萝卜芽菜又叫娃娃菜，娃娃萝卜菜，是用萝卜的种子进行催芽生长出来的芽苗，萝卜芽苗上幼嫩的叶子还有下胚轴以及肥大的肉质根都可以食用。
萝卜芽苗下胚轴长度在6～8厘米时，叶子特别肥厚，如果温度合适，7到10天的时间就可以采收.萝卜芽苗的营养丰富，含有多种维生素，矿物质，蛋白质以及糖类，而且长出来的叶，根柔嫩，没有任何污染，味道特别鲜美，是一种高档的无公害蔬菜。
萝卜属于半寒性的蔬菜，幼苗适应的温度范围特别广，可以采用很多种设施来生产，农家的小院子，比较闲散的空地，，冬天用温室，夏天可以用遮阳网，盆栽和盘栽都可以进行.
要生产优质的萝卜芽菜必须注意以下几点：
1.品种选择，几乎所有的萝卜品种都可以用来生产萝卜芽菜，但是为了保证生长发育迅速且整齐，芽苗肥嫩，宜选择种子千粒重高，价格便宜的种子，产品的肉质根表皮颜色为绿色的，白色的种子，还要注意种子适宜的高中低温的不同品种，因为生长时间短，种子要适应不同季节，不同设施周的年生产.
2.消毒处理，生产萝卜芽苗的工具必须严格消毒，要严格保证所用消毒药品没有污染，没有保留.
3.种子处理，要除去灰土，杂质，没有破损的种子，种子要饱满，用室内温度下的水浸种一个小时，让种子充分吸收水分，以利于种子发芽.
4.播种，播种可以是苗盘，还可以是通气性良好的沙质土壤，苗盘方便管理.
5.生产管理，地床播种的，要严格控制温湿度，苗床播种的，要进行遮光处理，保持在黑暗的环境下生长，采摘前三天逐步见光，让叶子绿化，胚轴直立，洁白，以保证品质优良.
出苗后一天喷一次水，满足幼苗生长需要.
6.绿化采收，地床栽培的收获时要手握满把，连根拔起，然后把根部的泥沙洗掉后扎捆起来.苗盘播种的，采收最好在傍晚或者清晨温度较低时用小刀齐盘底垫纸处割下捆绑在一起.
有一点要注意，萝卜芽在苗床长到8～10厘米时要揭去遮盖物，让芽苗见到光，侧光就可以，芽苗由白变绿完成绿化的过程.
参考资料来源于《萝卜 胡萝卜 芥菜优质高效栽培技术问答》。
怎么生产萝卜芽菜？这让我想起我家以前曾经自己生产黄豆芽菜、绿豆芽菜的情景，其实它们的道理都是一样的，只是操作细节稍有不同而已。萝卜芽菜是一个好菜，嫩脆爽口，惹人喜爱，特别是一些对 养生 保健要求高的人，更是喜欢它。如果自己在家里生产萝卜芽菜，该怎么做呢？
一、选好种子。自己生产萝卜芽菜，跟生产豆芽菜是一个道理的，属于无土栽培的范畴，选择萝卜种子时，要选那种颗粒均匀、高纯度、高发芽率的种子为好。什么品种的种子都是可以的，但比较而言，长白萝卜和大红袍萝卜更好，芽菜会更粗壮些。
二、播种处理。选好种子后，风选一遍，倒进盆里，加水浸泡，将水面上的杂质和坏种子捞出。夏天浸泡10个小时，冬天浸泡15个小时。然后捞出泡好的种子，下种到准备好的纸箱或木桶等容器里。容器底部平整，铺一层布或纸都行。分摊均匀，厚薄一致。然后盖上盖子或绵布之类的东西，密封起来。
三、生产管理。生产萝卜芽菜，最重要的是水分与温度的控制。出芽期温度15~20℃比较好，温度低了，不易出芽；温度高了，种子会发霉变烂。生长期为22~26℃，以25℃最佳。芽菜对水分要求很高，要勤于浇水。播种后每天浇水两遍，气温高时可每天浇水三遍，浇水时间可平均分配，早中晚各一次即可。
四、预防病害。萝卜芽菜生产过程中，最常见的病是根腐病，如何预防病害的发生呢？一是对种子进行消毒，二是对容器进行消毒，喷施高锰酸钾溶液。这是家里最简单的萝卜芽菜生产方法，如果是讲究点儿的，弄些专用生产容器的话，那就要分别对容器进行消毒。
自己家里生产萝卜芽菜，做好以上工作就可以了。如果是规模化的商业化生产，那就必须加工或购买一些专用工具、容器，生产前做好消毒工作。如果在室内生产，控制好最适合的温度，需要加温时得加温。如果在室外生产，需要降温时得用遮阳网盖住降温。总之一句话，要以最佳温度生产出最好的芽菜。同时，注意预防病害的发生。
