一、杏鲍菇怎么切？
如果是直接炒的话，通常会切成薄片状，去少许头尾，切片，一元硬币的厚度左右就可以了，因为这样会比较容易炒熟，而且受热较为均匀，熟得也均匀。也有人喜欢切成丝状，其实也可以的，如果跟肉丝一起炒的话，当然切丝状会比较好。
补充
由于杏鲍菇营养丰富，受到大众的喜爱。杏鲍菇是富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇每100克中含有31大卡，8.30克碳水化合物；还含有脂肪、蛋白质，其中在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。除此之外，还含有维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
二、杏鲍菇怎么洗杏鲍菇怎么切？
要洗杏鲍菇，应先用清水将杏鲍菇泡在盆里，里边放入适量食醋，然后将杏鲍菇洗净。
要切杏鲍菇，可先将杏鲍菇放在平面上，再用刀沿着菇本身的纹路从中央切开，即可将大的菇分割成4分，然后在每一分上拍打一下，就可以完成切割任务。
三、3种杏鲍菇的切法，杏鲍菇怎么切好吃？
杏鲍菇切片：
1、首先把杏鲍菇清洗干净备用。
2、直接放在案板上，去少许头的尾，然后斜着从头开始切片，切成一元硬币的厚度即可。杏鲍菇切丝：1、先把杏杏鲍菇切成切成薄厚均匀的大片。2、然后依次摆平切成细丝或者切丁都可以。。杏鲍菇切十字花刀方法：1、首先把杏鲍菇清洗干净2、然后切成小片状，按照鱿鱼切花刀的方法来切，斜着从头切到尾，注意别切断。
3、然后转90度，同样方法切直刀照样不能切断。
4、十字划开，就切好了。
四、炖杏鲍菇怎么切？
竖着切成后片，耐炖，好入味。
五、杏鲍菇怎么切丁？
首先把杏鲍菇清洗干净备用。直接放在案板上，去少许头的尾，然后斜着从头开始切片，切成一元硬币的厚度即可。杏鲍菇切丝。先把杏杏鲍菇切成切成薄厚均匀的大片然后依次摆平切成细丝或者切丁都可以。
杏鲍菇斜切成均等的段。切口朝上，竖切成均等的片。放倒了看，就是菱形。先把杏鲍菇切成大片。如果要切丝或切丁则切成比较薄均匀的大片、如果要切成条则建议先切成比较厚的大片。然后依次摆平切成细丝或者切丁、切条都可以。
六、杏鲍菇烤肉怎么切？
可以横着切成一片一片的薄片穿，一串一片或两片（根据杏鲍菇的大小决定），这种穿法好烤还入味。
也可以竖着切成2—3厘米厚圆片（根据签子的大小决定），一串几片，这种穿法吃时一口一片，很方便，就是会烤的比第一种方法稍微久一点。
七、杏鲍菇火锅怎么切？
材料
杏鲍菇 250g / 芹菜 100g / 洋葱 半个
香菜 50g / 姜蒜 适量 / 干辣椒 适量
调料
生抽 2瓷勺 / 耗油 1瓷勺 / 老抽 少许
白糖 半瓷勺 / 孜然粉 1小撮
制作步骤
▼ 1. 处理食材：将芹菜洗净，摘去老叶，切成段；香菜洗净切碎；洋葱去皮切段；蒜去皮去根部切片，姜切片，干辣椒切段。
▼ 2. 切杏鲍菇：杏鲍菇斜切成较厚的原片，用刀轻轻地划出十字花刀。
▼ 3. 腌制：杏鲍菇切好后放在碗中，放1瓷勺生抽，少许老抽和糖腌制10分钟，入味上色。
▼ 4. 做调味汁：后放在碗中，加1瓷勺生抽，1瓷勺耗油和孜然粉，搅拌均匀做成调味汁。
▼ 5. 煎杏鲍菇：锅中放油，放入杏鲍菇片，煎1分钟左右。
▼ 6. 加料炒：杏鲍菇捞出待用，锅中余油加热，放入姜蒜片、洋葱片和辣椒爆香倒入煎好的杏鲍菇，翻炒均匀再倒入芹菜段翻炒30秒左右。
▼ 7. 调味起锅：倒入调好的调味汁翻炒均匀撒一把香菜，即可出锅。
八、炸杏鲍菇热量？
答；炸杏鲍菇热量〔60大卡〕。
用料：
杏鲍菇，大蒜，小葱，鸡蛋。
做法：
将淀粉和面粉按照1:1的比例搅拌均匀。小葱和大蒜切成末儿。
用清水清洗干净杏鲍菇后，先切成片状，再用刀撕成小条状。
把撕好的杏鲍菇条放入大碗中，加盐抓匀，将杏鲍菇腌制一下。
等杏鲍菇变蔫了，用手抓挤几下，把杏鲍菇里面的水分挤掉。
倒去碗内的汁水，加入切好的蒜末、小葱末，再加一点点的五香粉和孜然粉，搅拌均匀。
往碗中打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。
倒入适量的混合粉(淀粉和面粉搅拌成的粉)搅拌均匀，让杏鲍菇表面均匀的裹上一层浓稠的糊状。
取一个保鲜袋，里面倒入混合粉，将裹有蛋糊的杏鲍菇装入保鲜袋当中，全部装好以后，捏住保鲜袋的口部，摇晃保鲜袋，使杏鲍菇表面裹上一层干粉。
锅内倒油，油加热至筷子放进去起密集小泡泡，放入杏鲍菇炸制。
炸到杏鲍菇表壳儿变脆、变得微微发黄，捞出杏鲍菇。油温继续加热，等油稍微再热一些的时候，放入炸好的杏鲍菇复炸一遍。
炸到杏鲍菇表面金黄酥脆即可出锅
九、杏鲍菇炸多久？
杏鲍菇中小火炸，2到3分钟就熟了。步骤1杏鲍菇洗净，用手撕成丝，不用太细。
步骤2杏鲍菇中撒入2克盐，用手抓匀，腌10分钟左右，腌出水份。
步骤3用手将杏鲍菇中的水分攥出，尽可能攥得干些。
步骤4鸡蛋打散。一定要打成很细的那种，用手动打蛋器是个不错的选择。
步骤5将打发的蛋液倒入杏鲍菇中，用手抓匀。
步骤6加入2勺玉米淀粉，抓匀或者用筷子拌匀。玉米淀粉可以一点一点加，不要过多。
步骤7锅中放入足够的油，中小火，油6成热，放入裹上糊的杏鲍菇丝，一定要一根根放，不要一下放，那样会粘连在一起的。
步骤8炸至金黄捞出控油，即可食用。味道非常棒，若是撒上些椒盐，孜然粉或辣椒面食用，味道更是出奇地好。
十、炝炸杏鲍菇？
做法
1.准备好原材料。
2.将杏鲍菇切成小段，然后切成十字花刀。
3.撒上适量盐，腌制一会儿。
4.均匀拍上一层面粉。
5.锅里放入适量花生油，烧到六成热。
6.放入切好的杏鲍菇，小火慢炸，用锅铲将油浇到杏鲍菇上。
7.炸至金黄出锅。
8倒入适量腊八豆在锅里，炒香。
9.将炒香的腊八豆浇在杏鲍菇花朵上，美味的杏鲍菇花朵就做好了。