十大当季蔬菜最营养?

养殖吧 2023-01-27 14:51 编辑:admin 204阅读

1,地瓜

地瓜又叫红薯,是一种高营养低热量的保健食品,含有膳食纤维和各种营养元素,能够满足不同人群对营养的需求,还兼有防癌、减肥等作用,是公认的健康食物,特别是近几年推出的紫红薯,其营养价值更高。

2,芦笋

芦笋在市场上是一种高档蔬菜,口感鲜美,含有较高的营养成分,对心血病症和癌症有很好的预防作用,常吃有益人体健康。如自家种上一些,就够全家常年食用,而且种植一次,可连续采收20年。

3,花菜

花椰菜含有极高的维生素、膳食纤维、胡萝卜素等营养物质,是类黄酮化合物含量最高的蔬菜之一,很多营养成分比其他蔬菜高出好几倍,各地均可种植。

4,高丽菜

高丽菜也叫卷心菜、甘蓝,营养非常丰富,尤其是紫甘蓝,含有人体所需的多种营养,经常食用能调节人体平衡,对人体健康十分有益。

5,胡萝卜

胡萝卜是大家公认的一种健康蔬菜,除了含有较高的胡萝卜素以外,还含有丰富的维生素和其他营养成分,而且胡萝卜不仅是一种营养价值较高的蔬菜,还是一种中药材,是目前公认补充维生素A最佳的蔬菜。

6,芹菜

芹菜是含有膳食纤维、维生素、铁等营养最丰富的蔬菜,尤其在降压方面有很大的帮助,特别适合老年人食用。

7,茄子

茄子一般都是黑色的,含有丰富的花青素、维生素、铁、钙等多种营养,经常食用对保护心血管、抗衰老等有很好的作用。

8,白菜

大白菜所含有的维生素非常丰富,能增强人体的抵抗力,属于高营养低热量的蔬菜,常吃对防病防癌有一定的作用。

9,雪菜

雪菜也叫雪里红,除了含有各种营养元素外,还含有抗坏血酸,能够去除体内的毒素,起到解毒消毒的作用,对人体健康十分有利。

10,荠菜

荠菜以前只是一种野菜,被称为野菜之王,近几年人们已经开始种植,荠菜不仅食用价值高,药用价值也非常高,营养丰富,常吃既防病又延年,是公认的保健蔬菜。

1.西红柿又名番茄。它色泽艳丽,形态优美,酸甜可口,味道鲜美。西红柿的营养丰富,是营养学家一致公认的。每100克西红柿含水分94.4克、蛋白质0.9克、脂肪0.2克、食物纤维0.5克、碳水化合物3.54克,尚含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P和钙、磷、铁等矿物质。现代研究表明,癌症病人对维生素C的需要量显著增加,而西红柿含有丰富的维生素C,是防癌、抗癌的首选果蔬,故被一些人称为“癌症克星”。而且西红柿性甘、酸、微寒,具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效,所以对高血压和肾脏病患者来说,它具有良好的辅助治疗作用。每天吃几个西红柿,既能满足人体1天所需的维生素和矿物质,且对高血压、夜盲症等也有一定的治疗作用。

2.白菜又称黄牙菜,每500克含100毫克维生素C。我国民间用大白菜配白糖煎水服

用治疗百日咳;白菜捣汁擦患处,治疗冻疮;白菜根配香菜根、葱根煎水内服治风寒

感冒。

3.韭菜又称扁菜、起阳草。富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物,具有降血脂、预防和

治疗心血管疾病的作用。夏季食用韭菜,可以起到消食导滞、除积健脾的作用,冬季

食用可以温肾壮阳。韭菜煎水外洗可以治疗神经性皮炎;捣烂外敷可以治疗荨麻疹;

