一、豌豆和黄豆有什么区别?
1、外观本质上的区别
干豌豆从色泽上分有青、黄两种，干黄豌豆表皮发白，形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。
干黄豆表皮略显淡黄色，市售黄豆形状直径几乎相等，呈圆形且豆脐淡淡的不明显;自种黄豆形状不规则，有的呈短椭圆形，有的呈圆形，且豆脐呈明显的黑色。
干黄豌豆经冷水浸泡，豆皮较厚，且无透明感，用手搓去外皮，豌豆仁呈金黄色。
2、品种不一样。
豌豆和黄豆并不属于同一个品种，其中豌豆属于豆科植物，又名麦豌豆、麦豆、雪豆等，其色偏白，大多为圆球形，个头较小，经水浸泡之后豆皮较厚，用手搓去外皮之后，内仁呈金黄色。
而黄豆是国内最古老的农作物之一，其颜色略显淡黄色，个头较豌豆大，经水浸泡之后豆皮较薄，呈透明状，用手搓去外皮后，内仁呈淡黄色。
营养价值上的区别
(1)豌豆营养价值：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺。
(2)黄豆营养价值：黄豆素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。
参考资料来源：百度百科―豌豆
参考资料来源：百度百科―大豆
二、豌豆是一种比较常见的营养价值高的豆类蔬菜，什么人不能吃豌豆你知道吗？
豌豆是一种比较常见的营养价值高的豆类蔬菜，什么人不能吃豌豆你知道吗？
扁豆是一种营养缺乏症食品，非常是含铜、铬等营养元素较多，铜有益于造血功能及其骨骼和脑的生长发育。铬有益于糖和人体脂肪的新陈代谢，能保持甘精胰岛素的一切正常作用。扁豆中常含的胆碱、蛋氨酸有利于避免 动脉硬化。并且扁豆生鲜含有的维他命C，在全部鲜豆中名列榜首。
血压高、心肌梗塞者，老年人、青少年儿童食扁豆全是有好处。扁豆所含绿植血球植物凝集素与莱豆、四季豆所含植物凝集素的功效相仿，能凝固身体的红细胞，促进有丝分裂。能激话恶性肿瘤病人的网织红细胞，导致淋巴毒素，对各式各样动物细胞有非特异性的危害功效。正因为如此，扁豆也是有宽肠的功效，因而吃了会放臭屁，怀孕的人不能吃扁豆。
扁豆粒多食会造成肚胀，故不适宜长久性许多服用。扁豆适合与带有蛋白质的食物一起烹制，可以明显提高扁豆的营养元素。许多高质量粉丝们是用扁豆等豆制品土豆淀粉制成的，在生产制造时通常会加上食用纯碱，经常许多服用会使身体的铝提高，危害身体健康。炒过的干豌豆特别是在不易消化，多食可导致消化不好、肚胀等。因而，糖尿病患者、消化不好者也要慎食。
什么人不能吃扁豆？
抗菌消肿。扁豆与一般水果蔬菜各不相同，带有的止杈酸、生长素和绿植凝素等化学物质，有抗菌消肿，提升新陈代谢的功效。
调颜保健养生。《本草纲目》里记叙，扁豆具备“除去面部灰黑色斑，令面部有光亮度”的功效。当今研究发现，扁豆含有多种多样的维他命D原，维生素D原可在身体变换为维他命D，具备盈润皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不易导致副作用。用豌豆凉粉洗浴中心，可除去污垢，面色光亮。
母乳阻塞。生完宝宝母乳下不去。躁热口干舌燥。防癌治疗癌症。在小米助手和豆苗的叶片中带有维生素C和能融解身体亚硝酸盐的酶，可以融解亚硝酸盐，具备抗癌治癌的功效。
1.消化不良的患者不适合吃豌豆 豌豆中含有丰富的粗纤维,粗纤维不容易被消化,因此会增加消化系统的负担,尤其是炒熟以后的干豌豆更加不容易消化,过量食用以后会导致消化不良、腹胀、呕吐等症状,因此不适合消化不良的患者食用。2.糖尿病肾病的患者不适合食用豌豆 糖尿病患者可以适量食用豌豆,但是糖尿病伴有肾病的患者不适合食用豌豆。糖尿病伴有肾病的患者在日常饮食中要避免食用植物蛋白,只能够食用动物类蛋白质,不过也要少量食用。3.痛风患者不适合食用豌豆 豌豆属于豆类食物,含有一定的嘌呤,因此痛风患者在日常生活中最好不要食用豌豆。痛风患者食用豌豆以后会导致代谢不完全,从而产生尿酸。
肠胃不好的人不能够吃豌豆，患有胃癌或者是怀孕的女性不能够吃豌豆，因为都会对身体造成一定的影响，也会带来很多的伤害，病情也会加重。
肠胃脆弱的人，容易腹泻的人，有高血压的人，有冠心病的人，身体比较虚弱的人。
三、豌豆的什么不能吃
豌豆的外壳，老苗和根不可以吃，而豌豆的豆仁和比较嫩的苗叶是可以食用的。
种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，可作药用，有强壮、利尿、止泻之效；茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料。
鲜嫩的茎稍、豆荚、青豆是倍受欢迎的淡季蔬菜。干豌豆的加工精细磨粉，选用光滑圆粒豌豆做原料，采用特定机结合工艺将豌豆粒的种皮、子叶和胚芽三部分分离，然后分别磨粉，得到食用纤维粉、子叶粉和胚芽粉。
种皮部分磨成的食用纤维粉可用做面包或营养食品中食用纤维的添加剂，改善食品膨松性，促进人体消化功能。子叶粉和胚芽粉在制作婴儿食品、保健食品和风味食品方面用途很广，既是常用的天然乳化剂，又是赖氨酸增强剂。
另外，干豌豆还可以提取豌豆浓缩蛋白，豌豆蛋白粉可做面包等食品的增强剂，提高其蛋白质含量和生物价，还可制作粉丝，发豌豆苗等。
青豌豆和食荚豌豆的加工可制作罐头、脱水、速冻。其中速冻青豌豆和食荚豌豆是欧美和东南亚国家普遍食用的豆类蔬菜。豌豆小食品的制作豌豆黄、豌豆糕类食品。
特点是香甜可口，益脾胃，解热祛毒。豌豆食品具有清热、解毒、利尿的功效，特别是对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效。也可制作烙炸类休闲食品。
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扩展资料：
豌豆的营养价值：
1、豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。
赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。
往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。
2、在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
3、豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
4、在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E8%B1%8C%E8%B1%86/822636?fr=aladdin#8_1target=_blanktitle=百度百科-豌豆（豆科植物）>百度百科-豌豆（豆科植物）
豌豆的外壳，老苗和根不可以吃，而豌豆的豆仁和比较嫩的苗叶亦可以食用的。
一、豌豆的营养价值
鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。
二、功效
具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。 种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，药用有强壮、利尿、止泻的功效茎叶能清凉解暑；并作绿肥和饲料。
三、禁忌人群
慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。
四、适宜人群
一般人群均可食用。
到过贵州的菜市场就知道了，豌豆角整个的趁着豆子很小的时候可以当做菜吃，同样的玉米也是趁着玉米粒没出来的时候，玉米棒子可以当做菜。
豌豆刚出来的20-30厘米的没有开花的时候，整个的茎叶可以作为菜吃，市场有卖。
可能只有根不能吃了。
丝，
摘下来的不要的