茭白和竹笋的区别

茭白和竹笋的区别

茭白：是一种水生植物，为禾本科、菰属多年生浅水草本植物，一般生活在沼泽地带或者水中，果实为圆柱形状，比较光滑，口感脆嫩，分布范围广泛。

竹笋：是一种陆地植物，为禾本科、竹亚科多年生常绿植物，一般生活在山林地带，它的肉质白嫩，似宝塔的形状，外皮摸起来毛浓浓的有点扎手，剥完皮后会有像竹子一样的节，没有茭白光滑，而且从下往上越剥越细，相对茭白多了一点苦涩和纤维感。

一、科属区别

1、茭白：禾本科、菰属多年生浅水草本植物，是在菰黑粉菌刺激下长出来的肉质茎。

2、竹笋：禾本科、竹亚科多年生常绿植物，是由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽。

二、生长环境区别

1、茭白：作为一种水生蔬菜，一般生活在沼泽地带或者水中。

2、竹笋：一般生活在山林地带，属于陆地植物。

三、外观区别

1、茭白：根状茎，高达1-1.2m；外皮光滑，绿色；叶子长约1.5cm，叶子的顶端呈尖尖状，叶片呈椭圆状，宽大圆润；果实为圆柱形状，长约12mm。

2、竹笋：由于还没破土，竹笋因此比较鲜嫩，外壳两端就像是小船，肉质白嫩，似宝塔的形状，外皮摸起来毛浓浓的有点扎手。剥完皮后会有像竹子一样的节，没有茭白光滑，而且从下往上越剥越细。

四、口感区别

1、茭白：口感与春笋非常相似，比较脆嫩，味道极其鲜美。

2、竹笋：相对茭白多了一点苦涩和纤维感。

五、分布范围区别

1、茭白：分布范围广泛，主要产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、甘肃、陕西、山西、四川、湖北、湖南、江西、江苏、福建、广东、台湾等地。

2、竹笋：主要分布在贵州、四川、福建、江西、浙江、湖南、广西等南方地区。

茭白是什么菜？

01 茭白从唐朝开始是作为一种粮食作物来种植的，茭白的种子是五谷之一；后来人们发现，有些茭白会因为染上了黑粉菌而不抽穗了，植株茎部会不断地膨胀变大，但是却毫无发病的迹象，逐渐形成的肉质茎，外面有一层层的叶子包住，里面的颜色可能是黄白色或青黄色，肉质鲜嫩，是我国的特产水生蔬菜，是“江南三大名菜”之一。

茭白从唐朝开始是作为一种粮食作物来种植的，茭白的种子是五谷之一；

后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。肉质鲜嫩，是我国的特产水生蔬菜，是“江南三大名菜”之一。是一种富含多种营养成分的蔬菜，它的外形酷似竹笋，同时含有丰富的碳水化合物及能促进人体肠胃吸收的膳食纤维，是一个适合在夏秋两季食用的蔬菜。食用的时候注意不要生吃就可以了。

茭白是一种富含多种营养成分的蔬菜，不仅可以端上餐桌，而且茭白还有一定的药用价值。而且它还是一种特殊的水生蔬菜，外形类似竹笋，底端发白，上端翠绿，有一层层的外皮。

茭白是一种喜温性植物，因此一年之中在夏季和秋季是能吃到新鲜茭白的好时机，并且茭白具有清热降火的好处，因此在夏秋两季温度高、空气干燥时，食用茭白能清热解毒，非常适宜。

茭白内含有丰富的营养物质和身体生长所需要的碳水化合物，但是也不宜生吃。因为茭白中也同样含有大量草酸，生吃容易让草酸影响到人体对于钙物质的吸收，因此尽量用水焯一下再吃。