一、超市小菜红油杏鲍菇自己在家怎么做，求调料？
步骤如下：
1）杏鲍菇洗净切丝。
2）蛋白豆腐解冻切丝。
3）扁尖冷水浸泡切丝。
4）干香菇冷水浸泡洗净切丝。
5）锅中放油，煸炒杏鲍菇。
6）倒入干香菇煸炒。
7）加入蛋白豆腐煸炒几下，加少许香菇水烧开。
8）收干汤汁，加红袖煸炒均匀。
9）加少许味精出锅 红油加工流程: 1、朝天椒的干辣椒放在锅内干炒（或者是放在灶边慢慢炕）直至辣椒干脆。 2、在石臼里舂碎。 3、装在钵钵内（放入少许食盐）。 4、菜油（调合油）烧至八成热。 5、离火晾凉一会 6、把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里。 7、边倒边搅，让辣椒面均匀受热。 8、待油完全避免冷却后加入。 9、待辣椒与红油分离后提出红油即可。也可如下方法来提红油：红油制好后等油冷却到钵钵不烫手时趁热在辣椒钵内加入同油等到量的开水，搅动后辣椒沉底，红油浮在上面，把红油打出即可。
二、怎样识别杏鲍菇的老嫩？
好的杏鲍菇应该是外表乳白光滑的,摸起来不过于干脆、水份充实,这样的杏鲍菇才会新鲜,肉质也比较肥厚,咬起来脆嫩无比。
挑选杏鲍菇先要看杏鲍菇的成熟度，以七分熟为最佳。因为太熟则纤维过粗，太嫰的则没有嚼头。识别杏鲍菇的成熟度主要是看表在的纤维，如果纤维过粗就说明太老了。一般来说，好的杏鲍菇长度在10厘米左右最好，过大过小都不好。
三、杏鲍菇和腐竹的凉拌方法？
食材
杏鲍菇（500克）
葱（1根）
蒜头（5瓣）
香菜（1根）
腐竹适量
生抽（2勺）
蚝油（1勺）
白糖（半勺）
盐（半勺）
小米椒（5个）
步骤1、先把杏鲍菇洗干净。
步骤2、洗干净其他食材，葱、香菜切段，蒜头切末。
步骤3、把杏鲍菇放入锅中蒸20分钟。
步骤4、将葱段、酱油、蚝油、糖、盐、小米椒放入碗中，搅拌成酱料
步骤5、热锅，放入蒜末爆香，再倒入酱料。
步骤6、将蒸好的杏鲍菇撕成细条，淋上酱汁，撒上腐竹和葱叶和香菜叶。
步骤7、搅拌均匀就可以吃了。
四、甘肃十大野生蘑菇？
1、羊肚菜
羊肚菜就是羊肚菌，因形似羊肚而得名，主要分布在我国河南、甘肃、四川、云南、河北、青海、西藏等地，其子实体较小，多生长在阔叶林中。
2、虎掌菌
虎掌菌主要分布在我国甘肃、青海、西藏、新疆、云南等海拔较高、较为寒凉的云杉林中，其菌盖呈漏斗状，颜色为浅粉灰色，表面有暗灰色鳞片。
3、鸡油菌
鸡油菌的子实体呈现肉质，颜色为杏黄色或蛋黄色，菌盖宽约10厘米，高度在12厘米左右，菌褶为棱状，菌柄长约8厘米，广泛分布在东北、华北、华东等地。
4、青头菌
青头菌是生长在松树或针叶林、阔叶林中的野生菌，常成对出现，子实体中等大小，菌盖为初球形，颜色为绿色，菌肉为白色。
5、牛肝菌
牛肝菌是一种野生菌菇，有白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌三种，其中白牛肝菌味道鲜美，菌体肥大，菌柄粗壮，味道鲜美，多分布在云南地区。
6、松茸
松茸是一种名贵的食用菌，菌盖为半球形，表面有黄褐色鳞片，菌肉为白色，菌褶为乳黄色，且目前只有野生品种，无法人工栽培。
7、鸡枞菌
鸡枞菌在自然界中和白蚁共生，其菌肉肥厚、质地细腻，味道香甜，而且鸡枞菌的菌盖为3厘米，表面光滑，顶部为斗笠形，颜色为灰褐色或褐色，充分成熟后带有浓郁香味。
8、竹荪
竹荪寄生在干枯的竹根上，成熟后菌柄会将菌盖顶出，高约15厘米，且竹荪多为白色，外侧有海绵状小孔，菌盖为钟状，孢子光滑透明。
9、干巴菌
干巴菌是一种云南珍贵的野生食用菌，子实体丛生分布，呈珊瑚状，分枝叶片为扇形，肉质干脆，带有牛肉干的香味，主要分布在海拔1000米以上的松树林中。
10、松露
松露是一年生真菌，生长在松树、橡树下，主要分布在意大利、法国、新西兰、西班牙等国家，且松露有黑松露、白松露两种，其中白松露最为稀少，被称为白色钻石。