一公斤豌豆粉做凉粉的比例

养殖吧 2023-02-23 02:42 编辑:admin 186阅读

一、一公斤豌豆粉做凉粉的比例

豌豆粉做凉粉的比例一份豌豆粉,五份水,一公斤分就是五公斤水。

准备材料:豌豆淀粉30克、黄瓜1根、凉水150克、香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺

1、豌豆淀粉和凉水准备好,再准备同样大小的两个杯子;

2、1杯豌豆淀粉,1杯凉水;

3、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中,一开始淀粉会成块扒在碗底,轻轻搅拌,混合均匀备用;

4、5杯水入煮锅中;

5、大火煮到接近微沸状态,冒泡但却没有完全开;

6、转小火,将淀粉浆重新搅拌均匀,倒入开水锅中,边倒边不停搅拌;转中火,不停搅拌,直到淀粉糊完全变成透明状,离火;

7、将淀粉糊倒入盒中,入冰箱冷藏1小时-6小时,待完全凝固;

8、时间到后将冷藏凝固结实的豌豆凉粉脱模;

9、用刀切成粗条或者细条即可食用。

豌豆粉做凉粉的比例一份豌豆粉,五份水。美味豌豆凉粉的做法步骤如下:

1、买来的纯豆淀粉,豌豆粉粉和水的比例是1:4或1:5都行,喜欢吃老点的可少加一点水。

2、取出一份水倒入淀粉中,搅拌均匀。

3、将另外剩下的多份水煮开。

4、水开后,将火关小,将淀粉水缓缓倒入沸水中。

5、用筷子不停的搅拌,不能停下,否则就会粘锅,搅拌至没有白色的淀粉颗粒,微微的沸腾就可以了。

6、稍凉后,马上倒进准备好的容器中。

7、放冰箱冷藏几个小时或过夜。

8、冷藏后取出,倒扣出来。

9、切块即可食用。

10、放上一点黄瓜丝,把以上各种调料兑成碗汁。

11、浇在凉粉上就可食用了。

1比4

二、如何做,家常豌豆凉粉的做法大全视频

材料:107g豌豆粉,500,3g盐

调料:姜、蒜、醋、咸酱油,芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油、花生酱、芝麻酱、腐乳酱

1、 用来制作豌豆凉粉的豌豆粉。

2、 把107g豌豆粉倒入一个干净的大碗中

3、 豌豆粉中加入250g冷水

4、 豌豆粉和水搅拌均匀,成为豌豆浆

5、 在豌豆浆中加入3g盐,搅拌均匀

6、 在锅中放入250g冷水,烧到水温大约为50度

1、 把刚才调好的豌豆浆倒入大约50度的水中

2、 用铲子不停地搅拌,如果有糊底也要把糊的地方翻起来继续搅拌

3、 在搅拌的时候发现豌豆水分变少了,慢慢的成糊糊状,一直搅拌15分钟左右

4、 把豌豆糊糊倒入一个平底的大碗中,把面尽量抹平

5、 在盛豌豆凉粉的平底大碗放在一个接了半盆水的盆中,凉至豌豆凉粉完全凝固

6、 倒置大碗,敲打一下碗底,凉粉就会自己脱下来了。然后开始切条:传统做法是切一片放在左手掌内,右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条,一面打一面入碗

豌豆凉粉的家常做法

材料

豌豆1000克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,白皮大蒜45克,香油2克,姜汁50克

做法

1. 将豌豆(白豌豆)洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱布过滤,去其渣,取其粉浆;

2. 锅置旺火上,烧热后放入少许菜籽油,随即加入水,待沸后下入粉浆不断搅拌,待粉浆逐渐浓稠后,用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下,即已成熟;

3. 将成熟的粉糊舀入缸中,冷却后即成凉粉,把凉粉置冰箱中冷冻;

4. 大蒜去皮,捣茸,加入煎熟的菜籽油和适量冷开水,调成蒜泥;

5. 花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内,备用;

6. 冰糖粉碎后,加酱油溶化;

7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片,或用凉粉刮子,刮成旋子粉,分盛20 碗内;

8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥,再撒上小葱即可。

三、豌豆粉和琼脂怎么做凉粉

自制豌豆凉粉

工艺:其它工艺口味:咸鲜味步骤:4步时间:<10分钟

用料

豌豆淀粉

50克

辅料

黄瓜:少许胡萝卜:适量

调料

水:300克生抽:适量白糖:适量醋:适量食盐:适量香油:适量辣椒油:适量蒜泥:适量白芝麻:适量

步骤点击步骤进入厨房模式

1 一般网上介绍的凉粉做法有两种,一种是直接把淀粉和水混合加热至透明,另一种是少量水化开淀粉成糊状,再烧开水后倒入淀粉糊。两种方法我都试过,但是在淀粉沸腾的时候变化很快,搅拌速度跟不上,容易质地不匀,表面不平,而且有大量气泡,闹不好还容易烫手。

