一、这个到底叫什么菜啊！我们这里叫篙苞，到网上查了下 ，有叫菱白，又叫竹笋，到底叫什么啊！
这个叫胶笋，也有叫胶白，是在水中生长的，炒出来有点甜味，如果是老的里面会有黑点。最好是拿来炒牛肉，或者腊味最好吃。
二、额笋是不是茭白
不是的，茭白是白色的，涡笋是绿色的！
三、茭白怎么读 茭白是什么
茭白[jiāo bái]，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。
后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。
世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一，自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。
四、茭白，俗称是什么
茭白是一种水生蔬菜。俗称称茭瓜、茭菜、菰笋、茭笋等多个俗称，各地区叫法不同。茭白原产我国及东南亚，我国种植南北各地。茭白不但味美，营养丰富，营养学认为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美。