一、油炸杏鲍菇为什么油冒泡沫？
油炸杏鲍菇的时候，之所以会有油冒泡沫，主要的原因是杏鲍菇里边含有水分和油脂，当水分出来的时候，就会在油炸的油水里边形成飞溅的泡沫
二、野生黄花鱼的鱼鳞怎么做？
1、锅内放入色拉油、老姜、蒜瓣、豆瓣、泡椒炒香加入高汤，小火汤熬 30 分钟；
2、将小黄鱼去内脏洗净，放入汤内浸熟打起，再用 190°油温炸酥装盘；
3、五花肉、杏鲍菇拉油，锅内放入色拉油，入拉过油的五花肉杏鲍菇炒香，加入味达美冰糖老抽上色，放入青红二荆条、葱丝。味极鲜酱油、味精、鸡精、香油、葱花，起锅淋于炸好的小黄鱼之上。
三、杏鲍菇含油吗？
杏鲍菇不含油。杏鲍菇正常的情况下是干爽而颜色偏白色，放久了不新鲜就会变得湿滑而颜色发黄的。所以要注意买都时侯挑干爽的买，买回来还要注意储存。注意一下刚买回家的杏鲍菇表面有没有水分,然后用纸巾吸干表面的水分。准备一张干净的牛皮纸,或者是厨房用纸包住杏鲍菇吸收水份。
四、杏鲍菇最好吃油的做法？
步骤1/9
杏鲍菇洗净，切片不要太薄，大约4毫米
步骤2/9
水开后倒入切好的杏鲍菇加1/3茶匙盐煮2分钟左右，变软就可以了
步骤3/9
浸泡在冷水里备用
步骤4/9
接下来做葱油淋酱。葱姜小米椒切碎，准备生抽和蚝油
步骤5/9
倒入碗中，取不粘锅，锅内热油
步骤6/9
将油淋在酱料上，油尽量浇均匀
步骤7/9
葱油淋酱就做好了，你喜欢吃的食材，大多都能用葱油淋酱来拌
步骤8/9
把杏鲍菇码成一圈
最后一步
淋上酱汁就可以吃
五、10种酱肉包子馅的配方？
馅料：
腌肉 25 克，杏鲍菇10 克，萝卜干（白萝卜切条后晒成的干）8 克，韭菜8 克，海参10 克，大虾肉1 块，姜米5 克。（一个包子的用量）
调料：
干黄酱（用水稀释开）5 克，味精1 克，白糖2 克。
制作方法：
（1）杏鲍菇拉油（菇中有特殊物质，使其味道微酸，拉油能将该酸
味物质逼出），然后飞盐水（可使杏鲍菇吸收水分，吃起来不会口感发干）。将处理好的杏鲍菇改成粒。萝卜干用水煮至变软，改成粒。
（2）腌肉改刀成粒，下入锅中煸至吐油，下入干黄酱炒香（若不把酱炒出香味，馅料的味道就会大打折扣），下杏鲍菇粒、萝卜干粒，中火翻匀后出锅晾凉，把油沥出来（沥出油后使此馅香而不腻。此油非常香，可以用来炒别的素菜或者拌素馅）。
（3）把姜米、韭菜、飞水后的海参粒拌到馅里面。包包子时，包好馅料再塞入飞水过的大虾。上笼蒸制15 分钟即可成熟。