捣烂取汁,每次服10~20毫升,治疗便血、尿血、鼻血等出血症。此外韭菜籽具有补

肾益肝壮阳、固涩下焦的作用。

4.茴香含蛋白质、脂肪及挥发油,全株可以食用,果实可以入药。茴香具有温肾散

寒、和胃理气的功效。茴香籽10~15克研末冲服,可治疗嵌闭性小肠疝气;茴香茎叶 半斤加油盐调味煮汤可治疗头晕心闷、口吐清涎,还可以治疗风湿性关节痛。

5.芹菜又称药芹、香芹。原产于欧洲,分本芹、洋芹两种。其蛋白质、钙、铁、维

生素含量高于一般蔬菜,叶子营养高于茎。芹菜中富含多种维生素和微量元素,具有

降低毛细血管通透性,增加小血管抵抗力,及降压、降低血中胆固醇、镇定等作用,

是高血压患者和冠心病患者的佳蔬。每天分3次饮用鲜汁40毫升治疗高血压、高胆固

醇。

6.香菜又名芫荽,富含蛋白质、维生素B,具有芳香理气、健脾作用。水煎服治疗麻

疹不透;水煎熏洗治疗脱肛;香菜籽研末每服10克冲服治疗胸隔膜胀闷。

萝卜又名莱菔,分白皮、青皮、红皮等不同品种。其VC含量为梨的10倍,具抗病

毒、抗癌作用,以生食为佳。萝卜汁灌服还可治疗煤气中毒昏迷。

7.土豆又名马铃薯,营养较为全面,富含粗纤维,有通便和防止胆固醇增高的作

用。现代研究证明土豆是很好的减肥食品,并可治疗食欲不振、神疲力乏和胃溃疡。

捣烂取汁,早空腹服治胃热、泛酸水,鲜汁治疗烧烫伤。

8.冬瓜含多种维生素及烟酸、蛋白质。皮及籽均可入药,具有利水、清热、消肿作

用。冬瓜皮煎水治疗麻疹,瓜肉榨汁治疗食物中毒。

9.藕性温,有抗衰老、去褐斑、轻身益寿的保健作用。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系

统感染、鼻血不止,煮烂食用可治疗乳汁不下。

10.芦笋素有“蔬菜之王”的美称。维生素含量很高,可以降血压、防止神经痛、治

疗皮炎、急慢性肝炎、尼古丁中毒。

11.洋葱含丰富维生素、钙磷矿物质,用于维生素缺乏症,治疗非痢疾性肠炎,降低

血糖。切碎装入布袋放在枕边,临睡前嗅嗅,有镇静催眠的作用。

12.胡萝卜亦称“金笋”,富含胡萝卜素,用油炒熟吃,在人体内可转化成维生素A,

提高机体免疫力。胡萝卜可以补中气,健胃消食,壮元阳,安五脏,治消化不良,久

痢,咳嗽,夜盲症有较好疗效,故被誉为“东方小人参”。

菜心最靓,萝卜最好吃,西洋菜煲汤正当时。日前,广州市菜篮子报价中心提醒市民,任何时候,当季菜都是最好吃、最有营养的。目前,广州市面的当季蔬菜有10种:菜心、奶白菜(矮脚白菜)、生菜、西洋菜、本地芹菜、芥蓝、西兰花、白萝卜、荷兰豆、大蒜(有叶、有根)。

广州合和菜场老板吕先生表示,目前,广州本地的菜场里主要出产菜心、芥蓝、上海青等蔬菜,由于天气晴好,这些秋令菜长得都很靓。尤其是菜心,在他120亩的菜地里,每天起码出产4000至5000斤。而且,“这时候1元一斤的菜心比春天6元一斤的菜心都好吃。”

不过也有部分消费者认为,本地芹菜、西兰花、白萝卜、荷兰豆4种蔬菜再推迟一段时间会更好吃。“它们是冬种菜,最好经霜冻之后,在年底前吃。”

据菜场老板介绍,目前,秋令菜最好卖,但不少市民喜欢换新鲜,吃反季节菜,所以他们各种蔬菜都会进货。由于上市量供应充足,目前的各种秋令蔬菜价格比较适中,本地菜心一般是1.5至2.1元/斤,奶白菜2.0至3.0元/斤,生菜1.5至1.8元/斤,西洋菜2.0至2.6元/斤,芥蓝2.1至2.5元/斤。

菜心广州人称最好的菜心为“轻骨柳叶菜心”。“轻骨”是指菜心的茎呈深绿色,比较修长。“柳叶”是指菜心的叶子如同柳叶,细长而尖。其次,带花苞、实心的菜心为上品。如果菜心顶部的花已经盛开,意味着已经变老,最好不要购买。

西洋菜西洋菜一般用来煲汤、白灼或蒜蓉炒。它自秋季上市,次年的惊蛰之后下市。挑西洋菜时,以嫩而粗壮的为上选。如果茎太细太长意味着已经变老,最好不要购买。

芥蓝芥蓝越嫩就越脆,也就越好吃。带花苞、实心、茎表皮较薄的芥蓝为上品。如果芥蓝顶部的花已经盛开,说明该植株已经变老,最好放弃。

奶白菜广州人称奶白菜又为矮脚白菜,这一称呼也说明了挑奶白菜的经验――粗壮、矮墩墩的奶白菜口感最佳。如果奶白菜长长细细,不容易煮烂,也不好吃。

生菜广州人称上品生菜为“玻璃生菜”。即叶子最脆的生菜是最好的。这种生菜,叶薄、油亮,用手掐叶面,会感觉很脆。如果滴一滴水在叶的正面,水滴不会化开。

判断生菜是否新鲜,也可以看叶面。如果叶面断口和褶皱的地方,有似锈斑的痕迹,说明不新鲜。

大芥菜大芥菜的外表有点像包心菜。挑选标准也差不多,包得比较饱满,且叶片肥厚、看起来很壮实的芥菜最好吃。

西兰花西兰花选购时以花蕾青绿、柔软饱满、中央隆起的为上选。西兰花的幼嫩程度在于花蕾,花苞越小,说明西兰花越嫩,口感越好。此外,如果顶部的花蕾已变成黄色,则表示不新鲜,最好不要购买。

菜心最靓,萝卜最好吃,西洋菜煲汤正当时。日前,广州市菜篮子报价中心提醒市民,任何时候,当季菜都是最好吃、最有营养的。目前,广州市面的当季蔬菜有10种:菜心、奶白菜(矮脚白菜)、生菜、西洋菜、本地芹菜、芥蓝、西兰花、白萝卜、荷兰豆、大蒜(有叶、有根)。

日常中具有营养价值的蔬菜种类有很多,并没有十大有营养的蔬菜这种说法。

常见的高营养蔬菜如胡萝卜、卷心菜、茄子、洋葱、青椒、番茄、冬瓜、菠菜、芹菜、白菜等。