莲藕为睡莲科多年生草本水生植物。莲藕因供应期长，是调节蔬菜淡季的重要品种之一。 莲藕可利用水塘、湖荡栽植，但均不宜连作，否则易引起F・B病发生。F・B病是土壤中的镰刀菌引起的，如病情较轻，植株还可以生长，病情严重时，植株往往枯萎，既不结莲也不结藕，因此，应注意与其他作物进行轮作。1、莲藕与水稻轮作：一种是前作种植早藕，收获后及时抢播晚稻；另一种是第一年种藕，第二年种植水稻。后一种轮作方式，因莲藕有足够的生长季节，因且宜选用生育斯较长的迟熟莲藕种，以利高产，同时可在藕田留种。 2、莲藕荸荠轮作：选用早熟品种的莲藕于清明边排种，在秋前收获后及时栽上荸荠。
首先，莲藕这种农作物是不适合连作的，莲藕连作会导致产量和品质下降，所获得的经济效益也更少，其次，莲藕连作的话，容易发生病虫害，莲藕的连座期一般在三年以上，并且要及时改善土壤的质量。莲藕适合与茭白、水稻等农作物进行轮作。
莲藕连作的优点是节省成本，缺点是会导致土壤肥力下降、病害增多、产量逐年降低。莲藕适宜和水稻、水芹菜轮作。
(1)整地和施基肥
莲藕不宜连作，应与其他水生作物轮作。莲藕一般连作，种植一次后，连作3-4年收获，但连作后地下匍匐茎过多，产量逐年下降；病情也要三年清理一次，再植。藕宜选择土壤疏松肥沃、有机质丰富、淤泥层15~20 cm、排灌方便、日照充足的田地。冬季灌溉，如绿肥田种植，可在3 ~ 4月份将绿肥转化为土壤。
莲藕种植前，整地施基肥，整地要求深翻耙平，使田平整、烂泥、杂草尽。因此，一般采用先干至干，施基肥后再浇水至干。如果不能准备好秋千场外的土地，也要摸着秋千的底部把低的一层填满。莲藕生长期长，需肥量大，不宜施用速效氮肥，以免造成植物过度生长。因此，必须优先考虑基肥、有机肥、磷钾肥，尤其是茭白的栽培，磷钾肥尤为重要。一般可结合整地，每千平方米施粪肥或猪牛粪1500-2000公斤，绿肥鲜草2000-3000公斤，人粪尿2000公斤，磷钾肥80-100公斤。种植莲藕前，应加固垄体，防止漏水。
(2)种植
莲藕的种植也叫莲藕引流，即种植的莲藕排入莲藕田。种植时间一般为清明至长夏，视前茬时间而定。早期种植温度低，低于15℃，容易使莲藕腐烂，后期种植，生长期不足，影响产量。莲藕的种植密度因品种、土壤肥力、栽培形式和栽培季节而异。一般早熟品种要密植；土壤肥力稀疏；田间藕要细，摆藕要密；紫莲更瘦；早种宜稀，晚种宜密。
莲藕种植距离有单枝(每枝2-3节)和双枝两种。单枝与植株的距离为1.5 ~ 2 * * 1m，2.7m * 0.7m两个分支的行与株的距离为2 * * 1.5-2米。由于莲藕难以种植，一般采用穴种，每个穴种3~4个莲藕，间距2.5 * * 1.5-2米。紫莲扦插种植稀疏，单枝种植距离1.7~2米；行与株的距离为6 ~ 7m× 3 ~ 5m，每孔3~4株。播种量以藕的重量计算，不够精确。应该是按莲藕头算的。一般每千平方米要种1000个左右的莲藕，种子消耗在250~400 kg左右。莲藕大概要种300个左右，种子消耗大概60-120kg。
种植时，藕要挖好，种好，防止芽干。当天不能种植完的，洒水覆盖保湿。外来引种除保持水分外，还应轻拿轻放，轻抬，防止磕碰或磁断芽头。无论是种植莲藕还是莲子，田间藕还是摆动藕，花蕾都要朝着田间的方向，避免地下茎在垄下跑。为了使莲藕在田间生长均匀，一般以梅花形种植为好。双枝种植的莲藕头相对平行排出；单种的话，从左右两排开始，两边莲蓬头排到中间。中间两排的行距要加大，叫做“对隔”。
在田间种植莲藕，可以根据预定的行距和莲头方向将莲藕分布在田面上，将田里的水位排干，然后人们站在高处观察整个田地。如果不均匀，可以适当混合；人行道应距山脊1.5米。种植有两种：平种和斜种，如黏性土，适合平种；土薄软，斜栽。斜栽是莲藕头朝下，背把朝上，斜30度。莲藕埋在地下，种植深度约13厘米，倾斜种植的后手柄可倾斜出水，晒太阳，通风取暖，以利于头发早期生长。
