青稞是天然的有益健康的谷物，青稞中含有蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养成分，经常食用可以促进健康。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，可做成糌粑。蒸米饭，煮稀饭，都可以，如果可以，你把青稞磨成粉，擀面条，蒸馍馍，面汤，都可以的。做青稞面条，和做小麦面条方法差不多。青稞是大麦的一个变种，在外形上两种很接近的。区别主要在两个方面：第一，大麦通常秆比较低一些，在五十到一百公分之间；青稞秆高在一百到一百二十公分。
青稞籽粒比皮大麦表面更光滑，颜色多种多样，有黄色、灰绿色、绿色、蓝色、红色、白色、褐色、紫色及黑色等。上面的是青稞，下面的是大麦，皮大麦的两片颖壳与籽粒是牢牢地粘在一起的，收获脱粒以后也是如此。啤酒就是以这种带着颖壳发芽的大麦芽为主要原料，所以皮大麦也被称为“啤酒大麦”。
青稞是大麦的一个品种，两者是品种包含关系。青稞最主要的特点是耐寒，在全世界几乎只有在青藏高原上种植，是藏族人民的主食。两者具体介绍如下：大麦：禾本科、大麦属一年生禾本青稞是大麦的一种，大麦按，大穗穗儿手上的小穗儿排列条数可分为二棱大麦和六棱大麦。其中六棱大麦中如果侧生小穗儿较小也叫四棱大麦。按麸皮有无分为皮大麦和裸大麦。
青稞的生命力非常顽强，可以在海拔4750的生长，可以说是大自然赐予高原人们的宝物，是藏族人民的主要粮食作物。但是，青稞离开原产地就会产生变异，甚至死亡， 可以说青稞也是大麦的一种，同样是禾谷类作物，我们又叫青稞为裸大麦，这是因为内外壳是分离的，籽粒是裸露在外面的。
青稞也是可以做成馒头的，做出的馒头也是非常好吃的。并且青稞也是可以熬粥的，配合着一些其他的佐料，例如葡萄干，也是非常好吃的。
做成青稞面最合适，用冷水把青稞和好，然后用擀面杖把它擀成片状，最后用刀切成条状，放在锅里面煮熟即可吃。
应该搭配一些配料进行一起炒，因为只有这样才能做出最好吃的美食。
青稞做成青稞酒比较好，青稞酒味道很不错，有一股青稞的香味。