一、做“一品蛋酥”的方法!!!
原料：鸡蛋、白糖、色拉油
主料：鸡蛋
配料：白糖、色拉油。
制作步骤：
1将鸡蛋打入盆中，放入适量白糖，搅匀待用
2将搅匀的鸡蛋和白糖放入七、八十度的油中炸成金黄色即可，捞出漏油，放入盘中，用干净的纸放入面上用力压，把油压干即可。
成菜特点：香甜、酥香，入口化渣。
二、一品蛋酥做法
制作一品蛋酥的准备食材：鸡蛋、芝士、淀粉、白糖、油。
1，首先我们把鸡蛋打进碗里，加上白糖和淀粉以及芝士，加进去之后用筷子打散打均匀。
2，锅里多放一些油烧热，找一把有着细眼的漏勺，放在油上方的位置，然后另一只手端着鸡蛋液的碗开始往漏勺里面浇鸡蛋液。
3，浇的时候火小一点防止粘锅，全部倒完之后可以适当中火，然后用筷子不断的搅动鸡蛋液防止粘锅，鸡蛋液凝固并且炸的金黄且有些酥酥的时候捞出来控油。
4，直接把鸡蛋液放进有着长条模具里面压实，让它自然冷却，如下图。
5，如果没有模具的话，鸡蛋快速控油之后放进盘子里，在上面用重物压住，凉了之后切块吃也可以的。
三、鸡蛋酥怎么做？
原料：鲜鸡蛋５００克，白糖７５克，盐２克，花生仁５０克，色拉油１５００克（实耗１００克）。
制法：把鸡蛋磕入碗中加入白糖、盐搅匀。把锅放油，烧四成热，把鸡蛋液倒入小孔笊篱内，用手摇动使蛋液成细条装入锅内，炸至深黄色，水气待干时捞出沥油。把沥油的鸡蛋松拌入炸花生末，迅速倒入深托盘中，用刀压实即可。上时切长条。
特点：香、酥、脆。
四、鸡蛋酥的做法
所需食材
白面粉2500克 芝麻25克 鸡蛋500克 小苏打40克 白糖1250克 豆油425克 饴糖150克
制作方法
（1）将面粉堆放案板上，中间扒个凹塘，把鸡蛋、油及水500克倒入，拌和后揉透成面团。
（2）将面团搓成长条，摘成剂子100个，每个擀成直径12厘米的圆形皮子，四面向里折拢，成8厘米长、6厘宽的长方形片，再擀平。做好后排齐，面上涂以饴糖，撒上芝麻，入烧饼炉烤至金黄色即成。