一、焖黄鱼的正确方法？
主料
小黄花鱼400克
大米2杯
大葱1段
姜3克
豆瓣酱1勺
辅料
盐少许
色拉油1勺
香菜1小棵
方法
1精米一杯，放入锅里清洗干净，加入水，水量超过大米1指高就可以。
2铸铁锅大火烧开后，转小火焖8分钟，再关火继续焖10分钟。
3香菜和葱姜处理一下。
4黄花鱼表面的鱼鳞刮一下，然后肚子剖开，去除内脏，如果有黑膜也清理干净，然后洗净待用。
5炒锅放入少许色拉油，黄花鱼擦干表面水分，放入锅里，保持小火，一面煎好后再翻面，煎至两面金黄。
6把鱼推到一边，放入葱姜末炒出香味，放入适量水，能没过鱼，再加入一勺豆瓣酱同炖。
7盖上锅盖，小火炖20分钟左右。双喜这款锅锅盖的密封性很好，水蒸气形成的水滴会滴到锅里面，不会沿着锅边流到外面。
8打开锅盖再大火收一下汁，撒上香菜末就可以出锅了。
9米饭也焖好了，打开锅盖，用铲子将米饭拌松散。
二、茵栀黄花鱼怎么做？
把大黄鱼治净后，在鱼腹内剞刀，放盆里加姜、葱、盐和料酒码味。另把杏鲍菇切成粒。净锅里放油烧热，下大黄鱼炸至色金黄便捞出，随后下杏鲍菇粒，稍炸便倒出来沥油。锅里留底油，先下猪肉粒、野山椒末、豆瓣酱、泡椒末、蚝油和小米椒节，炒香后才倒入杏鲍菇粒一起炒。掺入鲜汤烧开后，加盐、生抽、白糖和味精调好味。接着下大黄鱼，小火烧至入味且收汁时，起锅装在烧烫的石锅里，撒上葱花即成。
三、杏鲍菇黄鱼做法？
黄花鱼一条
杏鲍菇三根
葱花少许
大蒜3瓣
方法/步骤
1将收拾干净的黄花鱼打花刀备用，杏鲍菇切片，姜切一片，和少许姜末，蒜切末，葱切丝，待用
2将锅烧热，用一片姜再热锅上来回蹭几下，避免黄花鱼下锅粘锅
3倒少许油比平时炒菜稍微多点，待油烧至6成热，将黄花鱼下锅，防止油喷溅，建议用锅盖盖上，烧两分钟打开盖子，动一动锅，确定鱼没有粘锅可以给鱼翻身，煎另一面
4待鱼两面都煎黄色后，转小火，往锅中放备好的葱丝，姜末，蒜末一半，炒香后，加少许海天生抽，和少许陈醋，盖上锅盖焖半分钟
5加少许热水，最好漠过鱼，转大火烧开，放入一羹匙白糖，少许盐，转中火慢炖10分钟时刻打开锅盖看下汤汁是否烧干，将鱼翻一下，另一面也入味
6鱼炖10分钟后加入杏鲍菇
7差不多炖15分钟后放入余下的葱丝，姜末，蒜末，就可以出锅了
四、黄花鱼杏鲍菇怎样炖好吃？
黄花鱼一条
杏鲍菇三根
葱花少许
大蒜3瓣
方法/步骤
1将收拾干净的黄花鱼打花刀备用，杏鲍菇切片，姜切一片，和少许姜末，蒜切末，葱切丝，待用
2将锅烧热，用一片姜再热锅上来回蹭几下，避免黄花鱼下锅粘锅
3倒少许油比平时炒菜稍微多点，待油烧至6成热，将黄花鱼下锅，防止油喷溅，建议用锅盖盖上，烧两分钟打开盖子，动一动锅，确定鱼没有粘锅可以给鱼翻身，煎另一面
4待鱼两面都煎黄色后，转小火，往锅中放备好的葱丝，姜末，蒜末一半，炒香后，加少许海天生抽，和少许陈醋，盖上锅盖焖半分钟
5加少许热水，最好漠过鱼，转大火烧开，放入一羹匙白糖，少许盐，转中火慢炖10分钟时刻打开锅盖看下汤汁是否烧干，将鱼翻一下，另一面也入味
6鱼炖10分钟后加入杏鲍菇
7差不多炖15分钟后放入余下的葱丝，姜末，蒜末，就可以出锅了
五、小黄花鱼的家常做法？
第一步：准备食材调料，小黄鱼 1000克 / 猪肉粒 50克 / 杏鲍菇 一个 / 胡萝卜 半个 /玉米淀粉 适量 / 盐 适量 / 葱花 适量 / 生姜 适量 / 豆瓣酱 两汤勺 / 料酒 一汤勺 / 蚝油 一汤勺 / 鸡精 一小勺 / 生抽 一汤勺 / 白糖 一小勺 / 厨房吸油纸 一张。
