一、最适合春天吃的菌菇？
是春笋菇。因为春笋菇是富含蛋白质和多种氨基酸的营养食材，它可以提升人体的免疫力，增强身体的抗疲劳能力。而且春笋菇还具有清热解毒、润肺止咳、降血压等功效，非常适合春季食用。此外，春笋菇口感鲜美，可以搭配多种菜品，如炒菜、烧汤等，非常受人们的欢迎。除了春笋菇，春季还有很多适合食用的菌菇，如木耳、香菇、金针菇等。这些菌菇不仅口感鲜美，而且具有多种营养成分，有利于增强身体健康。在选择菌菇时，我们应根据个人口味和身体情况来选择，同时也要注意食材新鲜、清洗卫生等方面的问题，以保证食品安全。
二、油焖竹笋的做法？
1.原料：春笋、小葱。
2.把春笋剥皮，洗净，切滚刀。
3.烧一锅开水，水里放一撮盐，烧开后把春笋放进去汆烫2分钟。
4.烫好后捞出，沥干水分，备用。
5.锅里倒一点点油，油热后就把春笋放进去随意煸炒。
6.倒入开水。
7.挑入一小勺糖。
8.放入一点点酱油。
9.调入最关键的蚝油拉，可以多放一些，盐都省了，汤汁拌饭那叫一个绝了。
10.盖盖 中火闷上7，8分钟，转大火，开始收汤汁，漫漫开始冒泡泡，那就差不多拉。如果这个时候觉得不咸的话再调入一点盐，汁收的差不多了，就可以关火拉，关火后放入葱末，增香， 出锅。
三、佛跳墙里有什么么笋？
一般有冬笋。
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。[1]