一、怎样做宫爆杏鲍菇？
用料
主料
杏鲍菇2根
辅料
花生仁(生)
30克
调料
食盐
5克
醋
6克
鸡精
3克
葱
半根
干辣椒
3个
生抽
1勺
淀粉
1勺
白糖
5克
植物油
5汤匙
宫爆杏鲍菇的做法
1.花生仁过植物油炸后晾凉备用，杏鲍菇切小丁
2.将切好的杏鲍菇放入烧好水的锅中焯水，将焯好的杏鲍菇过凉水
3.将杏鲍菇捞出，挤干水分，干辣椒剪成段，葱白切段，其余部分切末备用
4.将适量的白糖、醋放入碗中，加适量的水，加入1勺生抽，放入适量的盐和鸡精，加入1勺淀粉调匀备用。各种调料的量根据自家的喜好调整
5.起植物油锅，放入葱末爆香
6.加入辣椒段和杏鲍菇，将杏鲍菇翻炒9分熟
7.加入葱段
8.加入炸好的花生仁和调好的料汁，翻炒均匀后出锅(这步我一共用了三四秒，时间太久花生就不脆了哦。如果不会颠勺就先放调料炒匀再放花生吧)
二、不用腊八蒜杏鲍菇怎么做好吃？
一、宫保杏鲍菇的做法
我平常做杏鲍菇都是炒菜或烧菜，今天推荐甜酸口的宫保杏鲍菇，是一款很受孩子们欢迎的素菜。
原料：杏鲍菇2根，干辣椒段、葱白段、葱叶末、花生米、白糖、陈醋、鸡精、生抽、淀粉、盐各适量。
准备工作：
1、花生米用油炸香后摊开放凉，搓掉花生衣待用。
2、杏鲍菇切丁后用开水焯一下，捞出过凉后再挤干水分。
3、取适量白糖和陈醋放在小碗里，加适量盐、鸡精和清水，再加1勺生抽和1勺淀粉调匀成味汁。
做法步骤：
1、起炒锅烧点油把葱末爆香，再加入干辣椒段和杏鲍菇，炒至杏鲍菇9分熟时加入葱段。
2、接着加入炸好的花生米和味汁，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
操作要点：炸好的花生米入锅后不能翻炒太久，3到4秒左右就可以出锅了，炒太久就不脆了，如果你的速度不够快就最后再放花生米。
小知识：杏鲍菇是非常有益于健康的食用菌，有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力和防止心血管病等食疗功效。
二、杏鲍菇黄焖鸡翅
杏鲍菇黄焖鸡翅可以说是我的心头大爱，下面介绍我家的杏鲍菇黄焖鸡翅做法，教你怎么做浓香四溢的黄焖鸡翅。
原料：
鸡翅中、胡萝卜、杏鲍菇。
调味料：
黄豆酱油1勺，八角、茴香、草果、生姜、大葱、冰糖、料酒、盐。
准备工作：
鸡翅洗净后用料酒和盐腌制30分钟，胡萝卜和杏鲍菇切斜块，大葱切段，生姜切末。
做法步骤：
1、坐锅下油，油热后下冰糖用小火炒成糖色，把糖色炒成黄色就行了，不需要炒成深棕色。
2、糖色炒好以后离火冷却，等糖色完全冷却后再倒入鸡翅，开中火炒至鸡翅裹匀糖色。
3、下入葱段和生姜末煸炒均匀，再下八角、茴香、草果、黄豆酱油和料酒，炒匀。
4、将切好的胡萝卜和杏鲍菇下锅，加盐，添加足以漫过鸡翅的清水。
5、开中小火炖20分钟左右再改用大火收汁，收至汤汁浓稠即可关火，起锅。
厨房小贴士：
1、鸡翅可以换成鸡腿或鸡翅根等食材。
2、黄豆酱油的颜色介于生抽和老抽之间，而且酱香味更加浓郁些，色泽好看。
3、要等到糖色冷却之后再下入鸡翅，千万不要趁热将鸡翅倒入糖色里。
4、杏鲍菇可以尝试着换成香菇或其它的食用菌类。
多说两句：
黄焖菜家家都在做，无论用糖炒色，用酱油上色，或者直接用红烧酱油，方法总是大同小异，味道，却千差万别。各家有各家的体会心得，也许是难得的经验，也许就是新鲜的尝试，美食无定论，自己爱的，就是最好的。
三、干锅杏鲍菇
干锅杏鲍菇也是很好吃的家常菜，它是具有浓郁乡村风味的农家菜，做法简单且干香味浓。
原料：杏鲍菇300克，五花肉100克，青椒1个，红椒1个，西芹1根，生姜片、干尖椒段、生抽、盐、鸡精各适量。
准备工作：
1、杏鲍菇洗净后从中间对半剖开，再切成半圆的片。
2、五花肉切片，青红椒切块，西芹切段。
做法步骤：
1、炒锅下少许油烧到8成热，下入杏鲍菇稍煎后盛出待用。
2、原锅再倒入适量油烧热，下入五花肉片大火炒至变成金黄色。
3、把生姜片、干尖椒段和青红椒块下入锅里，煎好的杏鲍菇也倒在锅里。
4、调入生抽、鸡精和盐翻炒均匀后装入锅仔，上桌。
四、手撕杏鲍菇
手撕杏鲍菇是原汁原味的鲜美蒸菜，让这道菜好吃的两大关键点就是“蒸”和“手撕”。手撕杏鲍菇的做法非常简单，焖米饭的时候放在锅里就可以了，简单方便而且不会让杏鲍菇的鲜味和营养流失。
原料：
杏鲍菇300g，小葱1棵，姜2片，蒜2瓣，泰椒2个。
调味料：
生抽1汤匙，醋1/2汤匙，白糖1汤匙，辣椒油2汤匙，芝麻酱1汤匙，盐适量。
做法步骤：
1、杏鲍菇洗净后用手撕成粗细均匀的条，撕好的条摆在蒸盘里。
2、电饭锅里放入大米和清水，然后放上蒸帘，再把杏鲍菇放在蒸帘上。接下来就按平常的方法焖制米饭，等米饭焖好的同时，杏鲍菇也就蒸好了。
