平菇焖茭白
原料:平菇300克,茭白200克,蚝油、料酒、葱丝、姜丝、蒜片、盐、水淀粉、鸡精、植物油各适量。
做法:把平菇撕成大片,在沸水中烫透,挤干水分;茭白削皮,切片。起油锅,将植物油烧热,依次下葱丝、姜丝、蒜片及蚝油,煸炒出香味时,烹入料酒,加鸡精和适量水,再下茭白、平菇、盐,烧沸,待平菇入味熟透,用水淀粉勾芡即可。
虾子炒茭白
原料:茭白500克,虾仁10克,水发香菇2朵,植物油、酱油、盐、味精、料酒、水淀粉、葱、姜、花椒适量。
做法:将茭白去皮,切成条,投入沸水锅内焯透捞出,沥干;将香菇切片。炒锅放入植物油,油热时,将花椒、葱段、姜片炸一下,再投入茭白和香菇翻炒。加入酱油、盐、料酒、味精、虾仁、水,烧至汁浓菜熟时,淋入水淀粉,炒拌均匀即可。