一、杏鲍菇怎么看坏没坏？
杏鲍菇发霉，闻起来有发酸、发臭的味道，就说明杏鲍菇变质了、坏了，这种情况就不能继续食用了。杏鲍菇相对其它菌类食物较好保存，不过如果杏鲍菇出现酸味，甚至腐烂、发臭的时候，说明在保存的过程中杏鲍菇已经变质了，不能继续食用，如果是变质的食物吃了会引起肠胃不适，甚至可能会导致疾病。
杏鲍菇属于真菌类食物，对于真菌类的食物最好是晒干以后保存，新鲜的杏鲍菇建议尽快吃完，如果是购买的数量比较多，吃不完的话可以用保鲜袋密封好，然后放入冰箱冷藏保存，需要注意的是在放入保鲜袋前一定不要清洗，直接放入即可，以免清洗后再放入保鲜袋的储存过程中导致杏鲍菇受潮腐烂，不仅影响食用口感，并且有可能坏掉，所以保存的时候需要注意。
二、杏鲍菇有点湿正常吗？
如果出水严重就不正常。
很多食物过夜就不新鲜了，那种东西出水了好像就是说明已经变质了。
正常的杏鲍菇菌肉是白色的。如果有其他颜色的斑点。就说明已经发生霉变了，最好不要吃了。新鲜的杏鲍菇，看上去十分鲜嫩，表面是湿润感，用手去轻轻按压后不会出水。
而有的杏鲍菇看起来特别湿润，按压后，明显有水分渗出，这种杏鲍菇不能买，其中有猫腻。还有的杏鲍菇看起来很干燥，这样的杏鲍菇也不买，放时间比较久了，口感比较差。
三、杏鲍菇的黄色含义？
是成熟度高。因为杏鲍菇是一种菇类食材，黄色代表着它的成熟度高，比起白色的杏鲍菇口感会更加浓郁，而且黄色的杏鲍菇营养价值更高。此外，还有一种情况是，如果杏鲍菇表面出现了黄色点点，这可能是表示它已经变质或者受到了细菌感染，建议不要食用。总的来说，如果杏鲍菇呈现出黄色，就表明它的成熟度更高，口感和营养价值更好。
四、如何判断杏鲍菇是否坏了？
闻起来有发酸、发臭的味道,就说明杏鲍菇变质了、坏了,这种情况就不能继续食用了。看其肉质表面的颜色。正常的杏鲍菇表面呈乳白色或是灰白色，而变质的杏鲍菇会出现黑斑或是黄色析出物依附在表面等等。用手轻触后感受。好的杏鲍菇表面是比较整洁干爽的，没有任何不适的手感，若是坏掉的杏鲍菇表面摸起来会有黏腻的手感。
五、杏鲍菇捏出水是坏了吗？
是坏了
如果出水严重就不正常。
很多食物过夜就不新鲜了，那种东西出水了好像就是说明已经变质了。
正常的杏鲍菇菌肉是白色的。如果有其他颜色的斑点。就说明已经发生霉变了，最好不要吃了。新鲜的杏鲍菇，看上去十分鲜嫩，表面是湿润感，用手去轻轻按压后不会出水。
而有的杏鲍菇看起来特别湿润，按压后，明显有水分渗出，这种杏鲍菇不能买，其中有猫腻。还有的杏鲍菇看起来很干燥，这样的杏鲍菇也不买，放时间比较久了，口感比较差。
六、杏鲍菇那如果有酒味还能吃？
杏鲍菇有酒味，或手摸时发粘，或颜色变暗，说明杏鲍菇已经不太新鲜，安全起见，建议不要再吃。
杏鲍菇保存不当容易腐烂变质，建议买回后尽快吃完，需要保存时，需注意：干燥，勿沾水，用纸袋或厨房纸包裹；透气，勿用保鲜袋或保鲜膜密封包裹；勿挤压；低温保存，如4℃冷藏。即使保存得当，也建议2~3天内尽快吃完。此外，晒干后可以适当延长保存时间。