1，地瓜
地瓜又叫红薯，是一种高营养低热量的保健食品，含有膳食纤维和各种营养元素，能够满足不同人群对营养的需求，还兼有防癌、减肥等作用，是公认的健康食物，特别是近几年推出的紫红薯，其营养价值更高。
2，芦笋
芦笋在市场上是一种高档蔬菜，口感鲜美，含有较高的营养成分，对心血病症和癌症有很好的预防作用，常吃有益人体健康。如自家种上一些，就够全家常年食用，而且种植一次，可连续采收20年。
3，花菜
花椰菜含有极高的维生素、膳食纤维、胡萝卜素等营养物质，是类黄酮化合物含量最高的蔬菜之一，很多营养成分比其他蔬菜高出好几倍，各地均可种植。
4，高丽菜
高丽菜也叫卷心菜、甘蓝，营养非常丰富，尤其是紫甘蓝，含有人体所需的多种营养，经常食用能调节人体平衡，对人体健康十分有益。
5，胡萝卜
胡萝卜是大家公认的一种健康蔬菜，除了含有较高的胡萝卜素以外，还含有丰富的维生素和其他营养成分，而且胡萝卜不仅是一种营养价值较高的蔬菜，还是一种中药材，是目前公认补充维生素A最佳的蔬菜。
6，芹菜
芹菜是含有膳食纤维、维生素、铁等营养最丰富的蔬菜，尤其在降压方面有很大的帮助，特别适合老年人食用。
7，茄子
茄子一般都是黑色的，含有丰富的花青素、维生素、铁、钙等多种营养，经常食用对保护心血管、抗衰老等有很好的作用。
8，白菜
大白菜所含有的维生素非常丰富，能增强人体的抵抗力，属于高营养低热量的蔬菜，常吃对防病防癌有一定的作用。
9，雪菜
雪菜也叫雪里红，除了含有各种营养元素外，还含有抗坏血酸，能够去除体内的毒素，起到解毒消毒的作用，对人体健康十分有利。
10，荠菜
荠菜以前只是一种野菜，被称为野菜之王，近几年人们已经开始种植，荠菜不仅食用价值高，药用价值也非常高，营养丰富，常吃既防病又延年，是公认的保健蔬菜。
1.西红柿又名番茄。它色泽艳丽，形态优美，酸甜可口，味道鲜美。西红柿的营养丰富，是营养学家一致公认的。每100克西红柿含水分94.4克、蛋白质0.9克、脂肪0.2克、食物纤维0.5克、碳水化合物3.54克，尚含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P和钙、磷、铁等矿物质。现代研究表明，癌症病人对维生素C的需要量显著增加，而西红柿含有丰富的维生素C，是防癌、抗癌的首选果蔬，故被一些人称为“癌症克星”。而且西红柿性甘、酸、微寒，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，所以对高血压和肾脏病患者来说，它具有良好的辅助治疗作用。每天吃几个西红柿，既能满足人体1天所需的维生素和矿物质，且对高血压、夜盲症等也有一定的治疗作用。
2.白菜又称黄牙菜，每500克含100毫克维生素C。我国民间用大白菜配白糖煎水服
用治疗百日咳；白菜捣汁擦患处，治疗冻疮；白菜根配香菜根、葱根煎水内服治风寒
感冒。
3.韭菜又称扁菜、起阳草。富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物，具有降血脂、预防和
治疗心血管疾病的作用。夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用，冬季
食用可以温肾壮阳。韭菜煎水外洗可以治疗神经性皮炎；捣烂外敷可以治疗荨麻疹；
捣烂取汁，每次服10～20毫升，治疗便血、尿血、鼻血等出血症。此外韭菜籽具有补
肾益肝壮阳、固涩下焦的作用。
4.茴香含蛋白质、脂肪及挥发油，全株可以食用，果实可以入药。茴香具有温肾散
寒、和胃理气的功效。茴香籽10～15克研末冲服，可治疗嵌闭性小肠疝气；茴香茎叶 半斤加油盐调味煮汤可治疗头晕心闷、口吐清涎，还可以治疗风湿性关节痛。
5.芹菜又称药芹、香芹。原产于欧洲，分本芹、洋芹两种。其蛋白质、钙、铁、维
生素含量高于一般蔬菜，叶子营养高于茎。芹菜中富含多种维生素和微量元素，具有
降低毛细血管通透性，增加小血管抵抗力，及降压、降低血中胆固醇、镇定等作用，
是高血压患者和冠心病患者的佳蔬。每天分3次饮用鲜汁40毫升治疗高血压、高胆固
醇。
6.香菜又名芫荽，富含蛋白质、维生素B，具有芳香理气、健脾作用。水煎服治疗麻
疹不透；水煎熏洗治疗脱肛；香菜籽研末每服10克冲服治疗胸隔膜胀闷。
萝卜又名莱菔，分白皮、青皮、红皮等不同品种。其VC含量为梨的10倍，具抗病
