存在糠心的情况哦。
2.“大肚罗汉”形的莴笋，这类莴笋在生长过程当中营养供给不均衡，某个时期追肥过猛，导至根茎粗壮，里面的果肉开裂，口感也没有均衡的莴笋更脆嫩。在挑选根茎类蔬菜的时候，都一定要注意这种情况，根茎过于粗壮，最好不要购买，这类蔬菜就是施过多的催生剂而导致的，多食无益。而且过于粗壮，它的果肉“糠心”的情况也居多。 吃起来味道发涩，丝毫没有甜润可言。
莴笋长的很细，有出的新芽，这是莴笋老了，莴笋长出来一个星期三左右就会变老，所以要快速上市，快点吃掉。不软老了以后就没法吃了，全是纤维，嚼都嚼不动的感觉。
Was很长的很细，有的人又崭新的，马上就要老，这是怎么回事？这可能是他们外面别人清闲，里面是空心的，也是老的比较快的莴笋
我是什么情况？吃莴笋的时候是绿的，如果是变颜色了就不要吃了，太老了也不要迟了，根本就没有口感好。
二、家里的莴笋总是长不壮，究竟是哪里出了问题？
农民种莴笋，在大棚莴笋移栽一段时间后，已有8~9片叶，按照莴笋的生长特性来说，莴笋叶片应是基本平地生长，进入团棵(俗称“摊盘”)， 积累足够的营养，
然后茎部开始膨大，叶片斜向上生长。生产中常发现不但长得慢，叶片还直往上长，不摊盘，估计到时长出来的是“笔杆子”莴笋。
(1)发生原因
大棚莴笋在苗期直长不摊盘，是一种莴笋窜苗现象，这种现象不但在苗期发生，特别是在进入茎部膨大后，开春以后温度升高，很容易出现茎部不膨大，直往上长，商品价值降低，产量降低。
主要原因是在育苗时，由于莴笋种子小，存在苗床里的莴笋苗密度过大，不间苗，导致苗弱、徒长，这样的幼苗在定植到田间后，很容易形成苗期窜苗现象。
其次，大棚里土壤盐渍化现象较重，从表土上可以看到有些土块上面有一层“白霜”，即返盐现象，主要是因为大棚膜长年覆盖，土壤没有经过雨水洗盐。
第三点，土壤比较板结，有机质少，没有进行中耕松土。另外，由于怕大棚里湿度过大发生灰霉病等，控水过度，导致幼苗吸收养分能力下降，造成窜苗。
(3)预防措施
一是育苗时不能播种过密，要及时间苗，培育壮苗，改变莴笋苗撒播的普遍现象，采用穴盘育苗，每穴一株，壮苗移栽;
二是及时移栽， 苗龄不宜过长，一般苗龄25~30天，幼苗4~5片叶时及时定植;
三是大棚不能长年覆盖不揭，最好在每年的6~8月高温天气， 揭开棚膜让雨水洗盐， 也可在大棚里灌大水洗盐;
四是多施有机肥。
(4)补救措施
一 是多进行中耕松土， 增加土壤的透气性，操作时要注意不宜与莴笋苗过近，防止损伤莴笋苗;
二是适时浇水，保持土壤湿润，不能过于干燥，但也要特别注意苗期不能太湿，否则易徒长，并易发生灰霉病，进入发棵期以后再适当控制水分，使莲座叶发育充实，结笋期水分要充足，但也不可太多，以免引起病害发生;
三是当心叶与莲座叶平头时，茎部膨大加速期，应追施肥料，一般每亩每次追施磷酸二氢铵15~20千克、硫酸钾10~15千克。
很有可能是植物缺乏养分，应该及时的补充氮肥和钾肥，促进植物根茎的生长，适量的浇水，保持土壤湿润。
莴笋对温度湿度要求很大，不可以有很大的温差，并且他需要松软有机质的土壤应该及时进行松土。
三、莴笋种植技术是怎样的？
莴笋的种植方法是：
春莴笋以苗越冬，前期生长缓慢，需肥量少，栽后浇一次稀粪水，如实行间套作不能施基肥时，年内应增施1-2次为粪，亩施1000-1500公斤，结合中耕疏土，促使根系生长。
冬前要控制肥水，避免徒长，增强耐寒力，过冬。开春后，茎叶迅速生长，进入莲座期后，及时中耕松土，提高土温，结合追肥一次，亩施30%人粪尿1000公斤。
植株封行后茎部肥大加速，需肥量多，重施2-3次追肥，合计人粪尿2000-3000公斤或尿素30-40公斤，保证茎部膨大。施肥不能过迟，以免造成茎部开裂。
