一、杏鲍菇长毛了还黏黏的？
这种杏鲍菇一般变质或者是被其它的食物污染的，不能吃的。
买回来的杏鲍菇，如果不马上吃，就不要去拆外包装，直接地放进冰箱里的最下面的那个抽屉里，上面不要放置重物，倘若已经吃了一部分的话，剩下的可以用保鲜膜包裹，再放进冰箱的最下面的那个抽屉里冷藏;上面一样不要放置重物，因为菇类的食材是很脆弱的，不能轻压及负重。最好是，要吃多少才拿多少。
外包装不要拆除丢掉，但是包装袋里如果有水蒸气的话，那就要换掉，不要用原包装包起来。因为继续用附着水蒸气的外包装会造成内容物快速的腐烂。杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色，菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色，变软不脆,有时还会出汁，有异味。
另外杏鲍菇的保存时间还是比较长的，只要把它防在低温的条件下，保存个十天半月是不成问题的。而对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇，可能是缺氧造成的，只要没有腐烂变质，清洗掉白毛也是可以食用的。
二、杏鲍菇吃起来是脆的是熟了吗？
看杏鲍菇是否熟了，可以进行尝试试吃一下，如果口感比较脆的话，说明已经熟了，如果口感发涩，发粘的话说明没有熟，还需要再重新炒一段时间，这样才可以。
杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中
三、杏鲍菇涮火锅之前怎么处理？
杏鲍菇吃火锅怎么切没有明确的要求，我们可以尽量将杏鲍菇切的大片一点，这样方便夹菜，那如果担心不容易煮熟，也可以将杏鲍菇切成长条。通常在火锅里面煮杏鲍菇，可以多煮一会儿。可以提前将杏鲍菇放在火锅里面煮，等最后再捞出来吃。
四、杏鲍菇好熟吗？
好熟，和香菇、平菇差不多的，旺火爆炒3分钟就熟透，只要炒时变软再多炒半分钟就可，最好不要炒到出水，那样就不好吃了，杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。杏鲍菇是一种比较常见的食物，也是一种营养价值比较丰富的菌菇类食物。适量的吃杏鲍菇，对于食用者的身体是很有好处的。当然，也有不少烹饪者想知道，杏鲍菇好不好熟。其实，杏鲍菇还是比较容易熟的，一般情况下，旺火炒个三分钟，杏鲍菇也就能熟了。