一、怎样做豌豆凉粉才 筋道秘方
劲道的凉粉是要加添加剂或者食用胶的。以下是家常版豌豆凉粉的做法。
主料：豌豆粉50g、豌豆淀粉50g
辅料水500g、水250g、盐少许、辣酱适量
步骤：
1、将500放锅里烧开。
2、100g豌豆粉和豌豆淀粉的混合粉，加250混合，搅匀，用滤网过滤一下。
3、锅里水烧开，倒入混合好的粉，要勤搅拌避免糊锅，变色，或者闻一下没有生味即可停火。
4、倒入容器冷却成型，即可凉拌。
5、压蒜泥少许。
6、蒜泥、自制川味川味辣油、盐、鸡精、生抽、醋、花椒油，搅拌均匀。
7、淋到切好的豌豆凉粉上面即可。
你好，筋道手工无矾凉粉制作技术：绿豆淀粉（或豌豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、混合淀粉等）10斤与筋力源K（汽蒸）300-400克干拌均匀，然后用5斤55度温水调成糊，再慢慢倒入20-40斤（淀粉品种不同加水量也不同）80-90度热水（批量加工外卖可以预先在开水内添加20克食用盐）锅内，继续搅拌小火加热至透明即可，倒入模具凉透（批量加工可用空调降温）即成凉粉。然后切成条状（外卖时要凉透再真空或密封包装），拌入调味品即可食用。
食材用料
豌豆粉1杯
水6杯
黄瓜1根相克食物
蒜2瓣相克食物
生抽1勺
盐半勺
蚝油1勺
醋1勺相克食物
糖少许相克食物
鸡精少许
辣椒油1勺
香葱2根相克食物
香油少许
豌豆凉粉的做法
1.豌豆粉一小杯（家中人少，所以用的小杯）
2.五杯水倒入锅中，一杯水加入豌豆粉中，搅匀。
3.水烧开
4.豌豆粉和水搅匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅。
5.不停搅拌，直至熬成透明色。
6.盛入容器中，稍晾凉些，放冰箱冷藏一或二小时。
7.蒜拍泥，香葱切末，黄瓜擦细丝。
8.把辅料放碗中调匀。
9.倒出凉粉切条（块或擦丝，根据个人喜好）
10.黄瓜丝铺盘底，凉粉放上面，浇上调料（孩子不能吃辣，放了些红甜椒）
11.浇上辣椒油，洒些香葱。
做豌豆凉粉 筋道，除了工艺，关键在配料，要想凉粉筋道有弹性，不易碎裂，必须在煮浆时加点筋力源Q才行的。
二、豌豆粉怎么做凉粉
先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。 小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。 煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。 将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。 调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。
三、豌豆凉粉怎么做？
安心凉粉轻松做！凉粉吃的安心又好做，我都找不到不学的理由
四、豌豆凉粉的制作方法 豌豆粉怎么做凉粉
用料 豌豆粉 100克 水 65克
豌豆粉凉粉的做法
1、豌豆淀粉放入碗中
2、加入水，用筷子不停搅拌，有杂质飘到水面，将杂质飘出
3、接着搅拌两下，水还没有停下之前慢慢将其倒入锅中，快到底部时动作减到最慢，因为底部会有一些沉底的杂质，不要把杂质倒入锅中
4、开小火不停搅拌，让其均匀受热
5、等到白色完全褪去，成为透明状的糊时关火
6、倒入容器后，在常温下放4-5小时，让其自然收水
五、豌豆面怎样做凉粉
可以。
用料：豌豆面 1份 纯净水 6份
调料：葱， 姜 ，蒜，酱油，盐，辣椒油，花椒面，味精，榨菜，酥黄豆。
做法：
豌豆面一份对同样体积的6份水，将粉倒入水中，用筷子不停搅拌，水还没有停下之前慢慢将其倒入锅中，飘去水面、滤去沉底的杂质。
倒入锅中，文火不停搅拌，让其均匀受热，等到其成为透明状的糊糊并开始冒泡时，将其倒入容器。
倒入容器后，最好放常温下4-5小时，让其自然收水。喜欢吃凉的，就放入冰箱冰一会儿。将凉粉块倒扣出，用刀或专门擦凉粉的擦子切成细条、小块等任意形状。
所有材料调成汁，葱沫＋姜沫+蒜泥+醋+酱油+盐+辣椒油+花椒面+味精＋榨菜＋酥黄豆，拌好浇上即可。