一、梅菜、咸菜、酸菜是不是一样的？
当然不是一样的啦
可是这些菜，其实在加工的过程中，就已经把他们的营养价值给破坏掉了，所以本人比较不太喜欢这些东西。而且市场上卖的那种袋装的雪菜（也就是咸菜）其实为了延长它们的保质期，或许会放些保险粉（是一种化学原料，用于染色的）。
咸菜是腌渍菜的统称
梅菜也叫梅干菜 江浙一带流行.
酸菜则种类更多,南北方的酸菜有明显的差异.大家最熟悉的是东北的酸菜.
梅菜就是梅干菜,也叫干菜,常见的干菜扣肉,就是用这.它可以晒干不经过阉制直接作菜吃的.
咸菜太普遍了,都是腌制.还有我们这吃的雪菜不同于北方的,它不能算普通的咸菜,但北方的雪菜我吃着就是咸菜啊
酸菜也有南北差,要看做什么菜了
它们虽然都是腌制类的。但其中的盐的成分多少不同。
不是
二、雪菜，腌菜，酸菜，泡菜的区别在什么地方......求指导......
雪菜（腌制）做法：雪菜经过盐腌后蒸熟晾干；腌菜做法：将菜洗净后直接加水盐腌（一般需放入较多的盐）；酸菜做法：先将菜热水烫一下，再冲凉水沥干，放入凉水中腌（一般不加盐）；泡菜做法：菜洗干净后加入辣椒、姜、盐等作料再放几天（相对上述腌制的时间短）。
我是这样想的：雪菜应该是一种蔬菜的名字，另三种都是蔬菜的做法，腌菜做出来以后应该只有咸味儿，酸菜做出来以后应该只有酸味儿，而泡菜应该是有酸有咸有辣各种品味俱全。
雪菜：是芥菜，剁碎的，
腌菜：是梅菜
酸菜：是芥菜，整棵的
泡菜：是大白菜
三、雪菜，咸菜，酸菜，梅菜是不是同一种蔬菜啊？
雪菜：有一种青菜叫雪里蕻，然后把新鲜的雪里蕻进行腌制，就叫雪菜．雪菜不是很咸，也不酸，比较湿，一般拿来炒菜吃．雪菜炒肉末是我们湖南人的口味家常菜
咸菜：咸菜的品种有好多啊，就是很咸然，一般大部分咸菜没有酸味，也是比较湿的．萝卜＼豆角＼黄瓜＼大白菜＼菜头，都可以做成咸菜，放很多盐进去，一般喝稀饭喝粥的时候就咸菜吃．例如榨菜，差不多算咸菜
酸菜：东北人比较在行，呵呵．就是用大白菜做的，有点咸，比较酸，和水泡在一起，特比湿．和猪肉＼粉条一起煮，味道很赞！
梅菜：梅菜是用青菜做成的干菜，有点咸但是不酸．吃之前一般要泡泡，然后和扣肉一起蒸着吃，特别特别特别的香，我超级喜欢！
四、我很想知道梅菜和雪菜的区别
雪菜，又叫雪里蕻，是用新鲜雪里蕻腌制而成，雪菜不咸不酸，用来炒肉末很美味。
梅菜，是用青菜做成的干菜，有点咸但不酸，梅菜吃前要泡发，梅菜与扣肉同蒸后，味道特别鲜美好吃。