种植时，根据莲子根的大小和位置挖一条小沟，然后将莲子根放入沟中，用泥覆盖。莲藕种植难度大，一般是穴栽，每穴3~4枝，芽6-8个左右。种植时，将3~4根莲藕捆成一捆，放在水面上，用绳子绑在船上，随船拖曳。秋千里的水位很深，不可能用手种。所以种植的时候，先用脚把秋千底部的泥推开开沟，然后用莲叉把扎好的莲藕插进沟里，再用脚把土盖住。
(3)现场管理
1.田芸
一般种植后10~15天开始，收线前培土，2~3次~ 7 ~ 8次不等。田间栽培应在卷叶两侧进行，以免损伤地下莲鞭。耕作可以结合除草、追肥、调整种植和抹面等。云天使莲田土崩瓦解，促进莲鞭生长。
2.除草
莲田除草一般从第一次追肥开始，到封岸前结束，共2-3次。除草就是把荷花地里的杂草圈起来，挑成泥，可以当肥料。除草要和除草同时进行。浮叶、黄叶、枯叶也可以结合植物调节工作压入泥中，但在植物关闭前不应过早清除浮叶。
近年来，化学除草剂也被应用于荷花田。据试验，在禾本科杂草如看麦娘、木草、马唐、牛的3-4叶期，可使用12.5%的覆盖草，或获得35%的喷洒量。服药前，将莲田沥干，每千平方米菊田服60毫升药，加60~75公斤水，喷洒均匀。喷洒3~4天后，禾本科杂草茎叶枯萎，根变成深褐色腐烂，7天后死亡，效果良好。
3.顶肥
莲藕追肥莲藕与莲子不同。莲藕一般只追肥2-3次，追肥在银行关门前结束。第一次种植后20-25天，有1-2片立叶时，可施猪粪、豆饼、人粪尿，每干平方米可施猪粪1500-2000公斤或人粪尿1500-2000公斤。第二次，在封库前，莲藕肥可以施2000~3000公斤人粪或20~30公斤硫酸铵。
紫莲追肥以轻苗、重芽、勤花、善用后效肥、增施磷钾肥为原则。苗期每平方米施用7~8公斤尿素和7~8公斤氟化钾。现蕾期可重新施现蕾肥，包括尿素15公斤，过磷酸钙30公斤，氯化钾7~8公斤。花期可分3-4次施用氮磷钾复合肥20公斤、过磷酸钙15公斤、氯化钾5公斤。
8月初茭白进入生育后期，可添加尿素10~15 kg，防止早衰。紫莲对氮、磷、钾肥的需求量约为1.8: 1: 1。莲藕施肥可以结合除草和大田栽培，一般可以在大田栽培前追肥。追肥后，肥料和土壤可以充分混合，便于根系吸收。施肥前可以放几千块田的水，方便操作。
4.灌溉
莲藕为了提高土壤温度，加速成活，促进发芽，最好在3~5 cm的浅水中种植。种植后15天内，浅水层不应超过7厘米。随着植物的生长，当叶子长到2-3片时，它们会加深到10厘米左右。随着气温的升高，水位可以加深到12-16厘米。到了结的时候，水位要降到3-5厘米，深水会延迟结；最好每天晚上浇灌，白天最多3厘米，晚上12~15厘米。挖藕前，先浇10~13厘米的水，使泥土腐烂，便于挖藕。
如果能控制深水水位，也要掌握前期浅，中期深，后期浅的要求。前期保持20 cm的浅水，中期控制50 cm的深水，后期减少到25~30 cm的浅水。莲藕在生长期，如遇台风袭击，可倒入深水保护叶片，但深度不应超过叶片高度。莲子开花结果期也要浇15~25厘米的水。
5.工厂管理
莲藕在植物调控方面的工作包括采摘老叶、折花梗、去老藕、翻藕等。浮叶、老叶、枯叶、黄叶要及时清除，便于通风透光，清除后可摘成泥。早期漂浮的叶片仍能进行光合作用，产生养分，不宜过早清除。断花梗可以减少营养物质的消耗，但荷花栽培不能断。花梗不能摘除，因为摘除后水分进入花梗的孔道，造成腐烂。莲子在叶片5~6时，应摘除。老藕去掉后，孔洞要用土填满。
莲藕在生长高峰期经常检查莲藕头的生长方向，使地下莲藕鞭在田间生长均匀。莲藕头的生长方向是卷叶方向，在卷叶前30~50 cm左右。特别是在田埂边，如果卷叶离田埂1米，要立即扭莲藕头，使其长到田里；否则，很难在田埂下挖藕。在阳光明媚的午后，莲藕鞭含水量少，不易折断时，转动莲藕头。转动莲藕头时，应提起莲藕的后柄转动莲藕头。翻藕工作一般6-7次，晴天2-3天一次，阴天6-7天一次。