食盐腌紫苏的方法

养殖吧 2023-03-01 16:26 编辑:admin 196阅读

紫苏叶对大家来说都是很熟悉的,在平时很多人都是会学会服用紫苏叶的,这样对我们健康是有好处的,可以利用吃紫苏叶的方法来帮助我们滋补,这样对我们人体健康来说是有很大好处的,同时吃紫苏叶的时候可以试试腌制吃,一起跟着来看看具体如何做。

怎么腌紫苏叶

吃紫苏叶的时候,选择腌制着吃紫苏叶是很不错的选择,不过我们必须要掌握正确的紫苏叶腌制方法才行,首先需要把小葱切段,同时还需要我们把葱、姜、蒜等一起磨末混合,然后再根据苏子叶的量,在其中加入适量的的酱油、辣椒粉、蜂蜜,还可以加些梨汁,然后把切好的葱段、芝麻碎、香油一起加入其中。大家还可以根据自己的口味,加入些鱼露是不错的选择,逐步少量的在其中加入鱼露,搅拌之后就制作出美味腌制酱汁。

在把紫苏叶洗净处理好了之后,我们就可以把调制好的酱汁刷到每一的叶片上去,而且我们最好是可以拿出刷好的酱料,然后依次整齐的放在紫苏叶上去。然后我们需要把剩下的酱汁全部都浇到紫苏叶上去,然后腌制上三小时左右的时间,吃的时候取出一些,不吃的时候放到冰箱中冷藏就可以了。

在给紫苏叶进行腌制的时候,我们还可以试试去选择叶厚肥大,梗粗鲜嫩的紫苏叶,这样的是比较好的选择,然后我们把紫苏叶用清水冲洗干净之后, 就可以放到阴凉处进行晾干了,然后再把已经晾好的紫苏叶撒上些盐,轻轻的进行揉搓,等到稍微萎蔫的时候,就可以开始装入容器中,进行分层压实的工作,在一边进行装的时候还应该选择去撒上些盐,同时盐是一定要撒的均匀才行,同时在其中需要加入少许的酒、醋以及红糖,全部都装好了之后,就可以用塑料布进行封口,这样可以和空气产生隔绝,然后再选择放在阴凉低温的地方进行贮藏,一般来说放上一周就可以吃了。

腌紫苏叶怎么做好吃

吃紫苏叶的时候往往大家都会选择腌制吃,这样的味道和口感无疑都是非常不错的,不过想要让紫苏叶的味道好,那么需要掌握正确的方法才行,首先我们要在锅中把食用油全部都烧热,然后在其中下入干红辣椒丝、花椒粒以及蒜瓣碎还有姜丝,用小火去炸香。对哦与炸过的调料渣就可以丢弃了。

然后准备一勺醋、一勺生抽、少许白糖和适量的盐,全部都放入到调料碗中,然后再浇入我们之前炸好的食用油,等到调匀了以后就可以制作成味汁吃了。我们把紫苏叶放入盆中,然后再倒进去一些味汁,拌匀之后我们腌上10分钟左右,这时候紫苏叶就可以吃了。

紫苏叶的营养价值

紫苏叶是非常有营养的一种食物,还是非常丰富的,

紫苏叶子的腌制,一般的和凉调荆芥,或者凉调香菜、荠菜一样,直接的和盐拌了,立马开吃,简单到极点。

不过要看用途。做开胃小菜,或做饭桌其他硬菜的单行配菜,就这么个简单腌制,甚至可以不腌制,直接的和着主菜吃。但是如今都欣赏饭店的花式做法,喜欢多用调料,把一道菜搞的五颜六色,味道也香喷喷的。那么,就说道复杂点的腌法。

第一步,找齐调味料。

紫苏叶,完整新鲜;

蒜,去皮切粒;

梨,去皮切粒;

青、红辣椒切米;

