一、豌豆凉粉是怎么做的？
食材食谱热量：351.3(大卡)
主料 豌豆淀粉 80 水 480
方法/步骤
做法：
1、豌豆淀粉一包，乐扣格拉斯一只备用。
2、豌豆淀粉80ml、水80ml，将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。
3、将400ml清水倒入锅中。
4、水烧开，再加入淀粉水。小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾。
5、将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。
6、大蒜切末。
7、用蒜泥、生抽、虾油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好。
8、冷藏好的豌豆粉取出，倒扣。
9、切块，或切丝。
10、小黄瓜切丝，垫入碗底。
11、切成丝的豌豆粉，盖在黄瓜上。
12、淋上拌好的酱汁，熟花生米碎即可。
二、怎样把豌豆面做成豌豆淀粉
豌豆面活成面团，用手使劲攥，把面团里的面筋弄出来，余下的面汤就可以制作凉皮了
三、1、如何提高豌豆淀粉的出粉率？
这个影响因素还是比较多的，主要有
首先是粉的碎，只粉碎了，淀粉才能得以游离，淀粉提取率才可能高，
其次得分离的净，游离的淀粉要充分的和豆渣相分离。
第三，要沉淀的好，减少细微的流失。
四、加工豌豆淀粉不沉淀
豌豆黄材料一磅豌豆，糖1+1/3杯做法 1.豌豆用5杯水泡发（要5-6个小时），我着急做出来4个小时，但是之后用高压锅煮熟 2.将豌豆加5杯水先煮开反复撇去浮沫，用高压锅煮熟（有时间的话还是慢慢熬，因为水分可以在这个时候蒸发）。之前要用小苏打漂洗沥干。 3.因为我用高压锅多余出来的水，倒掉后用blender打后过滤 4.锅中放糖，倒回过滤好的豌豆浆，加热反复搅拌，直至粘稠（这个步骤是有耐心和力气活，我家男童鞋完成，哈哈） 5.倒到容器中，表面铺保鲜膜用刷子刷平。这就是我说得最好用的窍门啦！ 6.最后放到冰箱冷藏过夜
五、豌豆淀粉可以做汤圆吗
豌豆淀粉可以做汤圆,不过要放糯米粉一起做，这样比较有粘性
主料
豌豆粉100g糯米粉300g
辅料
糖
适量
步骤
1.豌豆、糯米粉备用
2.倒进盘里，加入糖
3.加入开水，合成团
4.揉圆
5.锅中加入水，放入汤圆煮熟
6.加入糖，就可以了
六、豌豆淀粉能不能用来炒牛肉
淀粉用来炸还可以，炒的话就不行了，推荐用豌豆炒
材料
编辑
鲜豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣，鲜姜2片，鲜小红辣椒2根，料酒2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），生抽2茶匙（10ml），水淀粉2汤匙（30ml），鸡汤40ml，油20ml
做法
编辑
将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗净；牛肉洗净切成0.5cm大小的粒；大蒜切片；鲜小红辣椒斜切成圈，备用。
牛肉粒中加入料酒、盐、胡椒粉和1汤匙水淀粉（15ml）拌匀腌制15分钟。
大火烧开锅中的水，放入豌豆仁氽烫30秒，盛出泡入凉水中浸凉，捞出沥干水分待用。
大火烧热炒锅中的油，放入大蒜片、鲜姜片和小红辣椒圈爆香，倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻，加入豌豆仁，调入生抽、鸡汤和水淀粉翻炒均匀，淋入芝麻香油