豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。
胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。豌豆蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。
豌豆籽实营养丰富，含蛋白质23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2等。
扩展资料：
豌豆性喜冷凉的长日照作物不耐热，所以长江流域多地流行越冬种植秋播秋收，高山地区以及中国北方一般仍然是春播夏收，由于豌豆对日照长短要求不严格，只要选择适宜的品种在长江流域地区也可进行春季及秋季种植；
另外越冬种植是长江中下游地区最主要的种植形式，利用冬闲地特别是利用棉花收获后的棉田，既可以棉花秆作天然支架又可达到增收养地的目的；
越冬种植于10月下旬至11月中旬播种露地越冬，次年4-5月采收，播种过早冬前生长过旺，冬季寒潮来临时容易冻死，播种过迟，在冬前植株根系没有足够的发育，次春抽蔓迟产量低。
参考资料：百度百科---豌豆