生抽、糖、盐、干辣椒面。

第二步,拌好调料。

把所有调料放入调料碗里,拌开拌匀。

第三步,腌制。

把紫苏叶逐片摊开。刮上调味料,再压上一片,再刮上调味料,直至腌制完毕。

然后放十几分钟,就可以开吃了。

第1种,东北腌苏子叶。

其实东北的紫苏是叶片(一张得有手掌大)最大的白苏,他的紫苏味道最淡,口感较清新。朝鲜族一般用它来腌制比较高档的泡菜品种。

苏子叶采回来之后先清洗干净,稍微晾晒吹到水汽。然后以10张左右为一沓分好。

准备一个碗。把朝鲜辣椒酱,蒜泥,姜泥,盐,白糖,梨切碎末,苹果切碎末,少许生抽,少许干辣椒粉,少许鱼露搅拌均匀。

准备一个收纳盒。现在底部挖上两勺腌制酱。再把一沓一沓苏子叶放入叠好,在把辣酱均匀的涂抹在苏子叶上。密封放冰箱保存一礼拜就可以吃了。

第2种,中原地区腌凉拌紫苏。

这是一种轻腌法。先把紫苏清洗干净后加少许盐腌制10分钟左右,然后挤掉汁水。黄瓜排水加少许盐腌制10分钟,也挤掉汁水。

把紫苏叶和黄瓜放到盘子中。加入蒜末,盐,香油,搅拌均匀即可。这里还可以放入一些煮熟的,切成小碎段的粉条,口感更佳。

第3种,长沙紫苏桃子姜。

桃子选择硬桃,脱核的最好。将桃子不去皮直接切成片。用少于盐腌两个小时左右。

紫苏清洗干净,吹掉水汽。新鲜杨梅用盐水浸泡,清洗干净。嫩姜洗净切成片。

紫苏,嫩姜,桃片,杨梅加多一点糖搅拌均匀。倒入白醋没顶,一般腌制三天左右即可食用。

第4种,紫苏盐酸菜。

紫苏清洗干净。摊放在通风处吹干水汽。一般在阳光充足时晒至大半天,水分蒸发到6,7成,即可收回待用。

紫苏放入盆中,加盐,辣椒面,蒜末,姜末,白酒,甜酒酿,花椒粉,姜黄粉。反复抓匀。

放入坛中密封2月左右即可食用。取出可以直接就米饭稀粥,也可以炒香之后炖鱼炖肉,味道鲜美,酸香无比。

紫苏虽然是一种草本药物,但是紫苏也可以作为食材进行烹饪,其味道非常好,而且带有极强的药物治疗效果,对身体各种疾病有明显的抑制作用。紫苏可食用部分主要是其叶子,吃法是以腌制为主,下面来看看紫苏叶的腌制方法有哪些呢?

紫苏叶是个好东西,它是《中华人民共和国药典》认可的药食两用植物,既可用于调味又能当菜食用,尤其是韩国人很喜欢将紫苏叶腌制后食用。

原料:新鲜紫苏叶适量。

做法一:

调料:韩国辣酱、白糖、芝麻或瓜子仁、葱姜蒜末、味精、酱油等各适量。

1、将新鲜紫苏叶撒细盐揉匀后密封起来,冷藏腌制3天左右,然后取出来用水洗洗待用。

2、将韩国辣酱、葱姜蒜末、白糖、芝麻或瓜子仁、味精和酱油等调料混合均匀。

3、把紫苏叶放在可密封的保鲜盒里,铺一层紫苏叶抹一层拌好的调料,再密封放置两天后即可食用。

做法二:

1、把酱油、辣椒粉、蜂蜜或少许梨汁、葱段、芝麻碎和香油放入调料碗,根据个人口味加入韩国的腌菜鱼露,搅拌均匀即成腌制酱汁。

2、把调好的酱汁用刷子刷到每一叶片上,刷好后依次整齐的放在前一片叶子上。

3、最后再把剩下的酱汁全部浇到叠放好的紫苏叶上,通常腌制3小时以后就可以食用啦,吃多少取出多少,剩余下的继续冷藏并密封保存。