一、杏鲍菇需要用开水烫一下吗？
不管是炒菜还是拌馅的杏鲍菇最好还是烫一下，可以去掉一些腥味，挤干水分能更好的入味。
二、杏鲍菇做馅用不用焯水？
杏鲍菇做馅用焯水，杏鲍菇在烹饪前也需要进行焯水，新鲜的杏鲍菇含有大量不利于人体健康的草酸，焯烫不仅可以去除杏鲍菇含有的草酸以及各种杂质，还可以去除其本身带有的苦涩味道，提升口感，在烹饪的时候也能更好的掌握火候和烹饪时间，水开后焯烫2-3分钟即可。
三、杏鲍菇焯水需要几分钟？
杏鲍菇焯水的时间取决于切片的厚度和烹饪方式，如果是炒杏鲍菇，切成薄片焯水2-3分钟即可，不必全熟，因为还要炒;如果是凉拌杏鲍菇就要焯水5-6分钟，保证杏鲍菇完全焯熟，尽量切成薄片，太厚焯水时间要延长2-3分钟，筷子加起来软榻就证明已经煮好。
四、杏鲍菇为什么要焯水？
杏鲍菇在烹调过程中需要焯水的原因有很多。
首先，焯水可以去除杏鲍菇表面的污物和杂质，使其更加干净卫生，保证菜品的品质和口感。
其次，焯水可以使杏鲍菇变软，更容易入味，增加了杏鲍菇的香味和口感。同时，焯水还有助于保持杏鲍菇的色泽，不易变黑或变褐。
但需要注意的是，焯水的时间不能太长，最好只焯水一两分钟，以免过度煮烫导致营养流失，影响口感。
并且，焯水后需要及时将杏鲍菇捞出，立即用凉水冲洗，避免继续受热，从而保持其脆嫩的口感。总之，焯水是烹调杏鲍菇的一项重要步骤，能够提高菜品的风味和质量。但是注意不要过度焯水，以保持杏鲍菇的口感和营养价值。