娃娃菜有哪些主要栽培品种?

养殖吧 2023-02-08 20:47 编辑:admin 134阅读

一、娃娃菜有哪些主要栽培品种?

娃娃菜心叶颜色大致分为白心和黄心两类,可根据市场需求选定对路品种颜色。一般带颜色品种的娃娃菜干物质含量比较高。要选择耐寒性较好的抗抽薹品种,市场供应的抗抽薹品种较多,如高丽余娃娃、迷你星、珍珠娃娃菜等;秋种娃娃菜对品种要求不很严格;但夏季播种就要选择耐热性较好、上心早的抗病品种如金福玉、抗热55品种。现在市场上的娃娃菜以韩国产的金福玉、福娃最好,而国内的娃娃菜,从任何角度上来说都比不上韩国的娃娃菜。

(1)春玉黄

韩国产一代杂交优良品种,外叶深绿,内叶嫩黄,叠包坚实;圆筒形上下一致,开展度小,单球重0.8~1千克,结球紧实,口味特佳;抗病性强,耐寒耐抽薹,极早熟,生长期48~52天。

(2)高丽贝贝

原产韩国,全生育期55天左右,开展度小,外叶少,株型直立,结球紧密,适宜密植;球高20厘米左右、直径8~9厘米,品质优良,高产;帮薄甜嫩,味道鲜美,风味独特,抗逆性较强,耐抽薹,适应性广。

(3)高丽金娃娃

原产韩国,极早熟、耐抽薹;开展度小,外叶少,株形直立,结球紧密,外叶绿,内叶金黄艳丽,球形美观,整齐度好;球高20厘米、直径8~9厘米,全生育期55天,抗逆性较强,适应性广。另外还有京春娃二号、迷你星二号、金福、红孩儿、黄宝宝、鲁春白一号等品种。

二、娃娃菜的营养价值是什么?

娃娃菜(Baby ChineseCabbage、 Baby Cabbage、Endive或Chicorée,译法尚待统一),又称微型大白菜,,属双子叶植物纲,外形与大白菜一致,但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一,是从日本(一说韩国)引进的一款蔬菜新品种,近几年开始在国内受到青睐。 高山娃娃菜则是中国云南特产,菜质鲜嫩、清甜可口。最早产于云南一个叫做通海县的海拔1500米高山地区,利用高山的泉水浇灌,特殊栽培、是云南的精品高山蔬菜,历史悠久但起始年代待考。

1、娃娃菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。

2、娃娃菜富含异硫氰酸盐,这种硫化物有着抗肿瘤活性的作用。

3、娃娃菜所含钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍;是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。

4、娃娃菜味道甘甜,价格比普通白菜略高,营养价值和大白菜差不多,富含维生素和硒,叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素,也有助于预防结肠癌。

5、娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

娃娃菜从外观上来看,除了个头比大白菜小了些之外,其他并无差别。经分析,娃娃菜中所含的胡萝卜素、钙、镁、锌等营养高于大白菜,但其所含的维生素B1、维生素C等营养却低于大白菜。由此可见,娃娃菜虽然口感甘甜鲜嫩,但是营养并不比大白菜突出,加上娃娃菜的价格较高,因此,娃娃菜的性价比稍逊于大白菜。

另外需要注意的是,娃娃菜虽然营养丰富,但由于其更广泛时尚的做法,在受到年轻人的青睐的同时,却也让娃娃菜的营养大打折扣。

比如干锅娃娃菜。由于烹饪的过程中娃娃菜需要经过“过油”工序。这样一来娃娃菜的含油量就大幅提升。再加上,干锅菜一般都需要持续加热,最后大部分油脂都会被菜吸收,而娃娃菜其中所含的大部分维生素也都会消失殆尽。

娃娃菜是最近五、六年国内发展的一种新的白菜消费产品,是利用早熟、小型化的大白菜品种通过高度密植的栽培形式生产的。娃娃菜一般单球重150~200克,适合目前我国三口之家消费的需要,口感品质好,已成为全国各大超市和农贸市场的畅销蔬菜产品。

娃娃菜到底有哪些营养价值

娃娃菜含有丰富的碘元素,而碘是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素。另外娃娃菜对于长期有怠倦感的人有非常不错的调节作用,同时它还可以提高免疫力,促进胃肠蠕动,有助排便和借燥利尿的作用。

娃娃菜其含有丰富的叶酸,所以孕妈妈们吃娃娃菜也是非常有好处的。

娃娃菜是一种袖珍型小株白菜,所以它富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等等对人体有益的各种营养元素。而且娃娃菜里面的微量元素锌的含量在蔬菜中名列前茅,甚至与和肉蛋相比,也毫不逊色!

三、娃娃菜是云南特产,菜质鲜嫩,蒜蓉娃娃菜怎么做更好吃?

蒜蓉娃娃菜是一道非常简单的家常菜,看起来色香味俱全很有食欲,如果再搭配上一些粉丝,绝对美味加倍。我们先把大蒜拍扁之后切成蒜末,锅中倒入食用油,油热后把大蒜末放进去炸到微微发黄,加入两勺剁椒炒出香味,在锅内倒入生抽、蚝油、盐、清水,如果有高汤的可以使用高汤,这样制作出来的蒜蓉娃娃菜口感更好。大火烧开汤汁之后,关火放在一旁备用。

粉丝泡软,平铺在盘子底。娃娃菜洗干净之后先竖切一刀,将切面朝下竖切三刀,这样一颗娃娃菜就被分成了6份。把娃娃菜放在粉丝的上面,均匀的摆放好,把刚才制作好的酱汁浇在娃娃菜和粉丝上面。锅中放水,水开之后把娃娃菜放入锅内蒸15~20分钟,如果想让娃娃菜的口感清脆,可以适当减少蒸的时间,蒸的时间过长会让娃娃菜的口感软绵,更适合孩子吃。

我们在制作这道菜时一定要注意,因为生抽、剁椒当中含有大量的盐分,放盐时可以先尝一尝,不要一次往里面放太多盐。粉丝在蒸制的过程中会吸收大量的汤汁,所以一定要多往上面浇一些汤汁,这样吃起来才更加入味。如果是给孩子吃,我们也可以采用另外一种做法。先把娃娃菜分成6份,锅中烧水,水开后加入食盐和食用油,把娃娃菜放进去完全煮熟。

粉丝提前泡软,放在锅内煮两分钟之后捞出过凉。锅烧热,加入适量的食用油和蒜蓉,蒜蓉炒到微微发黄时加入盐和鸡精炒拌均匀。把煮好的娃娃菜放在盘底,上面撒一些粉丝,浇上炒好的蒜蓉,上锅蒸10分钟左右。取出沥去多余的水分,加两勺蒸鱼豆豉搅拌均匀,就制作完成了。

准备好蒜蓉,把娃娃菜先焯水,然后油锅放油,把蒜蓉放进去爆香,把娃娃菜放进去翻炒,再加上其他的调味品,这样美味的蒜蓉娃娃菜就做好了。

应该先把娃娃菜洗干净,然后放在锅里进行翻炒,然后撒入一些蒜蓉酱进行调味,这样就能够更好吃。

应该把娃娃菜切成条,然后平铺在碗中之后,上面放上一些蒜泥,在锅中蒸熟就非常好吃了。