第二步：把鱼处理干净，再把鱼的翅膀和腿剪掉，用吸油纸把鱼身上的水份吸干，在鱼身上划上斜刀，以便入味。
第三步：把鱼码味：放葱段和姜丝，还有料酒盐把鱼腌制15分钟，再把葱段和姜丝拿掉，拍入玉米淀粉，要拍均匀，姜，杏鲍菇和胡萝卜都切成小粒，
第四步：锅里放宽油烧至7成热，把鱼下锅炸制金黄，要炸透，翻一面也炸透，把炸鱼的油倒出另用，把猪肉粒下锅炒至出油，出香味，放入豆瓣酱姜粒和胡萝卜一起翻炒均匀，放杏鲍菇，蚝油再次翻炒均匀，倒入半小碗纯净水，放入白糖提味，把炸好的鱼下锅煮至收汁，撒上葱花即可出锅装盘
六、鱼和杏鲍菇怎么做好吃？
杏鲍菇红烧鱼的做法
1.鱼洗净，两面切斜刀，抹上盐，腌30分钟
2.准备辅料：杏鲍菇切片，姜切丝，葱切成小段，蒜切片。
3.锅烧热，放适量清油，放葱姜蒜爆香。
4.放一汤匙郫县豆瓣，爆香。
5.加一碗清水，放老抽一汤匙、醪糟2汤匙、白醋一汤匙、糖一汤匙、盐少许搅拌均匀。
6.将腌好的鱼直接放入锅中
7.再放入杏鲍菇片，盖上锅盖，焖10分钟，（不用翻鱼）
8.打开锅盖，将鱼盛入鱼盘内，汤汁收汁后淋少许香油，将汁子浇在鱼身上，撒少许葱花，一盘鲜浓美味，怎不叫人食欲大开。
七、黄焖鱼四川正宗做法？
用料:
草鱼 750克
金针菇 1把
黄豆芽 150克
老豆腐 150克
豪吉川式黄焖酱 1包
豪吉鸡精 1勺
料酒 1勺
白胡椒粉 5克
小葱 2根
蒜 7瓣
姜 7片
食用油 5克
小米椒 5个
香菜 1根
盐 5克
黄焖鱼四川正宗的的做法步骤:
步骤 1 准备一下材料，草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。 清洗鱼块的时候最好戴上手套，小心鱼刺扎手。
步骤 2 金针菇、黄豆芽清洗干净备用，老豆腐洗干净之后切成块儿，不要切太小，而且一定要用老豆腐，要不然等一会儿会炖烂。
步骤 3 葱蒜姜清洗干净，葱切成小段儿，姜切片，蒜直接剥好。 小米椒切洗净之后切成小段。 香菜洗净之后切小段。
步骤 4 铸铁锅放入食用油，加入葱姜蒜爆出香味。
步骤 5 依次放入黄豆芽、金针菇和老豆腐。
步骤 6 放入草鱼块。
步骤 7 加入豪吉黄焖酱，我这里用了一包，黄焖酱的多少跟你的食材用量有关系。
步骤 8 加入没过鱼块的热水。
步骤 9 水开之后盖上盖子转小火炖10到15分钟，鱼块熟了就行。时间不要太长，鱼块会炖老。
步骤 10 起锅之前尝一下味道，如果淡了可以放生抽调味，然后加入豪吉鸡精提味。
步骤 11 放入之前切好的小米椒和香菜段。 如果你比较能吃辣，可以提前把小米椒放入锅中煮一会儿，这样辣味会更浓郁。
步骤 13 麻辣鲜香的黄焖鱼块儿就完成了。
八、焖黄花鱼的家常做法？
小黄花鱼400克
大米2杯
大葱1段
姜3克
豆瓣酱1勺
辅料
盐少许
色拉油1勺
香菜1小棵
方法
1精米一杯，放入锅里清洗干净，加入水，水量超过大米1指高就可以。
2铸铁锅大火烧开后，转小火焖8分钟，再关火继续焖10分钟。
3香菜和葱姜处理一下。
4黄花鱼表面的鱼鳞刮一下，然后肚子剖开，去除内脏，如果有黑膜也清理干净，然后洗净待用。
5炒锅放入少许色拉油，黄花鱼擦干表面水分，放入锅里，保持小火，一面煎好后再翻面，煎至两面金黄。
6把鱼推到一边，放入葱姜末炒出香味，放入适量水，能没过鱼，再加入一勺豆瓣酱同炖。
7盖上锅盖，小火炖20分钟左右。双喜这款锅锅盖的密封性很好，水蒸气形成的水滴会滴到锅里面，不会沿着锅边流到外面。
8打开锅盖再大火收一下汁，撒上香菜末就可以出锅了。
9米饭也焖好了，打开锅盖，用铲子将米饭拌松散。