一、做好的杏鲍菇怎么嚼不动?应该怎么做杏鲍菇？
1、杏鲍菇是属于菌菇中的一类，在挑选的时候一定要注意以下几点。菌盖上面的色泽一定要有光泽平滑，分为菌盖开了还有没开的区别，开了就代表营养低，成熟了。没开的就是营养高的。杏鲍菇的身上要是表面的纤维比较细的就是嫩的，太粗就代表已经老了，口感也不好。
2、七分熟的杏鲍菇是最好的，因为口感不会太嫩水分多，太老的话嚼不动，七分熟就处于水分充足还有点嚼劲中间，为上佳的。
二、杏鲍菇怎么挑选？
1.闻气味：有独特的杏仁香味，杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下味道，不要与一般的平菇混淆。
2.看菌盖：杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，不大，如果菌盖有开裂说明不新鲜，营养价值会有所减低。
3.看菌褶：菌褶排列紧密、向下延生，且边缘及两侧较平。
三、杏鲍菇哪种新鲜？
杏鲍菇可以挑选没有斑点的 ， 大小均匀，色泽鲜亮 就是新鲜的
四、杏鲍菇清洗？
1、洗杏鲍菇前，筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后，将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏，泡事后，还可把水顺着一个标的目的搅，如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。
2、洗杏鲍菇前，最佳要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化。
3、杏鲍菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净。洗杏鲍菇时在水里放点儿食盐，泡一会儿才能洗去泥沙。