一、杏鲍菇的外表有黏液一样的东西是坏了吗？
买的杏鲍菇表面有粘液是因为不新鲜了，这个已经这样了没法避免，凑合吃吧，影响不大。
杏鲍菇正常的情况下是干爽而颜色偏白色，放久了不新鲜就会变得湿滑而颜色发黄的。所以要注意买都时侯挑干爽的买，买回来还要注意储存。注意一下刚买回家的杏鲍菇表面有没有水分,然后用纸巾吸干表面的水分。准备一张干净的牛皮纸,或者是厨房用纸包住杏鲍菇吸收水份。把杏鲍菇放进冰箱的冷藏室或者是其他阴凉通风的地方就可以啦。需要注意的是杏鲍菇只能在15摄氏度以下进行保鲜，如果是高于这个温度存储的，尽量在两到三天内进行食用，如果是放进冰箱储存的，最好是在一周之内食用杏鲍菇。同时在储存的过程中，不要将重物压在杏鲍菇上。
二、杏鲍菇有酸味正常吗？
杏鲍菇如果略微有酸味是正常的，也是可以食用的，这是它本身自带的味道，只需要在烹炒食用之前焯水后即可。
杏鲍菇最怕受潮，所以在保存的时候需要将袋子或者保存的容器保持干燥的状态，然后将杏鲍菇放置在里面能保存一周左右，加入冰箱中冷藏也能避免其变质。杏鲍菇的保存方法比较简单，日常中多采用保鲜膜或者纸袋子直接放置冰箱中冷藏即可。不建议使用塑料袋，这样会形成水底，很容易导致杏鲍菇变质。
三、杏鲍菇闻着有种酸味还能吃吗？
杏鲍菇如果略微有酸味是正常的，也是可以食用的，这是它本身自带的味道，只需要在烹炒食用之前焯水后即可。
杏鲍菇最怕受潮，所以在保存的时候需要将袋子或者保存的容器保持干燥的状态，然后将杏鲍菇放置在里面能保存一周左右，加入冰箱中冷藏也能避免其变质。杏鲍菇的保存方法比较简单，日常中多采用保鲜膜或者纸袋子直接放置冰箱中冷藏即可。不建议使用塑料袋，这样会形成水底，很容易导致杏鲍菇变质。
四、杏鲍菇放久了怎么判断坏没坏？
①眼感官
没有感染其他杂菌，颜色较白、整齐、密集。
对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇，可能是因为缺氧造成的。只要是没有腐烂变质，清洗掉白毛也是可以食用的。
②嗅味道
打开培养容器的口，有种淡淡比较纯正的菌香味或杏仁香味。
杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色，菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色，变软不脆，有时还会出汁，有异味。
而对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇，可能是缺氧造成的。只要没有腐烂变质，清洗掉白毛也是可以食用的。
五、杏鲍菇长霉了能吃吗？
不能
杏鲍菇里面出现发霉了不能吃，如果霉菌只是在表面的话可以食用，具体的需要看杏鲍菇有没变质而定，尽量不要随意的食用变质的食物。如果蘑菇长白毛可，通常是因为蘑菇老化导致蘑菇的孢子长出菌丝体来了，日常以平菇和杏鲍菇出现这样的情况较多，这种老化的蘑菇并不会产生有毒物质，只不过食用口感有些下降，一般不严重的情况下洗洗仍然能吃，但长白毛较为严重的，最好扔掉不吃，可能接近腐烂变质了，食用有危害健康的风险。
六、杏鲍菇变成什么样就不能吃了？
杏鲍菇保存不当会变质，变质后就不能吃了。变质的杏鲍菇有以下特征：
一是看颜色。新鲜的杏鲍菇表面比较洁白，杏鲍菇变质以后表面颜色会呈暗褐色或是深褐色。
二是闻气味。杏鲍菇在保存的过程中，出现明显的霉味，说明杏鲍菇已经腐烂变质，这样的杏鲍菇不能继续食用。
三是看质地。新鲜的杏鲍菇质地硬实，变质的杏鲍菇质地变软。
七、杏鲍菇放冰箱里后有酸味还能吃吗？
可以吃的。
杏鲍菇如果略微有酸味是正常的，也是可以食用的，这是它本身自带的味道，只需要在烹炒食用之前焯水后即可。
杏鲍菇最怕受潮，所以在保存的时候需要将袋子或者保存的容器保持干燥的状态，然后将杏鲍菇放置在里面能保存一周左右，加入冰箱中冷藏也能避免其变质。杏鲍菇的保存方法比较简单，日常中多采用保鲜膜或者纸袋子直接放置冰箱中冷藏即可。不建议使用塑料袋，这样会形成水底，很容易导致杏鲍菇变质。