大白菜、小白菜、娃娃菜这三种蔬菜,到底是什么神仙关系?

养殖吧 2023-03-12 04:41 编辑:admin 207阅读

大白菜:这是咱们国内原生的蔬菜品种,又叫包心白菜,在北方很多地方都有大量种植。大白菜个头大,产量高,耐存储,是北方很多家庭过冬必备的蔬菜之一。甚至有的家庭一要买几百斤,可以鲜吃,还可以做腌制白菜,味道很好吃!

大白菜、小白菜和娃娃菜有什么区别,谁的营养好,哪个更好吃?

小白菜:这是后天培育出来的新品种,不包心,不接球,口感比较鲜嫩,卖相也更好。但是个头小,不论多久都长不大,更长不到大白菜的个头。

大白菜、小白菜和娃娃菜有什么区别,谁的营养好,哪个更好吃?

娃娃菜:这是从国外引进的白菜品种。个头也很小,但是可以包心结球,比较结实,口感一样很滑爽鲜嫩。并且很耐寒,种植范围更广。

大白菜、小白菜和娃娃菜有什么区别,谁的营养好,哪个更好吃?

总结一下,从蔬菜类属上来说,大白菜、小白菜、娃娃菜,都是同属于十字花科,只是品种不一样。下面说说它们三个,到底谁的营养好,哪个更好吃?

大白菜、小白菜和娃娃菜有什么区别,谁的营养好,哪个更好吃?

从营养上来说,基础营养都差不多,都含蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素和多种微量元素。相对来说,小白菜和娃娃菜的维生素要多一点,大白菜的膳食纤维要多一点。但是之前的差别很小,几乎可以忽略。口感上来说,娃娃菜最鲜嫩,小白菜次之,大白菜排最后。

网上有一种说法,有人用大白菜的菜心来冒充娃娃菜。下面教大家一个区分的方法。

大白菜、小白菜和娃娃菜有什么区别,谁的营养好,哪个更好吃?

一看颜色。大白菜的菜心不见阳光,所以是黄中带白,几乎没绿色。而娃娃菜的颜色是嫩黄中带绿色。二看体型。大白菜菜心的叶柄、脉络比较宽大,尤其是根部很粗壮;而娃娃菜则是上下比较一致,体型比较瘦小。三捏菜心。大白菜的菜心比较松软,一捏就扁了,而娃娃菜的菜心则比较结实。

大白菜和小白菜的关系,个人认为应该是在于生长阶段的不同,当小白菜继续生长下去,就变成了大白菜,而娃娃菜应该属于一种特殊的品种了,整体的价位相比大白菜和小白菜明显要高一些了

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大白菜,小白菜,娃娃菜,这三种蔬菜的蔬菜关系就是亲戚关系吧,长相非常的类似,但是口感不一样,外形也不一样。大白菜比较大颗,小白菜跟其它两种不一样,娃娃菜比大白菜小颗。我觉得娃娃菜比较好吃,口感比较甜。

入冬了,又到了储藏大白菜的时候。提到大白菜,有人总不免想到名字、形状有些相似的小白菜、娃娃菜,甚至认为小白菜就是大白菜的小时候,娃娃菜是大白菜剥去绿叶的芯儿。

那么,这三种餐桌上常见的蔬菜,到底是什么神仙关系呢?哪一种营养价值更高呢?

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大白菜是过冬必备菜。 摄影 新京报记者 刘欢

三者同属十字花科

大白菜、小白菜、娃娃菜都含有丰富的维生素、膳食纤维,它们的近似性不仅是在名字和形状方面,在生物学上也的确是有关联的。三者同属十字花科,也就是说,属于同一家族的不同类别。

大白菜,是土生土长的中国菜,北方多有栽种,又名“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等。作为一种营养高、口感好的常见蔬菜,大白菜由于耐储存,是北方主要的储冬蔬菜之一。

小白菜,是专门培育的不结球(指叶片的包裹形态)品种,叶子更多且不会长成大白菜。所以,小白菜真不是大白菜的小时候。

娃娃菜,是从日韩引进、经专门培育、能够结球的小株白菜,为半耐寒性蔬菜。娃娃菜个头偏小,基部钝圆,吃起来口感滑爽鲜嫩。

所以,大白菜、小白菜、娃娃菜都是独立存在的个体,除了同属一科,谁也代替不了谁。

营养价值相差不大

这三种蔬菜都很常见,其中哪一种最好吃呢?谁的营养价值更高呢?

对此,新京报记者查询2017版《中国食物成分表》数据显示,小白菜的维生素A、维生素B2、钙等含量均高于大白菜,其中,维生素A大幅超越后者。但维生素B1、维生素E含量低于大白菜。

小白菜、大白菜营养数值比较。 2017版《中国食物成分表》截图

《中国食物成分表》截图

新京报记者又比对2004版、2009版《中国食物成分表》发现,娃娃菜和大白菜的营养成分大体相似,但娃娃菜中的叶酸、钾含量要超出后者。

对比三次的《中国食品成分表》可知,三种蔬菜的营养价值没有太大差异,而且从食物多样性的角度来说,都可以适量吃。

娃娃菜和白菜心怎么区分?

在一些人看来,娃娃菜和白菜心长得有些相似。而且网上也有消息称,有不良商家将白菜心冒充娃娃菜售卖。那么,娃娃菜和白菜心怎么区分呢?

购买娃娃菜的时候,可以从以下几点多加注意:

首先是看颜色。娃娃菜的叶子嫩黄,白菜心因为接触不到阳光就会黄中带白。

其次是看外形。娃娃菜外形均匀,不胖不瘦,体型较小;而白菜心的叶子、叶基和叶脉都比较宽大,尤其是菜根部比较粗壮。

再次是看包心。娃娃菜表面较直且平整,包心卷曲不够明显;白菜心的包心较紧,叶子向里弯曲,皱缩程度较为严重。

此外,娃娃菜个头较小,手感结实。如果是冒充的娃娃菜,捏起来松松垮垮。

大白菜,小白菜,娃娃菜这三种蔬菜,到底是什么神仙关系?

三种蔬菜从根本上讲就是一类蔬菜,大白菜、小白菜和娃娃菜只是品种的不同,适合不同的人群需要。营养价值也都差不多,无需想的复杂。