一、梅菜是雪里红吗
梅菜不是雪里红。
梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜。
雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
扩展资料：
一、梅菜介绍
梅菜，广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。
历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”，有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。在惠州又称为“惠州贡菜”。
乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。
悠久的历史，独特的风味和功效，以及近千年的传播，铸就了“惠州梅菜”的盛名。梅菜不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。
二、雪里红介绍
雪里红，在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。常被用作腌菜食用。
有解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈等功效。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
另：据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究，当作“雪里蕻”。蕻，《广韵》音“胡贡切”，《集韵》释为“茂”。《广群芳谱・蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”
谓此菜于雪时反茂，故名。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。
参考资料：百度百科―梅菜
百度百科―雪里红
梅菜不是雪里红，梅菜是菜心经盐腌制的成品，是广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。
雪里红，科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。学名，又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜、雪里翁。是芥菜类中的一种叶菜。分布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡。种类为木本。叶脉为网状叶脉。花期为3月至5月。雪里红是双子叶，互生，叶缘为全缘，叶上表面深绿色，光滑，下表面浅绿色，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
请不要误导别人，梅菜跟雪里蕻根本就不是一回事，梅菜是广东惠州特有的产品。而雪里蕻是跟超市里卖的一包一包的雪菜那个一样的。科目品种都不一样，生长环境也不一样，性质都不一样。
对，你说的差不多，我查了梅菜是荠菜子类的东西腌制的，可以是雪里红，但是味道有很多种呀
不是一样的，雪里蕻别名雪菜、雪里红、春不老，味道一样也正常
二、梅菜东北地区叫什么名？
东北地区叫这个梅菜，基本上叫做雪菜，也就是我们经常吃的一些小咸菜而已，可以用它来炒虾子。
这个在东北地区也叫梅干菜，用梅干菜做扣肉是特别好的搭配非常的好吃是那边的特色
梅菜在东北地区也是叫买菜的，但是一般的都是干美菜。
我们的东北没有梅菜。大多数的家常菜就是小白菜，小生菜，小油菜。或者是山里的有野菜。
梅菜东北地区在黑龙江省的黑河边上。
三、梅菜扣肉中的梅菜是北方出的雪里蕻吗
不是诶。。
作为哈尔滨人在南方的我告诉你。。。雪里蕻要比梅干菜好吃的多。
梅菜：属十字花科，外形相似芥菜，梅菜茎略圆，中间凹陷。分为二种。一种为发酵的梅菜，香气极浓，有微湿、色泽是深碣色。一种为没有发酵的，色泽是淡金黄色。制成的梅菜分菜心、菜片两种,一般在只在秋后入冬时分种植，收成后用盐经特别的工艺腌制一个月左右。可做梅菜扣肉，或炖鱼、做汤等。
芥菜，俗名「芥菜头」，它的茎部特别肥大，肉质很嫩。加茴香砂甘草肉桂姜粉腌制后，便成榨菜。将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。
不是吧，好像是青菜
不是，是惠州产的，惠州特产你可以看到
梅菜扣肉中的梅菜不是北方出的雪里蕻。
梅菜扣肉里的梅菜是用青菜腌制而成的，而雪里蕻是一种芥菜。
梅菜扣肉的做法：
主料
五花肉方 (400克)
辅料
梅干菜 (40克）
1、把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。
2、肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。
3、把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。
4、煎至皮色金黄取出。
5、锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。
6、倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。
7、把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。
8、把炒好的梅干菜倒出备用。
9、把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。
10、在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。
11、蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。
小窍门：
扣肉特点；色泽油润、香气浓郁、肉片软烂、梅菜浓香、咸鲜微甜、制作简单。
温馨提示；
1、肉方煮好后通常在酒店都是涂抹红曲或酱油，然后过油炸一遍，而家庭制作就不必了，可用干煎或火烤的方法来加工肉方，一来节约，二来不会有很多的油烟，只要把肉皮煎或烤至金黄即可，效果和味道都是一样的。
2、梅干菜目前市场有干制无盐的出售，无论是咸的或淡味儿的梅干菜，使用前一定要事先泡发洗净，然后进行炒制焖煮加工才能用，只有把梅干菜炒香，做出的扣肉才好吃。有些朋友只是调一些味汁浇在肉上，然后撒上梅干菜蒸制，这种做法味道就会差很多。