雪里红是什么菜做的
雪里红是芥菜的变种,因其叶子到了秋冬季会变成紫红色所以称为雪里红,茎和叶子是普通蔬菜,其芥叶与茎一起腌制,便是我们俗称的辣菜,雪里红通常是腌着吃。
随着生活水平的提高,食物也越来越多,就连以前非常难吃到的难看到的食物都已慢慢普遍化。人们也开始对于饮食要求慢慢变高,不再追求温饱,而是科学饮食追求养生保健。
雪里红是什么菜
雪里红是芥菜类中的一种叶菜,叶片较大,茎叶似圆卵形、粗壮,呈淡绿色,是我国北方秋季常见蔬菜之一。雪里红因为比较抗寒,霜打之后部分可变成红色而得名,通常用做制腌菜。雪里红中含胡萝卜素和多种维生素。能够增进食欲、帮助消化。腌制好的雪里红可以烧、可以炒,也可做馅,雪里红炒年糕、雪里红炒肉末、雪里红炒豆干丁、雪里红煨面,等等,吃法多样。我国南北方都有吃雪里红的习惯,现在市场上销售的雪里红属宁波的最为有名。
雪里红像是东北的菜,秋天收,冬天一般的用水抹一下,炒着吃
雪里红就是菜名,不是什么菜做的,属于根茎类植物,
雪里红是什么菜的叶子
雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。
在中国北方地区,到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区,因为很少见到变为紫红色的“雪里红”,所以也被误传为“雪里蕻”。
另:据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究,当作“雪里蕻”。蕻,《广韵》音“胡贡切”,《集韵》释为“茂”。《广群芳谱・蔬谱五》:“四明有菜名雪里蕻,雪深,诸菜冻损,此菜独青。”谓此菜于雪时反茂,故名。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。
雪里红在中国北方地区,到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区,因为很少见到变为紫红色的“雪里红”,所以也被误传为“雪里蕻”。常被用作腌菜食用。
功效主治
解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。
营养成分
每100克含水分91.5克,蛋白质2.8克,脂肪0.6克,维生素1.6克,碳水化合物3.6克,钙23.9毫克,磷64毫克,铁3.4毫克,维生素B1 0.07毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸83毫克。
雪里红一年生草本植物,又称雪里红,雪菜,春天不老,霜不老,香绿色蔬菜,北方地区秋冬季节,雪红色的叶子会变成紫红色,所以叫做雪红色。
1、雪里红又叫排菜、烧菜、九头芥,这是一种源自芥末的新品种。它是十字花科的一年生的芸苔科植物,叶片大,茎粗。它呈淡绿色的椭圆形,结霜后有些叶子变成红色,盛开的花朵鲜黄色。
2.雪里红是芥末类的一种多叶蔬菜,闻起来辛辣又苦,所以主要用来做泡菜。当然,它可以煮或炸,但在生活中通常用于制作泡菜。
3.雪里红非常耐寒,因此在北部,当然在南方更常见,但是很少见到叶子变成紫红色,因此被误称为“雪里蓬”,常作为泡菜食用和腌制。制备后,雪里红不仅可以油炸食用,还可以馅等食用,可谓做法繁多。
雪中何时种上红色
雪里红的种植根据品种和食用要求而定。通常,冬季和春季类型在9月种植,秋季品种在7月种植,春季品种在2月至4月种植。
雪里红的栽培方法及注意事项
1.播种和育苗
雪里红的播种期为8月至9月初,春季蔬菜的播种期为10点之前,选择雨后的早晨或晚上播种。通常,播种量为每亩约1kg。播种前,倒水,播种后用薄土覆盖。出现后,争取苗起,苗云,苗壮。
2.定植
在雪中,红色幼苗高约15厘米,有5片叶子,并根据天气进行移植。行距为30 cm,植物距为35 cm,每亩种植约4000株植物。注意:为减少幼苗损坏,必须进行土壤移植,并且在种植过程中,根部不得扭曲。播种后,及时浇水,以利于生存。
3.施肥
