一、杏鲍菇属于素菜吗？
杏鲍菇属于素菜。
1、杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。
2、杏鲍菇（Pleurotus eryngii）是欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌，隶属于真菌门、担子菌亚门、真担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。前苏联的瓦西尔柯夫（1955）称它为“草原的美味牛肝菌”，可见味道鲜美之极，目前在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少，价格最高的菇类。杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。
3、杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。
二、供佛的素菜放什么调料？
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
佛跳墙的创始人据说是一名乞丐，因为当年乞丐没有饱饭吃，只能拿着破瓦罐到处去要饭，吃饭的时候，然后再把所有要回来的饭菜放在一起一锅煮。
乞丐煮好之后被一名饭铺的老板闻到了这股奇香，老板闻着香味去了之后才发现，原来是乞丐用了一些剩饭菜和剩酒混合在了一起，所以煮出奇香。于是饭铺老板自己回店里，按照乞丐瓦罐里的食材一起炖了一次，做出了一个大杂烩，还配上了适量的酒，一道大名鼎鼎的佛跳墙就出名了。
三、十大杏鲍菇最佳搭配？
第一道：鱼香杏鲍菇
用做鱼香肉丝的做法来做杏鲍菇，味道真真是极好的。如鱼香肉丝一样，这道菜具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。口感又比肉丝更加脆嫩爽滑，吃起来格外开胃适口。省去煸炒肉丝一步，制作又简单许多。所以，这道菜绝对是咱们平时家庭餐桌上一道便捷美味的下饭菜。
第二道：剁椒杏鲍菇
不想太费力气，又想开胃下饭，那做这道香辣杏鲍菇就对了。这是一道比肉还香的素菜小炒。这样炒好的杏鲍菇香辣下饭，越吃越想吃。制作方法也很简单，十几分钟就可以做好，夏天做再适合不过。
第三道：宫保杏鲍菇
宫保鸡丁大家肯定都不陌生，一道家喻户晓的川菜。以下将鸡肉换成了杏鲍菇，口感更加鲜嫩爽滑，让整道菜都增色不少，是一道超级下饭的家常菜。
第四道：香煎杏鲍菇
杏鲍菇的做法非常多，以下，给大家推荐一种超肥美的吃法，比肉还香，非常下饭，香煎杏鲍菇。
四、素馅馄饨都有什么馅？
香菇鸡蛋馅、胡萝卜鸡蛋馅、香菇白菜馅、豆腐白菜胡萝卜馅、杏鲍菇胡萝卜馅。在制作素馅的过程中，可适当加入五香粉、食用盐、葱花等调味品。
做好的素馅云吞，可以在表面加入适量的葱花、香菜、海带、香油，使云吞的口感会更加丰富。喜欢吃辣的云吞，可以加入适量的辣椒油。