黄豆芽、绿豆芽这些芽菜我们经常吃，但你吃过萝卜芽菜吗？萝卜芽菜指的是用萝卜的种子种植出来的芽菜。萝卜芽菜的味道鲜嫩清爽，非常适合夏季食用。如何种植萝卜芽菜呢？这里科学兴农就和大家分享一下关于萝卜芽菜的种植问题。
第一生长条件：萝卜芽菜在种植的过程中主要需要注意两个方面的问题，第一是温度，第二是湿度。萝卜芽菜的发芽温度在20度左右，最适宜的生长温度在15度到20度之间。冬季要注意采取保温措施，夏季要注意遮阳，降温。湿度同样是影响萝卜芽菜生长的一个关键性的因素，萝卜芽菜的生长环境需要保持湿润，空气湿度需要在80%左右。同时要注意的是萝卜芽菜在生长的过程中不能够出现积水，否则会造成芽菜腐烂。光照方面萝卜芽菜的要求并不严格，另外生长环境需要保持适当的通风透气，避免病害滋生。
第二选择优质萝卜种子：想要种植出来优质的萝卜芽菜自然是离不开优质的萝卜种子了。在选择萝卜种子的时候需要品质优良，没有病虫害，发芽率高，抗性良好的品种作为萝卜芽菜的种子。另外萝卜芽菜可以选用任何种类的萝卜作为种子都是可以的，其中白萝卜做芽菜的种子最好，因为白萝卜的长势好，芽菜的茎秆成白色或嫩绿色，种子胚轴粗壮，做芽菜商品性也更好。
第三科学播种：萝卜芽菜播种时间从每年的4月份到11月份都是可以的，在播种前需要对种子进行一定的处理，首先将种子清洗干净，将其中的坏籽去除，然后将种子放入清水当中浸泡12小时左右，沥干水分，将种子放在干净的湿布上面进行催芽，温度保持在23度左右，一般催芽两天左右萝卜种子就陆续发芽了，这时候就能够进行播种了。萝卜芽菜可以土培也可以放入育苗盘当中培养。土培需要选用排水性良好，疏松的沙壤土，将培养土耙平，播种前在土壤中施入少量的腐熟的有机肥，或者平方米使用20克的尿素溶液浇灌。处理好培养土之后均匀的将种子撒在育苗土上面，一般每平米使用200克左右的种子，覆盖一层细沙土，覆盖地膜。
第四良好的管理：萝卜芽菜在生长的过程中需要注意抗旱，同时又要防积水。浇水推荐使用喷雾的方式，即满足芽菜的水分需求，也增加了空气湿度。阳光过于强烈的时候注意遮阳，及时检查育苗床是否出现了烂苗的情况，出现烂苗及时剔除，避免传染给其它芽苗。在萝卜芽菜腐烂情况较严重的时候可以采用2000倍的多菌灵溶液进行防治。
第五及时采收：萝卜芽菜的生长速度很快，一般从播种到出苗只需要15天左右，在萝卜芽菜生长到6公分左右的时候就能够采收了。
以上就是关于萝卜芽菜的几点种植技术，想要种植萝卜芽菜的朋友可以参考种植。
萝卜芽，又叫娃娃萝卜菜，是萝卜种子萌发而形成的肥嫩幼芽，可以作为蔬菜来食用。 萝卜芽在我国长江流域栽培的比较多，而在世界范围内，日本种植的面积最大，它是当地人们最喜爱的一种蔬菜。萝卜芽富含维生素，钙，磷等物质，口味鲜嫩，风味独特，可作汤料，沙拉等。 那么怎么生产萝卜芽菜呢？
萝卜芽菜生长的特性。 它是一种喜温喜湿的蔬菜，不耐干旱和高温，在二十到二十五摄氏度的环境中生长得最好。栽培时可以选择有机质含量高，疏松透气，排水良好，土层深厚的中性土壤，萝卜芽对光照的要求不高，既可以常规土培，也可以进行无土栽培。
1.选种整地。 原则上所有的萝卜品种都可以培育萝卜芽，但是为了保证芽菜品质和生长迅速，选用绿肥萝卜种植最佳。土培时，选择一块适合种植的土地，最好是和芽菜生长特性相符合，然后进行浅翻，耕细，平整，再做成宽一米，长十到二十米的平畦。
2.催芽和播种。 催芽处理时先把种子进行水选，去杂留优后控干，再用五十五度的温水浸泡十五分钟，然后放入二十到三十度的清水中，水量为种子的三到四倍，浸泡两个小时左右，放进容器里在二十五摄氏度的环境中进行催芽。播种前先浇透底水，然后撒播，每平方米播种八十到一百二十克，然后覆盖一层一公分左右疏松的细土，最后盖上一层草席，早晚均匀地浇水。
3.芽菜管理工作。 苗期时，植株不能有太阳直射，每天浇水一次，幼苗长到四五厘米时，每天浇水两到三次，浇水时最好配合营养液或百分之零点五的氮肥水一起施用，芽菜温度保持在十五到二十摄氏度。芽长八到十厘米时，转移到有光的地方，子叶需要见光绿化。