一、为何杏鲍菇菌柄会中空？
杏鲍菇菌柄中空的原因多是长菇期温度超过18℃持续2天，长速加快，细胞内养分、水分供给跟不上；或袋内基质含水量低于40%，空气相对湿度超过80%时，菇体生长较快，袋内缺水，养分输送不上；或菇体生长过密，通风不良。防止措施：培养基配制时，含水量不低于60%；长菇期空间相对湿度不低于80%；适时开袋，防止菌丝徒长，无谓消耗养分；疏蕾控制密度，一般长袋每袋4～5朵，短袋每袋2～3朵。
二、露天栽培杏鲍菇为什么易出现大盖短小柄？
这主要是由于光照造成的。露天栽培杏鲍菇，光照不好掌握。光照太强。就很容易形成菌柄太短菌盖太大的现象。杏鲍菇不需要强光照射。有点散射光就可以。最好是不能看清楚报纸的光照度才好。露天栽培不太适应。要栽培它必须采取避光措施为好。
三、杏鲍菇是如何分级的？
杏鲍菇一级菇标准为：菌盖直径与菌柄一致，或略小于菌柄，菌柄长在6厘米以上，粗3～5厘米，无病斑，无虫害，菌盖完整。
二级菇标准为：菇体较一级菇小，其他标准同一级菇。
其余的为等外级菇，如菌盖完全长大展平，菇体不完整，菌盖损伤，菇体畸形等
四、杏鲍菇伞柄能吃吗？
能吃
杏鲍菇是一种全身都可以食用的菌类，而杏鲍菇的头就是菌盖，不含有毒素，是可以食用的，而且杏鲍菇的头和杏鲍菇的菌体营养成分都是一样的，但菌盖的口感相对来说会比较好一些，所以在处理杏鲍菇的时候可以不用去头。但是在食用菌盖的时候需要注意，这个部位最容易堆积泥沙，需要将其清洗干净后再食用。