莴笋要求冷凉的气候条件，一般以春、秋两季栽培为主，四川的气候温和湿润，适宜莴笋的生长，可四季栽培终年供应。莴笋依其收获期可分为冬莴笋、春莴笋、夏莴笋及秋莴笋4类，四季莴笋的播种、收获期见表9。
表9 莴笋的栽培季节
四川栽培莴笋多行间套作，一般是春莴笋与瓜、茄、豆类套作；部分冬莴笋与甘蓝、白菜类间作；夏、秋莴笋多种于瓜棚下或与豇豆隔畦间作。
各季莴笋在不同季节，不同环境里生长，各有其不同的问题，栽培的关键也有所不同，应分别对待处理。
莴笋为菊科莴苣属1―2年生作物，根浅而密集，多分布于20～30公分的土层内。莴笋喜冷凉气候，短日照、低温有利于莴笋生长发育；长日照，高温易抽薹开花。莴笋组织脆嫩、含水量高，整个生长期要求均匀而较充足的水分供应。
一、种植季节
莴笋适应性广，根据市场需求，选用不同品种可以做到排开播种，周年均衡生产供应。通海（正季）主要以秋冬播种，冬春收获为主，品种主要是玉棒一号、五号、圆叶1号、四季圆叶杂交等。夏季以大花叶、竹叶青为主。
二、整地施肥
选择土壤疏松，排水良好，有机质丰富，保水保肥力强的土壤为宜，深耕晒地，每亩施入腐熟农家肥2-3吨，晒垡7～10天后精细整地，以1.8～1.9米开墒，正季种植采用平墒，反季种植采用高墒。
三、播种
当苗地准备好后，然后把种子直接播在苗地上，浇水后用4.5%百事达乳油3000倍液、5%功夫乳油3000倍液浇施苗地防止地下害虫，每亩大田种植需苗地15-20平方米，一般每亩大田用种量25～30克，用遮阳网覆盖，然后压实即可。
一般按32×35公分的株行距进行移栽，每亩种植4800-5200株，移栽时淘汰茎部已膨大的苗子，以免早期抽薹。
四、田间管理
移栽后及时浇水，移栽成活后兑水浇施氢铵每亩8～10公斤加普钙10公斤。以后控水控肥，加强中耕，莲座期至叶片封垄浇水追肥，每亩施尿素10～15公斤，硫酸钾5公斤，以后见干见湿。茎部开始肥大时，第三次追肥，每亩穴施三元复合肥50公斤，硫酸钾10公斤，尿素15公斤。
病虫害防治
1、病害
①霜霉病：莴笋以霜霉病尤为严重，高温高湿易发生，定植后20天打甲霜灵锰锌、杀毒矾，发病初期可用687.5克/升银法利悬浮剂10001500倍液、66.8霉多克可湿性粉剂10001500倍液、77.2霜霉威水剂10001700倍液防治霜霉病。
②叶斑病、褐斑病：可用75百菌清（达科宁）可湿性粉剂15002000倍液；10世高（苯醚甲环唑）水分散粒剂30003500倍液。
③菌核病：近年来，菌核病为害也比较严重，是一个低温高湿病害，当气温在5～15℃左右，相对湿度85％以上，有利于病菌的发生和侵入危害，可用50扑海因可湿性粉剂15002000倍液、50速克灵可湿性粉剂20002500倍液、甲基托布津等进行防治。另外，病毒病，可用毒消、好普等防治。
2、虫害
①蚜虫：50吡虫啉乳油35004000倍液。
②潜叶虫：成虫可用1.8阿维菌素乳油40005000倍液；幼虫用75潜克（灭蝇胺）可湿性粉剂45005000倍液防治。
五、采收
当莴笋主茎顶端和最高叶片的叶尖相平时就可采收，此时嫩茎长足，质地脆嫩，品质好，去掉老叶即可上市。
1、整地
种植秋莴笋的地块要求土壤肥沃，保水保肥能力强，精细耕作。结合耕地每亩施入农家肥3-5方，高氮低磷中钾配比的复合肥30-50公斤，生物菌肥20-30公斤，微量元素费200-400克，耕地刮背儿后做平畦。然后用镐头刨穴。
1、定植
秋莴笋，苗龄25天定植，株行距25厘米×（30-35）厘米，以嫩株上市，株行距15厘米×20厘米。选阴天或下午定植后，及时浇压蔸水，并利用大棚、小拱棚或平棚覆盖遮阳网，缓苗后撤去。少中耕、浅中耕，淡粪勤浇，保持土壤湿润，在植株封垄期前后，每亩施3-4成腐熟人畜粪3000-4000千克或15千克尿素2-3次。