所以自己改良了一下,应该更好操作,而且卖相好。但是实验时过程图疏忽了,不过很简单,大家应该一看就懂。

称取淀粉

2在小锅中与水混合搅匀,小火加热,并不断搅拌,至有少量透明凝固物出现时,离火。把小锅放入蒸锅大火蒸5分钟

3取出小锅,室温冷却后,用小塑料刀沿锅边划一圈,将凉粉扣到案板上

4切成自己喜欢的大小,放入所有调料拌匀即可

四、好吃豌豆凉粉的做法

材料 :豌豆干粉、纯净水

做 法 :

1、将豌豆干粉和纯净水按1:6的比例调配好,然后用筷子不停搅拌,水还没有停下之前慢慢将其倒入锅中,漂去水面、滤去沉底的杂质;

2、倒入锅中,文火不停搅拌,让其均匀受热,等到其成为透明状的糊糊并开始冒泡时,将其倒入准备好的容器中;

3、在常温下放置4-5小时,让其自然收水。喜欢吃凉的,就放入冰箱冰一会儿。将凉粉块倒扣出,用刀或专门擦凉粉的擦子切成细条、小块等任意形状;

4、所有材料调成汁,葱沫+姜沫+蒜泥+醋+酱油+盐+辣椒油+花椒面+味精+榨菜+酥黄豆。拌好浇上即可。

豌豆凉粉的做法看似复杂,其实做法很简单。如果您赋闲在家,不如自己动手做一道消暑有又放心的小吃吧!

豌豆凉粉怎么做好吃

炒豌豆凉粉

食材 :豌豆凉粉、大蒜、生姜、香葱、盐、生抽、老抽

做法:

1、蒜瓣拍碎切成末,姜切丝,香葱切成葱花备用;

2、凉粉切成小方块备用;

3、锅烧热,倒油放入蒜蓉,小火炸香;

4、倒入凉粉姜丝,中火两面各煎两分钟;

5、调入生抽翻炒一下提鲜,再加入老抽上色;

6、放少许盐翻炒均匀;

7、撒入葱花,翻匀即可出锅。

凉粉炒肉丝

材料: 豌豆凉粉、肉丝

做法:

1、将豌豆凉粉切成条状;

2、锅内倒油后放入葱花爆香,加入肉丝快炒后放少许老抽;

3、加入红椒干和青椒稍炒下,把切好的凉粉块放入;

4、一两分钟后放入食盐出锅即可。

豌豆凉粉的营养价值

凉粉在炎热的夏天里是一道非常受欢迎的小吃,用豌豆淀粉做出的凉粉口感比其他的凉粉更加劲道爽滑。其实,豌豆凉粉不仅好吃,它的营养也是很高的。那么它究竟有哪些营养呢?

豌豆凉粉是由豌豆淀粉做成的,所以它的营养来源于豌豆。豌豆颜色翠绿,是一种颇受欢迎的豆类。它有一个其他粮食所不具备的营养物质――赖氨酸。赖氨酸是人体必需的氨基酸之一,能促进人体发育,增强免疫力,并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸可以刺激胃蛋白酶与胃酸的.分泌,提高胃液分泌功效,起到增进食欲的作用,幼儿常吃豌豆还能促进生长与发育呢!

豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。豌豆中丰富的膳食纤维还可以防止便秘,具有清肠作用。

此外,豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率,起到防癌治癌的作用。豌豆还含有大量的镁以及叶绿素,有助于体内毒素排出,保护肝脏。

吃豌豆凉粉会发胖吗

豌豆凉粉是由豌豆淀粉,通过沸水锅煮熟,再冷却静置一段时间后成型。豌豆凉粉色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口,许多人都对它爱不释手,夏天的时候为了消暑,往往会一次性吃很多。那么,豌豆凉粉吃多了会发胖吗?

人会发胖是因为一天中摄入的热量大于人体活动所需消耗的热量,多余的热量就会堆积在身体里慢慢转化为脂肪,长久之后人就会变胖了。所以,判断一样事物吃多会不会变胖,主要看它的热量高不高。据检测,每100克可食用的豌豆凉粉的热量为37大卡,所以不加调料的凉粉热量很低,水分含量很高。人们每餐可能摄入的凉粉量大概为300克,热量为111大卡,总的来说,热量是比较低的。所以吃豌豆凉粉发胖的几率是比较低的。

需要注意的是,加入调料后的豌豆凉粉热量有可能翻倍,且脂肪含量也会激增,所以减肥时建议还是少吃一点。

孕妇可以吃豌豆凉粉吗

从食材上讲,豌豆中含有较为丰富的纤维素,吃了有清肠的作用,还可以防止便秘。此外,豌豆中含有大量的叶酸,叶酸是孕妇不可或缺的一种营养物质,所以,吃豌豆对孕妇是有益的。因此,以豌豆淀粉为原料的凉粉孕妇是可以放心食用的。

不过,凉粉是生冷食物,所以孕妇最好还是少吃一点,以免引起实体不适。即使要吃,最好还是炒熟吃比较好,尽量少吃凉拌的凉粉。