一、鸽子腌制方法长久保存？
原料：乳鸽1只，五花肉丁50克，杏鲍菇100克，猪网油1片，鲜蚕豆25克，干荷叶1张，玻璃纸1张。
调料：自制腌料50克，盐2克，粗海盐1千克，家乐鸡粉2克。
自制腌料配方：美极鲜味汁15克，沙姜粉10克，万字酱油10克，葱、姜、香菜各5克。
制作方法：
（1）将乳鸽开膛洗净，均匀地抹上自制腌料腌制1小时。
（2）锅下底油烧热，放入葱姜蒜片等料头炒香，下五花肉丁炒均匀，再下杏鲍菇丁、蚕豆（蚕豆和杏鲍菇要先焯一下水）煸炒出香，入盐、鸡粉调味起锅备用。
（3）将炒好的馅料酿入乳鸽腹中，然后依次包上网油、荷叶、玻璃纸。
（4）烤盘上铺一层海盐，将包好的乳鸽放在海盐上，将剩余海盐盖在乳鸽上，放入180℃的烤箱里烤30分钟至乳鸽香滑，即可取出装盘。
二、鸽子猪骨汤？
主料：排骨250克，鸽子1只
辅料：姜片适量
调料：料酒适量，盐适量
做法
1.食材：排骨（已清洗焯水）、鸽子（已洗净焯水）、姜片。
2.将排骨和鸽子下入高压锅中。
3.接着，搁入姜片，加适量的清水。
4.加适量的料酒。
5.盖上盖、上气烧煮15分钟后关火。
6.焖至没气后开盖。
7.然后，加适量的盐。
8.调味搅匀即成。
三、佛跳墙做法及配料？
佛跳墙的做法
食材：
主料：
鳐鱼翅30克，小鲍鱼15克，瑶柱10克，广肚15克，大虾肉20克，鹌鹑蛋20克
辅料
冬笋片10克，香菇15克，熟鸡肉20克，老姜两片
配料：
绍兴花雕酒50ml，上汤150ml，盐1克，白胡椒粉少许
1、先把姜片铺在罐底，然后铺上冬笋片，依次铺上香菇，再放入熟鸡肉，同时放入虾肉，放入瑶柱，再放入鹌鹑蛋，然后放入广肚，铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。
2、最上面放上一只小鲍鱼，把一半花雕酒舀入罐内，炒勺上火注入上汤，倒入另一半花雕酒煮开，用少许盐调味，再撒入少许胡椒粉。
3、把汤舀入罐内，盖好罐的盖子，用保鲜膜把罐子包上，要把罐子密封的严谨一些，把密封好的罐子放入笼中，盖好锅盖，用中火蒸两小时。
4、蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜，在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。
四、鸽子排骨汤怎么做？
用料：排骨3～5块，枸杞适量，鸽子1只，干松茸30g，食用盐适量，花雕酒适量
做法：
1.用冷水将松茸浸泡十分钟，冲洗干净
2.用一个碗将洗过的松茸继续用冷水浸泡
3.将鸽子去除头，爪子和翅尖，毛拔干净，然后清洗干净，排骨也洗干净
4.将陶瓷煲注入适量的水，盖上锅盖将水烧开
5.烧水的同时，另起锅烧水焯鸽子和排骨
6.水开后要翻动一下鸽子
7.将焯好的鸽子和排骨放入之前烧水的陶瓷煲中，倒入适量的花雕酒
8.将松茸和浸泡松茸的水一起倒入陶瓷煲中，注意碗底如有杂质不要倒入哦！
9.盖上锅盖，大火烧开，然后改小火炖2小时左右
10.在鸽子炖熟的时候再加入适量盐，继续小火炖半小时左右再起锅
11.一碗味道鲜美的鸽子汤就炖好了，大家一起享用吧！