3、田间管理
浇过缓苗水后，在地面未干时，本着一遍浅二遍深的原则，锄划两遍。应注意的是，在锄划时遇有歪倒的秧苗，要及时培土扶正，因为歪倒苗会产出弯笋，俗称棍儿笋，这样会使莴笋的商品性大打折扣，进而影响收益。如遇较大降雨，雨后天晴后，应及时再锄划。莴笋喜欢湿润的土壤，所以应适当浇水，保持土壤湿润。分别在莴笋定植后15天左右和10天左右结合浇水，每亩冲施菜乐乐20公斤和硝酸铵钙20公斤加磷酸二氢钾1公斤。
4、及时采收
秋莴笋采收过早，影响产量和收益，采收过晚会中空抽薹，应在未抽薹前外缘叶片与生长点平齐时采收。
5、病虫害防治
秋莴笋病害主要有霜霉病、软腐病、黑腐病和菌核病。药剂防治：应该在发病初期就喷药，选用药剂和兑水比例：安泰生70%可湿性粉剂1斤兑水1700斤，霉克多66．8%可湿性粉剂1斤兑水700斤，25%甲霜灵1斤兑水500斤、40%乙磷铝1斤兑水250斤、64%杀毒矾1斤兑水400斤、48%瑞毒锰锌1斤兑水500斤、72．2%普力克水剂1斤兑水600-800斤、双露1斤兑水600斤、菌可得1斤兑水1000斤。
常用药百菌清、杀毒矾、乙膦锰锌、瑞毒霉等也有作用。兑水喷雾，隔7-10天1次，连续3-4次。喷药以叶背为主。药剂应交替使用，可提高防治效果，延缓抗性产生。
扩展资料：
莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。 地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
参考资料：百度百科-莴笋
莴笋的种植方法：
1、整地施肥
莴笋的根系浅，吸收能力较弱，所以土壤要选择疏松的砂质土壤为佳，选择地势较高、排水良好、干燥的地块，在播种前施足底肥，然后深翻，将土壤敲散捏碎，然后整平整细，盖上一层覆盖物准备种植。
2、播种
为了保证种子能顺利的发芽，需在播种前对种子进行处理，将种子放置在清水浸泡6小时左右，然后用湿毛巾包裹开始催芽。
催芽后即可播种，莴笋的种子较为细小，所以播种时将其环境细土搅拌均匀后进行撒播，播种前对土壤浇一次透水，平均每平米播种2-3克，播种后覆一层浅薄的细土即可。
播种后盖一层薄膜，保温保湿加快出芽，仔细观察，待幼苗出土时，立马掀开薄膜，保持通风和光照，待幼苗长出3片左右真叶时即可定植。
3、定植管理
定植时为保证它的生长快速强健，应保持间距和行距25cm×30cm，及时浇水，促进根系发展，保持土壤湿润，如果定植是夏季高温时期，要适当的遮阳，以免幼苗受到伤害。
在施足底肥后基本无需施肥，可结合中耕或除草时施一两次农家淡肥即可，还有注意中耕时一定要浅根，它的根系不就不发达，中耕过深，会损害它的根系。
4、田间管理
浇过缓苗水后，在地面未干时，本着一遍浅二遍深的原则，锄划两遍。如遇较大降雨，雨后天晴后，应及时再锄划。莴笋喜欢湿润的土壤，所以应适当浇水，保持土壤湿润。分别在莴笋定植后15天左右和10天左右结合浇水，每亩冲施菜乐乐20公斤和硝酸铵钙20公斤加磷酸二氢钾1公斤。
5、及时采收
夏季莴笋的收获期也是抽苔最迅速的时期，若不及时采收会造成植株抽苔后品质变硬、甚至中空的情况，极大影响莴笋的产量与品质；故采收莴笋需做到及时采收，当莴笋主茎顶端与最高叶片的叶尖相平时，为收获适期，采收前10天禁止使用农药。
扩展资料:
莴苣的药用价值：
1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘；
5、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
参考资料来源：百度百科――莴苣