“长在天上的庄稼”青稞，它对藏族有多重要？
说到青稞就会想到藏族，它已经成为了藏族人民的主要粮食。同时，青稞已经不仅仅是一种事物的名称，更是已经成为了一种地域标志和文化的符号，是独一无二的，是不可替代的。青稞，代表了一种希望和灵魂。我们知道西藏的气候环境比较艰难，海拔高、空气稀薄、长日照、强辐射、温差大、气象灾害发生的次数也较多，因此，食物的生存状态比较艰难。而对于青稞来说，这好像是西藏赐予它的最佳的生长位置，也是它带给西藏的生活的昂扬。在这里，青稞能够适应特殊的环境，并且生机勃勃，是山水中独特的绿和期待。而青稞种里也藏有一个美丽的故事：传说很久以前的西藏是国王管理的，但是粮食不足，于是王子决心去找粮食种子，终于找到了蛇王守护的青稞种子，王子拿到了种子，但是也被施了魔法变成了狗。于是在人们的心中，十分感激带来事物的狗，于是还有了一个习俗：青稞做成糌粑会给狗狗吃。
青稞的营养丰富、药用保健价值高且事物多种多样。青稞中可以预防结肠癌的β－葡聚糖含量比小麦高50倍，能够通肠的膳食纤维是小麦的8倍，有保护作用的支链淀粉含量高达78%，另外，稀有营养成分和微量元素也是必不可少的。既然有很高的价值，那么做成美味的食物也是不容置疑。我们印象最深刻的是糌粑，藏食四宝之一。它是需要特制的工具、细致精确的手艺将青稞炒熟，然后加入酥油和茶水制成糌粑，伸手人们喜爱。当然，青稞酒也是我们不容忽视的，更是被列入到物质文化遗产的名录。
说到这，我们也从一些特殊的仪式中能够看到青稞具有的特别的意义。包括供青稞苗祈愿丰收、藏历年的时候将青稞放在吉祥木斗中、客人用糌粑表达祝福等。当然，青稞也存在于祭拜活动、庆喜活动、拜山礼佛等仪式中，是文化的载体的最好的说明。青稞在藏族书写了一个传奇的故事，让我们看到了希望。
藏族因为土质的原因，很多庄稼不适合生长，青稞却能在藏族生长的很好，所以青稞是他们的主要粮食来源。
因为气藏高原海拔高很冷，只有青稞这种植物才适宜生存，所以青稞就是藏族人民的主食来源。也是他们制作酒的重要农作物。他们可以不吃肉，但不能没有青稞。
这个东西对于西藏来说是非常的重要的，因为他们可以通过这个来卖钱价格很高。
青稞的生活特点是什么？
禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。
分为白青稞，黑青稞，墨绿色青稞等种类。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200―4500米的青藏高寒地区。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。
一年生草本，须根外面可具砂套。
秆直立，丛生，高约60～80厘米，通常具2～3节。
叶鞘松弛，基生者常被微毛；叶舌透明膜质，长约3毫米；叶片扁平，质软，长8～18厘米，宽3～9毫米，微粗糙，边缘之基部有时疏生纤毛，圆锥花序开展，金字塔形，长15～20厘米，枝有角棱，刺状，粗糙；小穗含3～6小花，长2～4厘米；小穗轴坚韧，无毛，常弯曲，第一节间长达1厘米；颖草质，几相等，长15～25毫米，具7～11脉；外稃无毛，草质而较柔软，具9～11脉，基盘无毛，先端通常2裂，第一外稃长20～25毫米，无芒或在上部1／4以上具一长1～2厘米之芒，其芒细弱而直立或反曲；内稃甚短于外稃，脊上具纤毛。
颖果长约8毫米，与内外稃分离。
根
青稞的根系属须根系，由初生根和次生根组成。初生根由种子的胚长出，初生根一般5-6条，多的有7-8条。初生根在幼苗期从种子发芽到根群形成前，起着吸收和供给幼苗营养的重要作用。初生根数目多少与种子大小和种子活力密切相关。种子大而饱满，生活力强，其初生根数目较多，长出的幼苗也健壮。反之，子粒瘦小，千粒重小而不饱满的种子，其产生的初生根数目少，幼苗弱瘦。在良好的土壤条件下，秋播青稞越冬时初生根入土深度可达60～70cm，到生育后期，有的品种初生根可达200cm左右。
茎
青稞茎直立，空心茎。有若干节和节间组成，地上部分有4～8个节间，一般品种5个节间，矮杆品种一般3个节间，茎基部的节间短，愈上则愈长。茎的高度一般（株高）80～120cm，矮杆品种株高60～90cm。茎的直径2.5～4mm，茎包括主茎和分蘖茎。它们均由节和节间组成。茎节可分为地上茎节和地下茎节，地下茎一般有7～10个不生长的节间，密集在一起，形成分蘖节。地上茎节通常有4～8个明显伸长的节间，形成茎杆。
