一、什么是佛跳墙食物？
佛跳墙是一道菜名。相传源于清道光年间，距今有两百多年历史。此菜以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼翅、海参、鲍鱼(鲍鱼食品)、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇(香菇食品)、笋尖、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。
二、泡沫箱装杏鲍菇是绿通吗？
泡沫箱装杏鲍菇不属于绿色通道产品 .国家 扩大了鲜活农产品范围有，新鲜蔬菜类包括切莲、红薯、土豆、山药、芋头、恰麻姑、雪莲果、油麦菜、鱼腥草、花豆；新鲜水果类包括核桃（青皮）、毛栗子、鲜红枣、圣女果、黑加仑、榴莲、菠萝蜜、人参果、山竹、蛇果；活畜禽类包括骆驼、鸽子、鹌鹑；新鲜肉、蛋、奶类包括家畜内脏、牛羊猪（头和蹄子）等。
三、ⅹing是什么字？
xing 这个拼音的声母是x，韵母是ing。由于韵母的韵尾是ng，表示这个韵母是后鼻音。所对应的汉字也走发后鼻音。
xing对应的汉字，如，
xīng:兴 兴师问罪，星 星球 星星，猩 大猩猩、惺 惺惺相惜、腥 腥臭…等。
xíng：邢 姓邢、行 行路、形 图形…等。
xǐng：省 反省、醒 梦醒时分、擤 掉鼻涕…等。
xìng:兴 高兴 兴奋、杏 杏花、性 性情 性格 性别、幸 幸福、姓 姓名、悻 悻悻而归…等。
四、杏鲍菇大头可不可以吃？
能吃
杏鲍菇的头部是可以食用的，在口感上甚至比杏鲍菇的茎部更脆口。
杏鲍菇的整体都是可以吃的，包括头部。杏鲍菇的头部和茎部所含有的营养成分是一样的，也不含毒性，都是可以食用的。
烹煮杏鲍菇应该彻底煮透，食用不熟的杏鲍菇很容易导致身体出现不适。
吃不完的杏鲍菇可以厨房用纸或者牛皮纸包好放冰箱冷藏，一般可以保存4天左右，不过要注意不要让杏鲍菇沾上水分，沾上水分会很容易腐烂变质。
五、菌菇是什么菇？
答；菌菇是什么菇〔是蘑菇类〕
食材：
蘑菇、鸡腿菇、茶树菇、秀珍菇、五花肉、洋葱、生姜、蒜子、青红椒
4、先把鸡腿菇切斜片，秀珍菇从中间拉开，茶树菇去根然后从中间摘断，蘑菇切片，五花肉也切片，洋葱切斜片，蒜子压扁，生姜切片，大红椒青椒都切斜片
5、热锅倒油，等油温升至六成热时把茶树菇下锅炸两分钟左右，茶树菇变软即可捞出，再倒入蘑菇同样两分钟左右捞出。这时在倒入秀珍菇鸡腿菇，同样炸制变软即可捞出控油。再把五花肉下锅，炸制飘起即可捞出
6、锅中留少许底油，先把五花肉下锅，再倒入蒜子、姜片、老抽上色翻炒均匀，再倒入洋葱翻炒，这时再倒入炸好的菌菇，少许料酒去腥，再倒入生抽、盐、白糖、青红椒翻炒均匀
7、再放入味精翻炒均匀，即可装入干锅中。
六、杏鲍菇为什么要焯水，要焯水几分钟？
杏鲍菇为什么要焯水？
1、去除草酸。因为菌菇类食材都含有较多草酸，不焯水直接吃，吃多容易引起钙的吸收降低，草酸易与钙发生反应产生草酸钙导致肾结石，因此去除草酸这步很重要，焯水可以有效去除草酸；
2、去除异味。因为杏鲍菇的生长环境，菌菇生长出来几乎都带有一股涩鼻的气味，而焯水可以有效去除涩味，更好的释放杏鲍菇香味；
3、增加口感。因为所有菌菇类本身含水量都不高，直接下锅炒制难以快速炒熟且容易炒糊，而加水焖煮又需要太多时间，而先焯水一次可以有效增加杏鲍菇内的水分并让其更易炒熟，所以炒好的杏鲍菇口感更饱满爽脆；
4、缩短烹饪时间。因为杏鲍菇本身水分少，直接下锅炒大火易糊，中火又炒太慢，需要加水焖煮但更费时，所以先焯水一次可以有效缩短后续炒制时间，同时吃足水分的杏鲍菇也不易炒糊，省时又效果好，自然需要焯水。