毒、抗癌作用，以生食为佳。萝卜汁灌服还可治疗煤气中毒昏迷。
7.土豆又名马铃薯，营养较为全面，富含粗纤维，有通便和防止胆固醇增高的作
用。现代研究证明土豆是很好的减肥食品，并可治疗食欲不振、神疲力乏和胃溃疡。
捣烂取汁，早空腹服治胃热、泛酸水，鲜汁治疗烧烫伤。
8.冬瓜含多种维生素及烟酸、蛋白质。皮及籽均可入药，具有利水、清热、消肿作
用。冬瓜皮煎水治疗麻疹，瓜肉榨汁治疗食物中毒。
9.藕性温，有抗衰老、去褐斑、轻身益寿的保健作用。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系
统感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下。
10.芦笋素有“蔬菜之王”的美称。维生素含量很高，可以降血压、防止神经痛、治
疗皮炎、急慢性肝炎、尼古丁中毒。
11.洋葱含丰富维生素、钙磷矿物质，用于维生素缺乏症，治疗非痢疾性肠炎，降低
血糖。切碎装入布袋放在枕边，临睡前嗅嗅，有镇静催眠的作用。
12.胡萝卜亦称“金笋”，富含胡萝卜素，用油炒熟吃，在人体内可转化成维生素A，
提高机体免疫力。胡萝卜可以补中气，健胃消食，壮元阳，安五脏，治消化不良，久
痢，咳嗽，夜盲症有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。
菜心最靓，萝卜最好吃，西洋菜煲汤正当时。日前，广州市菜篮子报价中心提醒市民，任何时候，当季菜都是最好吃、最有营养的。目前，广州市面的当季蔬菜有10种：菜心、奶白菜（矮脚白菜）、生菜、西洋菜、本地芹菜、芥蓝、西兰花、白萝卜、荷兰豆、大蒜（有叶、有根）。
广州合和菜场老板吕先生表示，目前，广州本地的菜场里主要出产菜心、芥蓝、上海青等蔬菜，由于天气晴好，这些秋令菜长得都很靓。尤其是菜心，在他120亩的菜地里，每天起码出产4000至5000斤。而且，“这时候1元一斤的菜心比春天6元一斤的菜心都好吃。”
不过也有部分消费者认为，本地芹菜、西兰花、白萝卜、荷兰豆4种蔬菜再推迟一段时间会更好吃。“它们是冬种菜，最好经霜冻之后，在年底前吃。”
据菜场老板介绍，目前，秋令菜最好卖，但不少市民喜欢换新鲜，吃反季节菜，所以他们各种蔬菜都会进货。由于上市量供应充足，目前的各种秋令蔬菜价格比较适中，本地菜心一般是1.5至2.1元/斤，奶白菜2.0至3.0元/斤，生菜1.5至1.8元/斤，西洋菜2.0至2.6元/斤，芥蓝2.1至2.5元/斤。
菜心广州人称最好的菜心为“轻骨柳叶菜心”。“轻骨”是指菜心的茎呈深绿色，比较修长。“柳叶”是指菜心的叶子如同柳叶，细长而尖。其次，带花苞、实心的菜心为上品。如果菜心顶部的花已经盛开，意味着已经变老，最好不要购买。
西洋菜西洋菜一般用来煲汤、白灼或蒜蓉炒。它自秋季上市，次年的惊蛰之后下市。挑西洋菜时，以嫩而粗壮的为上选。如果茎太细太长意味着已经变老，最好不要购买。
芥蓝芥蓝越嫩就越脆，也就越好吃。带花苞、实心、茎表皮较薄的芥蓝为上品。如果芥蓝顶部的花已经盛开，说明该植株已经变老，最好放弃。
奶白菜广州人称奶白菜又为矮脚白菜，这一称呼也说明了挑奶白菜的经验――粗壮、矮墩墩的奶白菜口感最佳。如果奶白菜长长细细，不容易煮烂，也不好吃。
生菜广州人称上品生菜为“玻璃生菜”。即叶子最脆的生菜是最好的。这种生菜，叶薄、油亮，用手掐叶面，会感觉很脆。如果滴一滴水在叶的正面，水滴不会化开。
判断生菜是否新鲜，也可以看叶面。如果叶面断口和褶皱的地方，有似锈斑的痕迹，说明不新鲜。
大芥菜大芥菜的外表有点像包心菜。挑选标准也差不多，包得比较饱满，且叶片肥厚、看起来很壮实的芥菜最好吃。
西兰花西兰花选购时以花蕾青绿、柔软饱满、中央隆起的为上选。西兰花的幼嫩程度在于花蕾，花苞越小，说明西兰花越嫩，口感越好。此外，如果顶部的花蕾已变成黄色，则表示不新鲜，最好不要购买。
菜心最靓，萝卜最好吃，西洋菜煲汤正当时。日前，广州市菜篮子报价中心提醒市民，任何时候，当季菜都是最好吃、最有营养的。目前，广州市面的当季蔬菜有10种：菜心、奶白菜（矮脚白菜）、生菜、西洋菜、本地芹菜、芥蓝、西兰花、白萝卜、荷兰豆、大蒜（有叶、有根）。
日常中具有营养价值的蔬菜种类有很多，并没有十大有营养的蔬菜这种说法。
常见的高营养蔬菜如胡萝卜、卷心菜、茄子、洋葱、青椒、番茄、冬瓜、菠菜、芹菜、白菜等。