成熟前期的青稞茎杆是直立的圆柱体，茎的表面光滑，呈绿色，成熟后期变黄色，也有少数品种茎杆带紫色。茎节维管束密集，彼此交错，形成横隔，实心。茎下部的节间和上部节间大部分被叶鞘包围。
青稞的节间由下而上逐渐变长，茎基部第1、2节间是否短粗与其抗倒伏性有着密切的联系。栽培上应尽可能缩短基部节间长度促使其节间发育健壮，穗下部节间应适当拉长。茎壁厚度与抗倒伏也有一定关系，茎壁厚，弹性好茎杆重点下移，可提高抗倒伏能力。
叶
青稞的叶厚而宽，叶色较淡，冬性和一些丰产品种，叶色较浓绿。叶着生在茎节上，每一完全的茎杆一般具有4～8片叶，最上面的一叶叫旗叶，青稞的叶依其形态与功能分为完全叶、不完全叶和变态叶三种。
青稞叶片是进行光合作用的主要器官。一般较宽，叶片含水量普遍比小麦叶片高。主茎叶片数因品种类型而异，冬性和半冬性品种叶片数较多，春性品种较少。多数品种的叶片数在11～16片之间，主茎叶片数与其生长发育的环境条件关系较大，肥水充足，主茎叶数增多。整地粗放或播种过深易导致出苗延缓，叶片数减少。
花
青稞的花序为穗状花序，筒形，小穗着生在扁平的呈“Z”字型的穗轴上。穗轴通常由15～20个节片相连组成，每个节片弯曲处的隆起部分并列着生三个小穗，成三联小穗。每个小穗基部外面有2片护颖，是重要的分类性状。青稞的护颖细而长，不同品种的护颖宽度、绒毛和锯齿都是不同的。
小花有内颖和外颖各1片，外颖是凸形，比较宽圆，并且从侧面包围颖果，外颖端多有芒。内颖呈钝的龙骨形，一般较薄。小花内着生3个雄蕊和1个雌蕊，雌蕊具有二叉状羽毛状柱头和一个子房。在子房与外颖之间的基部有2片浆片。青稞开花是由浆片细胞吸水膨胀推开外颖而实现的。
果实
在植物学上，青稞的种子为颖果，籽粒是裸粒，与颖壳完全分离。籽粒长6～9mm，宽2～3mm，形状有纺锤形、椭圆形、菱形、锥形等，青稞籽粒比皮大麦表面更光滑，颜色多种多样，有黄色、灰绿色、绿色、蓝色、红色、白色、褐色、紫色及黑色等。青稞籽粒是由受精后的整个子房发育而成的，在生产上青稞的果实即为种子（籽粒）。种子由胚、胚乳和皮层三部分组成。胚部没有外胚叶，胚中已分化的叶原基有4片，胚乳中淀粉含量多，面筋成分少，籽粒含淀粉45%～70%，蛋白质8%～14%。
1、含有丰富的膳食纤维： 青稞酒的制作原料是青稞，青稞是属于粗粮类，膳食纤维含量是小麦的15倍，具有清肠通便、清除体内毒素的功效；
2、麦类作物中含葡聚糖最高的农作物： 青稞酒的葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用，同时还具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用；
3、含有独特的支链淀粉： 支链淀粉又称胶淀粉，是天然淀粉的两种主要高分子化合物之一。青稞酒的支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%，可抑制胃酸过多，缓解病症的作用；
4、含有稀有的营养成分： 青稞酒含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E等营养成分；
5、含有对人体有益的微量元素： 青稞酒含有钙、磷、铁、铜、锌、硒等多种矿物质元素.
青稞(学名:Hordeum vulgare L. var. nudum Hook.f.)是禾本科、大麦属 一年生草本植物，三秆直立，光滑，高可达100厘米，叶鞘光滑，两侧具两叶耳，互相抱茎;叶舌膜质，叶片微粗糙。穗状花序成熟后黄褐色或为紫褐色，小穗颖线状披针形，被短毛，先端渐尖呈芒状，外稃先端延伸，两侧具细刺毛。颖果成熟时易于脱出俘体。
适宜生长在高原清凉气候。耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广。
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。