一、杏鲍菇干怎么晒?
晒干法自然干制法可分为晒干和阴干。利用太阳能晒干,可节约能顏,保护维生素D不被破坏,营养价值也得到提高。晒干时,一般选择受阳光照射时间长、通风良好的地方,因为通风能加速水分蒸发,缩短晒干时间。操作时,将鲜杏鲍菇切成片,摊放在竹席或竹帘上,也可摊在专门筛框上,厚薄整理均匀,不能重叠。在晴朗天气,3〜5天便可晒干。晒干时间越短, 杏鲍菇子实体干制质量越好。
二、干杏鲍菇怎么泡?
最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会直到泡发开,使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口。
干的杏鲍菇在烹调前,最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会直到泡发开,使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液,烧好后味道会更加鲜美。 另外需要注意的是,干杏鲍菇也是有很多泥沙的,所以在浸泡杏鲍菇之后要及时清洗杏鲍菇里面的泥沙,具体的清洗可以是这样:筹备一盆净水,可在水里先放点食盐,搅拌一下子使其消融。然后,将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗,如许泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏,泡事后,还可把水顺着一个标的目的搅,如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。
三、干杏鲍菇做法?
食材
主料 鸡腿300克 杏鲍菇干100克
方法/步骤
1、先看看我晒的杏鲍菇干,买来的杏鲍菇,切成块,在阳光下暴晒,如果天气好空气干燥,两天就能晒好。
2、把鸡腿洗干净
3、剥皮后(皮留着有别的用途,所以剥下来了)切成块,用味极鲜抓匀
4、切好葱花、姜丝,枸杞洗干净,人参洗干净切成段。
5、锅里稍微倒点油,葱花和姜丝爆香
6、加入鸡腿肉,文火慢炒
7、炒到鸡肉变色出油后关火
8、把鸡肉转到砂锅里
9、加入人参、葱花和枸杞,并加适量的盐
10、加适量的凉开水,盖上盖子炖30分钟
11、把泡发的杏鲍菇干和元蘑洗干净挤干水分
12、鸡肉炖30分钟后,把鲍菇和元蘑加鸡汤里,盖上锅盖继续炖20分钟
13、时间到,掀开锅盖,香味扑鼻。
四、干炸杏鲍菇?
用料:
杏鲍菇 5个,洋葱丝(三片) 少许,蒜末 3瓣,盐 少许,蚝油 1勺,酱油 1勺,香菜 1根,烧烤料 2勺,熟芝麻 1勺适量,食用油 2勺。
做法步骤:
步骤 1
食材简单方便购买!杏鲍菇最好买这种小的肉会比较紧实!
步骤 2
杏鲍菇大小和手掌差不多!
步骤 3
改刀成细条,这里用了5根杏鲍菇的量。
步骤 4
下锅焯水直到变软,去除味道。时间在3到5分钟。捞出过凉水然后挤干水份备用。
步骤 5
锅中放入油,洋葱丝蒜末炒出香味。加入金针菇煸炒出水份。后加入耗油、酱油继续翻炒。
步骤 6
不喜欢略焦的这种状态就可以下入烧烤料和香菜,最后尝一尝咸淡,用盐调味,翻炒均匀出锅即可!装盘后上面撒上熟芝麻吃起来更香。
五、干的杏鲍菇怎么发?
这个应该先用水泡的,用温水或者凉水都可以,但是不要用开水,开水泡的话会把杏鲍菇的鲜味泡走的,就是这样子,不知道楼主满意不~
六、干杏鲍菇怎么烧汤?
干杏鲍菇做汤的时候只需要把干杏鲍菇用水泡开就可以烧汤了
七、干杏鲍菇和鲜杏鲍菇的区别?
鲜杏鲍菇,表面的纤维过粗,干杏鲍菇,表面的纤维则过细而少了咬劲,鲜杏鲍菇菌柄10厘米左右为佳,色泽乳白光滑,肉质肥厚。
干杏鲍菇,菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳;无香味,或有其它怪味、霉味的品质差。
八、干煸杏鲍菇丝?
步骤1
杏鲍菇洗净切粗一些的丝…(因为煸炒时会缩水不少)
步骤2
青椒丝和葱花切好备用
步骤3
热锅底油将捏碎的花椒粒加入出香味
步骤4
加入杏鲍菇丝大火翻炒
步骤5
起初菇丝是有点吃油的…翻炒至软滑焦香后就会渗出油和水份…接着大火翻炒不要停歇哦
步骤6
待汤汁焅干后将葱花和青椒丝加入翻炒…
步骤7
加入少许酱油蚝油和少量盐调味提鲜就可以出锅了
烹饪技巧
由于是大火翻炒一定要勤翻快翻才行哦
九、干锅杏鲍菇热量?
杏鲍菇的热量和减肥功效 别名:刺芹侧耳、芹侧耳、芹平菇 热量:35 大卡(100克)
十、杏鲍菇干做法步骤?
杏鲍菇2个
调料:
食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣、干辣椒4个、蚝油1/2汤匙、植物油2汤匙、细香葱2根、白芝麻1茶匙
步骤:
1、准备材料,干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花
2、杏鲍菇洗干净后用手撕成条
3、放入开水锅中迅速地焯水
4、焯好后沥干水备用
5、白芝麻放平底锅中小火炒熟,盛出来备用
6、平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇,煸炒至表面呈焦黄色,也盛出来备用
7、重新起锅,放少许植物油烧至五成热,放入干椒段、蒜粒和葱白爆香
8、再放入杏鲍菇一同煸炒,放盐、酱油和蚝油调味
9、翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可