雪里蕻怎么腌制?

养殖吧 2023-02-26 17:21 编辑:admin 194阅读

雪里蕻怎么腌制?

主料: 雪里红3500g

辅料: 泡菜盐400g

步骤

1.买回的雪里红。去掉老叶,大根。

2.散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。

3.放蔫,准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后,又出不少黄叶,黄叶腌时去除。一蔫其实,也没多少雪里红了,等腌出来更显少,呵呵。

4.泡菜盐一袋,用普能的碘盐也可以的。

5.腌菜的小缸。提前清洗干净,凉干。

6.基本按照,一层雪菜,一层盐,边放边用手使劲压一下,雪菜和盐的比例,按照10:1或10:2,如果近期吃完的,可以适当的少放盐,想长久放一段时间,可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐,越往上撒盐越多。

7.全部弄好,放到阴凉处,最好找一个重东西压上,我家里没找到重东西,就反放了一个盘子,上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程,那个芥菜味很浓,盖盖就散不出去了。呵呵。

8.腌下后的第二天,,就可以看见下面有盐水了,间隔一两天,就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后,差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水,不沾油星,否则雪里红爱烂或发酸。

9.腌好后拿出来的雪里红。清炒,或配肉,或打卤,都很不错的。

小贴士

1、放在阴凉处晾一下,一是为了减少水份,二也是为了腌出来,吃着筋道,有嚼头。

2、腌制过程最好不要沾水,沾油星。想要放的长一点时间的更得如此。

3、腌的过程很简单,就是时间稍长一点。

4、一般腌后一两天,就要上下倒腾一次,可以使雪里红都可以均匀的沾上盐水,也正好排一下里面的芥菜味。(收起)

腌雪里红方法

雪里红是很多人都再熟悉不过的食材了,它是一种蔬菜,并且是常常为大家制作成小菜来食用的一样蔬菜,其有着很好的口味跟口感,还有着比较好的营养价值和功效作用,是很多人都很喜欢吃的一样食物,那么这个雪里红要怎么样腌制才好吃呢,接下来就为大家介绍一下。

雪里红是大家都再熟悉不过的蔬菜了,它常常被人们用作为制作腌菜的原材料,很多人都很喜欢吃雪里蕻腌制成的小菜,味道可口,腌制完了之后,到日子取出来,无论是炒肉末食用,还是炒辣椒,或者跟豆干放在一起烹饪,都是一道非常开胃的小菜,因此,喜欢并且会腌制雪里红的人,基本上家家户户都会有那么一个。今天要来说的内容,就是腌制雪里红的方法,实际上胭脂雪丽红并不是很难的,准备好适量的小芥菜或者小油菜,再准备好适量的盐巴。先用流动的自来水将菜洗干净,然后沥干,这样是为了延长保存的时间,沥干后在菜梗部分撒上一些盐巴,然后揉搓开来,放十到十五分钟的时候,等菜梗部位自然的变软,然后再次揉搓菜梗并轻微的压一压,之后等一段时间等其自动出水,当菜梗部位软一些之后,就可以把这个叶片部位放在盐水里面浸泡,轻轻的抓一抓叶片,等其吸收完盐水了之后,再摆放约五分钟左右的时间,翻面再揉搓。如果觉得盐巴的量不是很够的话,就可以在叶片这一块再撒一点盐巴上去,然后放一旁一小时左右的时间之后,再整理一下,放到盐水里面,等一天到半天的时间之后,可以闻到雪里红里面的香气散发出来了,就可以了。最后就是,把制作好的雪里红放在塑料袋里面,然后放在冰箱里面冷藏,想吃了就取出来洗干净再烹饪即可。

雪里红是大家都很熟悉的,尤其是我们的长辈,大多都是很了解这一蔬菜的,雪里红的吃法还是比较多的,但是其中最为以腌制雪里红得大家的喜欢,腌制的雪里红可以搭配早餐一起食用,也可以作为酒后小菜食用,味道十分可口,大家可以学习学习如何腌制雪里红。