雪里红的肥料主要是氮肥,辅以磷钾肥。通常,一亩土地需要100斤复合肥料,100斤碳酸铵,30斤钙,镁和磷酸盐肥料以及20千克氯化钾肥料。
4.疾病控制
雪红病主要是病毒性疾病,重点是预防蚜虫。当雪里红病害主要是病毒病,以防蚜虫为重点,气温高时每星期用一遍净防治1次。菜青虫用杀灭菊酯等药剂防治。采收前20天停止用药。
5.收获
为了确保产品质量,雪中的红色收获选择在阳光明媚的露水干后收获,秋天在12月左右收获,春季蔬菜在清明周围收获。
1、雪里红和什么相冲
(1)不可以和食用醋一起服用
雪里红维他命成分极高,尤其是维生素D的成分很高,而且还带有许多能转换为维生素D的胡罗卜素,因而,在中国民俗很多人用雪里红医治视力下降,而食用醋会与胡罗卜素产生反映,毁坏其构造,使其不可以转换为维生素D,一起服用会减少雪里红的营养成分。
(2)不可以和丝瓜一起吃
雪里红维他命C的成分也较为高,而丝瓜中带有许多的维他命C溶解酶,这二种食材一起服用会溶掉维他命C,减少雪里红的营养成分,长期性这般服用还可能患坏血病。
(3)不可以和西兰花一起吃
雪里红是绿色植物蔬菜水果中优质蛋白质考量很高的一种,其100g生蔬菜水果中含优质蛋白质235mg,而西兰花中带有很多的草酸,这二种食材一起吃会造成优质蛋白质和草酸融合,转化成草酸钙,能以消化吸收,减少营养成分,还会继续提升肾结石的风险性。
(4)不可以很多服用
雪里红常见来做腌酸菜,我们都了解腌制食品都带有一定量的亚硝酸钠,在身体能转换为亚硝酸,具备强力的致癌物质功效,腌渍的雪里红服用过多可提升癌症风险性。
(5)哪些人不宜吃雪里红
心力疾病病人:雪里红多以腌制食品主导,腌制食品上都带有较多的食用盐,钾离子是心力疾病病人的恶梦,会提升血压、造成水肿、推动血糖的产生。
孕产:雪里红历经腌渍以后带有许多的亚硝酸钠,而孕妇和孕妇都归属于特殊时期,亚硝酸钠对孕妇和小孩子的损害很大,防止致癌物质、胎儿畸形的出现,孕产最好是别吃或者少腌渍吃雪里红。
2、雪里红的营养成分
(1)含很多甲基纤维素
雪里红常见来做腌酸菜服用,主要是其甲基纤维素成分高,腌渍不易浸蚀,不难看出其甲基纤维素的成分较大白菜等高于过多,甲基纤维素服用以后能提升饱腹感,推动肠胃肠蠕动,推动排泄物清除,有促进消化作用,合适习惯性便秘病人服用。
雪里蕻然很多人都听说过,但对它了解却不多,不知道它是一种什么菜,只知道它是腌制咸菜的常用原料,对于它的其他吃法也不了解,今天我会带大家走进雪里蕻,让大家详细了解它是一种什么菜,也能让大家对它的家常吃法多一些了解。
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雪里蕻是什么菜
雪里蕻是一种绿叶蔬菜,它属于十字花科,是芥菜的一个变种,它是一年生草本植物,长大以后高度在150厘米左右,有明显辣味存在。雪莉果还是一种营养丰富,保健功效出色的绿色食材,人们食用它以后能开胃消食,也能温中利气,更能起到解毒消肿的重要作用。
雪里蕻的家常做法
雪里蕻炒肉末
1、雪里蕻在炒的时候可以加入适量肉末,在做的时候需要准备新鲜学历,共400克猪肉150克大蒜一头辣椒和生抽,适量食用油也适量准备一些。
2、把准备好的猪肉洗净以后去掉水分剁成肉末,雪里蕻也要清洗干净,剁成细末,在锅中放油加热以后放入准备好的蒜末炒香以后,把肉末入锅,等肉沫炒散以后,再把切好的雪里蕻一起翻炒,炒匀以后加食用盐和生抽再翻炒一会,出锅前加食用盐调味即可。
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雪里蕻炖豆腐
1、雪里蕻炖豆腐需要准备学理工300克,豆腐,200克,五花肉一百克葱花和姜片以及食用油,还有食用盐各适量。把准备好的雪里蕻用沸水焯烫一下,取出以后过冷水降温,再把它切成段状。
2、豆腐切成块,五花肉洗净以后也切成肉片,在锅中放食用油加热以后,把五花肉入锅煎制间的肥肉打卷儿以后,再放入葱花和姜片,炒出香气,随后把切好的雪里蕻入锅炒匀,加适量清水用大火烧开以后,再用小火炖20分钟,加食用盐调味以后就能出锅食用。