3、利用蒸杏鲍菇的时间调制料汁，先把芝麻酱用适量温开水调稀，调到芝麻酱用勺子舀起后能呈直线状缓慢而连续的下落。然后在芝麻酱里加上生抽、醋、白糖、辣椒油和盐拌匀就成料汁了。
4、葱姜蒜和泰椒也分别洗净切成碎末。
5、杏鲍菇蒸好出锅后，放入葱姜蒜末、泰椒末和料汁拌匀即成。
手撕杏鲍菇好吃的两大关键点
1、蒸：采用蒸的方法烹制杏鲍菇能最大限度保留它的原汁原味，鲜味物质和营养成分的损失也是最小的。
2、手撕：手撕能增加杏鲍菇与料汁的接触面，杏鲍菇纤维受损的程度也是最小的，容易入味而且吃起来口感劲道。
补充说明：
1、手撕杏鲍菇还可以整只的放在锅里蒸，蒸熟放凉后再用手撕成条状，你可以试试哪种做法更好，更适合你。
2、调味料完全可以根据个人的口味随意更换，从而做出各种不同风味的手撕杏鲍菇。
五、空气炸锅版麦香黑椒杏鲍菇
油炸版的黑椒杏鲍菇我也很喜欢，但由于做这道菜比较费油而且吃油太多不好，只是偶尔才会做一次来尝尝。自从我有了空气炸锅这个宝贝以后，这道菜就成了我家餐桌上的常见菜了，因为只需要很少的油就可以了。
下面就详细介绍空气炸锅版的麦香味黑椒杏鲍菇做法，教你如何用空气炸锅做好吃的麦香味黑椒杏鲍菇。
原料：新鲜杏鲍菇300克。
腌料：迷迭香1/2汤匙，黑胡椒1茶匙，辣椒粉2茶匙，芝麻2茶匙，橄榄油1汤匙，盐适量。
做法步骤：
1、杏鲍菇洗净控干后切成滚刀块，放入所有腌料拌匀后腌制10分钟。
2、腌好的杏鲍菇放入空气炸锅的网篮里，选用“薯条”程序190度炸制8分钟左右，提示音响起后就可以取出食用了。
三、今日小雪杏鲍菇的做法？
宫保杏鲍菇做法：
材料：杏鲍菇2个、尖椒1个、花生米150克、油适量、小葱2棵、姜1块、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、做法：
1.准备好所需材料，食材洗净，将花生米冷油小火炒熟待用
2.将杏鲍菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小葱切成小段，姜切末，大蒜切片
3.碗内加入半碗水，再加入白糖，米醋，酱油，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁
4.锅加油烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，盛出待用
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，炒香。
6.下入葱姜蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均匀，下入杏鲍菇大火翻炒均匀
7.淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均匀，关火，盛出装盘即可
四、宫爆杏鲍菇的家常做法？
主料 杏鲍菇2根 花生米60克 葱2棵 辅料 干辣椒10克 花椒5克 姜5克 食用油10毫升 玉米淀粉2勺 盐1勺 鸡精1勺 糖4勺 醋3勺 酱油2勺 香油几滴 宫保杏鲍菇的做法步骤 1. 准备食材。
2. 将杏鲍菇切成小块、葱切段、干辣椒切段、姜切片备用。
3. 将花生米放入锅中，再倒入少量油，小火炸至成熟。
4. 用2勺玉米淀粉、1勺盐、4勺糖、3勺香醋、2勺酱油、1勺鸡精、调成汁备用。
5. 锅中倒入适量清水，水烧开后，放入杏鲍菇焯1分钟，然后捞出备用。
6. 锅中倒入少许油，然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味。
7. 将杏鲍菇放入锅中煸炒匀均。
8. 将葱段放入锅中煸炒匀均。
9. 将调好的汁倒入锅中烧开。
10. 将花生仁倒入锅中。
11. 翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。
五、宫保肉丁的调味汁比例？
按1:2:3:4:5的比例，调好料酒，生抽，醋，糖，番茄酱，制成料汁。
宫保肉丁（英文：Kung Pao chicken ）是传统名菜，属川菜系，麻辣咸香略带甜酸味，烹制时如时间较为充足，可将花生米泡后去皮再炒熟为好，这样菜的色彩较为丰富。
由猪瘦肉、花生米制成的川菜
相传渝州府中一位老厨师，见总督大人丁宫保整夜不眠，心里也很过意不去，就想给大人弄点夜餐，消愁解烦，可是这天菜柜里的菜，又偏偏只剩下一小块瘦肉，一点花生米，嫩豌豆和一些葱蒜之类的东西。于是，老厨师就精心地把花生米用油一炸，将瘦肉切成小方肉丁，配好佐料一烘，连酒一起端到厅堂，“宫保肉丁”就在渝州一带流传开来，久而久之，人们把“宫保”叫成了“宫爆”。如今“宫爆肉丁”，是重庆的地方传统名菜之一。