1、雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。

2、 今天我们就来分享一下“腌制雪里红咸菜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

30斤芥菜、2斤食盐

4、先把芥菜清洗干净,准备一个干净无水无油的食品盒,先底部铺上一层芥菜,撒上一层盐,再铺上一层芥菜,通过腌制以后卤水就出来了,用手给它压紧实,在上面再撒上一层盐

5、盖上盖子,摆在阴凉处,腌制48小时。时间到时把腌好的芥菜放入一个无水无油干净的坛中,用手压紧实,把腌咸菜的卤水倒进坛子中,水量一定要漫过咸菜不然咸菜容易变质

6、摆在阴凉处常温下腌制三到六个月,刚开始腌的一两个月咸菜是绿的,腌到后面是变黄的,黄的最香,咸菜味特别浓,切一点炒一下或者直接吃都可以

7、雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化

雪里红一捆

腌制盐半袋适量

1.雪里红一捆

2.晾晒一天

3.之后准备洗干净

4.清水冲洗几遍干净为好

5.准备好的腌制盐

6.一捆菜半袋烟,400克左右

7.洗净之后打成小捆

8.像这样

9.卷一下,既好放又好取

腌制过程中的雪里红

腌制过程中的雪里红

10.卷好后放入盆中

11.码严实

12.一层菜一层盐

13.全部码放好后再撒上一层盐

14.然后用一块大石头压上,充分压出水分

15.第二天倒进坛子里继续腌制

16.演过一天之后的样子

17.3-5天就可以吃了,当然两周后就完全可以吃了

新鲜的雪里蕻、盐、花椒、高度白酒做法

1、雪里蕻摘去老叶,清洗干净;

2、放在通风处晾晒至干;

3、把晾好的雪里蕻切碎;

4、用盐拌匀,并揉搓;

5、坛子清洗干净,晾干;

6、底部倒入少量白酒,扔几粒花椒,然后把揉搓拌好的雪里蕻装进坛中,压紧压实;

7、封坛,坛口注入干净的水,放在低温下保存,二十天后可以食用。

温馨提示编辑

1、腌渍雪里蕻,可以整株腌制,可以不洗直接晾晒后腌制,吃的时候要先清洗;

2、盐的量,可以酌情把我,我喜欢比平常做菜咸一点就可,不喜欢太咸,添加的时候可以尝一尝;

3、坛子要保持无水无油,否则易腐烂;

4、花椒可以不添加;

5、取食腌好的雪里蕻,所用器具要保持无水无油;

6、腌好的雪里蕻可以直接做小菜用,也可以做为一种调味的食材,来搭配烹制其他的菜肴。

每到小雪大雪节气的时候,很多地方都有腌制咸菜的习俗。外婆和阿姨们都忙活起来,洗菜、切菜,洗瓷罐子、瓦坛子,三五人一起边做边聊天,热热闹闹的。等到做好了,用一个个干净的玻璃罐密封好,家里每人都有一份。两三道自家酿制的小菜配上暖暖的白米粥,这便是家的味道。

食材

主料:雪里蕻(雪里红)3500g

辅料:泡菜盐400g

步骤

1.买回的雪里红。去掉老叶、大根。

2.散开放阴凉处晾上一两天,为了减少雪里红的水份。

3.放蔫,准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后,又出不少黄叶,黄叶腌时去除。一蔫其实也没多少雪里红了,等腌出来更显少。

4.泡菜盐一袋,用普通的碘盐也可以的。

5.腌菜的小缸。提前清洗干净,晾干。

6.基本按照一层雪菜,一层盐,边放边用手使劲压一下,雪菜和盐的比例,按照10:1或10:2,如果近期吃完的,可以适当的少放盐,想长久放一段时间,可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐,越往上撒盐越多。

7.全部弄好,放到阴凉处,最好找一个重东西压上,我家里没找到重东西,就反放了一个盘子,上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程,那个芥菜味很浓,盖盖就散不出去了。

8.腌下后的第二天,就可以看见下面有盐水了,间隔一两天,就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后,差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水,不沾油星,否则雪里红爱烂或发酸。

9.腌好后拿出来的雪里红。清炒,或配肉,或打卤,都很不错。