一、杏鲍菇拌成馅料之后如何防止发酸？
可以先加点油盐搅拌腌制。
二、杏鲍菇发酸是怎么回事如题谢谢了？
你是说，怎样防止杏鲍菇氽水后发酸呢，实际上这种倩况在夏天氽水后，时间不长就发酸了，如果我们氽水后，把他放入凉白开的水里，那么他就不容易发酸了。
三、杏鲍菇有酒味是坏了么，杏鲍菇发酸还能吃吗？
杏鲍菇有股酒味是不能吃了。应该放的时间比较长，没有让它透气，所以会有酒味产生，这可能是杏鲍菇变质发酵产生酒精而成，不建议再食用。
杏鲍菇的保存非常容易，包上保鲜膜或者纸袋，放入冰箱冷藏即可。如果杏鲍菇有异味或有液体渗出，表明已经变质，不宜再食用。不要用塑料袋装杏鲍菇，塑料袋会形成水滴，易使其变质。另外，杏鲍菇保存最重要的是防潮，要避免水分残留在袋子或者容器上才能长久保存。
四、杏鲍菇变质什么样子？
杏鲍菇菇体外观发黑，有霉点或腐烂就是变质了。杏鲍菇比一般菇类容易保存，放冰箱冷藏保存可以延长保鲜时间。但如果看到杏鲍菇外观长霉点了，或者是菇体发黑了腐烂了，说明杏鲍菇已经变质了。变质的杏鲍菇闻起来味道也会是发酸发臭。
五、杏鲍菇炒出来怎么发酸？
这个应该是炒之前没有焯水，杏鲍菇在做之前需要焯一下，否则就会略微发酸，这是杏鲍菇本身的味道，可以食用。 杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。
六、为什么杏鲍菇炒熟吃有点酸？
这个应该是炒之前没有焯水，杏鲍菇在做之前需要焯一下，否则就会略微发酸，这是杏鲍菇本身的味道，可以食用。
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。
七、杏鲍菇有股酒味还能吃吗？
杏鲍菇有股酒味是不能吃了。应该放的时间比较长，没有让它透气，所以会有酒味产生，这可能是杏鲍菇变质发酵产生酒精而成，不建议再食用。
杏鲍菇的保存非常容易，包上保鲜膜或者纸袋，放入冰箱冷藏即可。如果杏鲍菇有异味或有液体渗出，表明已经变质，不宜再食用。不要用塑料袋装杏鲍菇，塑料袋会形成水滴，易使其变质。另外，杏鲍菇保存最重要的是防潮，要避免水分残留在袋子或者容器上才能长久保存。