一、卷肉的正确方法？
1. 瘦肉切片、用刀背拍松。
2. 肉加盐、料酒、淀粉、胡椒粉、孜然粉用手抓匀，腌制20分钟。
3. 电饼铛预热、刷油；肉片铺平烤5分钟。
4. 翻面，再烤5分钟，装盘备用。
5. 烤肉的时候咱们把胡萝卜、杏鲍菇切片，用盐、油腌制一下。
6. 将胡萝卜、杏鲍菇放电饼铛烤一分钟。
7. 将胡萝卜、杏鲍菇放烤肉上。
8. 卷起来，用牙签固定即可
二、水烙馍摆摊怎么保温？
用保温箱保温
做法步骤
1
面粉加水揉至面团，盖上盖子等二十分钟。
2
把面团揉成条状，切成小块。
3
用擀面杖把面团擀成圆形的薄饼。
4
杏鲍菇，青辣椒洗干净，切成细丝。
5
杏鲍菇下热水灼一下，捞出。和青辣椒一起爆炒。
6
把黄瓜，火腿肠，鸡蛋饼切条装盘，把青辣椒炒杏鲍菇也装盘。
7
甜面酱倒入小碗中，把烙馍放在电饼铛稍微加热，迅速拿起。
三、电饼铛版烤杏鲍菇怎么做？
1.杏鲍菇洗干净后，切薄片，锅热后，锅底刷油，把杏鲍菇放在底盘上，盖上盖子，开始加热。
2.一面煎至金黄后，翻个身，继续加热。
3.两面金黄后，盛盘，趁热洒盐，依个人口味或加孜然，辣椒等。
四、烤箱烤酥皮火烧的做法？
1、饼皮材料：面粉300g、水190g，酵母2g，油10g。
2、肉馅材料：猪肉、杏鲍菇、韭菜、胡萝卜、盐、油、花椒粉、味极鲜。
做法如下：
一、面粉300g、酵母2g，190g水，边加边搅拌，成絮状以后，用手揉成面团，不需要太光滑，盖好醒面5分钟，再继续揉面，这时候水跟面充分融合，简单的几下就揉的很光滑了。盖好保鲜膜，醒面20分钟，做这个火烧，半发面就可以。
二、肉馅可以在揉面之前剁好，加上味极鲜，花椒粉，油、盐搅拌均匀，腌制。杏鲍菇、胡萝卜、韭菜都切成丁，和腌制好的肉馅一起搅拌均匀，这时候还可以适当的增加调料调一下味道。
三、45-50g油放到锅里烧至冒烟，浇到50g面粉里面，搅拌均匀，做成油酥。因为我们馅有味道，所以油酥不需要加其他调料。
四、醒好的面团，微微发就可以，不用发到两倍大，取出来不用揉面，直接擀成厚度大约3mm左右的长方形大饼，把准备好的油酥均匀的涂抹上去，卷成圆柱形，分割成6个剂子，可以根据个人喜好分割的跟小一些。然后取一个剂子，把两头捏紧，向中间对折，按扁。
五、用擀面杖把分割好的剂子擀成中间厚两边薄的圆形饼皮，取适量馅料，用虎口包紧，把收口按扁。
六、用毛刷在包好的馅饼坯上刷上水，白芝麻放到盘子里，饼坯正面朝下，按压裹满白芝麻，同时用手按扁饼坯，裹满白芝麻以后，用手抖掉多余的芝麻，把正面也轻轻按压一下，让芝麻粘的更紧。
七、烤箱200度预热5分钟，把做好的饼坯放到烤箱中层或者中下层，200度烤25-30分钟。
五、没有饼刷子拿什么可以代替？
1、如果锅比较轻便的话，可以将油直接倒上，左右晃一下，使之均匀。这种适合平的电饼铛。
2、如果是烙饼之类的，可以直接用饼坯抹油，这样油既均匀，又分布于饼上。
3、把姜和大葱切一个平面出来，用来抹油。不仅健康，而且油还会带点葱香味。
4、蔬菜也可以做工具，比如杏鲍菇之类的。既无毒无害又带着蔬菜的香气。还有黄瓜之类的，都可以试试。
六、怎么用电饼铛烤肉啊？
用电饼铛烤肉事先腌制肉的方法：
1、将五花肉，洗净。
2、切成薄片，尽量切薄一点。
3、准备好调料，海鲜酱，生抽，盐，食用油，五香粉，姜汁，蒜汁，蚝油，白糖，味精。
4、切好的肉片中加入适量海鲜酱，生抽，盐，食用油，五香粉，姜汁，蒜汁，蚝油，白糖，味精，一起搅拌均匀。
5、充分搅拌均匀后，腌制两个小时以上即可。
6、电饼铛腌肉就腌制好了。
7、烤的时候直接放到电饼铛上烤即可。