一、杏鲍菇肉丝盖浇面怎么做好吃？
用料 杏鲍菇 1只半 瘦肉 一小块 青菜 2条 黑胡椒粉 适量 面条 你吃得下的份量 杏鲍菇炒肉盖浇面的做法 瘦肉切片，用少许盐、生粉、酱油、油腌制10分钟左右。 杏鲍菇洗净顺纹理切成片。 煮好面条盛入碗中，青菜烫熟放于碗边装饰。 热锅下油，将肉片炒至变色盛起。然后炒杏鲍菇，放一点盐，直到炒出水分，调入少许黑胡椒粉、糖、酱油、蚝油调味。 炒至杏鲍菇变软熟透，放入瘦肉，加水少许同炒，炒好后浇于面上即可。
二、牛肉盖面浇面方法？
牛肉盖面浇面是一道传统的中式面食，主要包括两个部分：牛肉盖面和浇面。下面是制作的简单步骤：
材料：
牛肉：150克
面条：200克
蔬菜（例如豆芽、青菜等）：适量
姜、葱、蒜：适量
料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精：适量
步骤：
牛肉切成片状备用，姜、葱、蒜切末备用。
在锅里加水，放入适量的盐和少许油，将面条煮熟后捞出沥干备用。
热锅凉油，下姜葱蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色。
加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
加入适量的水，大火煮沸后转小火，焖煮10分钟左右。
另起一锅，加入适量的水煮开，放入蔬菜焯水后捞出备用。
将煮好的面条分成两份盛到碗里。
然后将炖好的牛肉倒在面条上，再放上焯好的蔬菜。
最后将牛肉汤倒在面上即可。
三、大排盖浇面做法？
主料
大排4块，盐卤豆腐一块，酸菜150克，生菜2棵，油炸花生米50克，面条500克
辅料
味极鲜酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐5克，冰糖一小块，葱5根，地瓜淀粉30克，八角一粒，桂皮3克，蛋清1个，生姜2片，植物油200克，高汤适量
1. 大排洗净后两面用刀背拍松。
2. 再用擀面杖继续两面拍，拍到原大排的两倍大。
3. 将味极鲜酱油，料酒，盐放入大排内抓匀腌制大概30分钟。
4. 将酸菜切碎。
5. 将切好的酸菜煸炒一下。
6. 腌制好的大排放入30克地瓜淀粉，抓匀，继续腌制20分钟，中间可以多去抓拌几次大排，这样出来的大排会比较嫩。
7. 将锅烧热，放入适量油，把腌制好的大排放进油锅炸制，定型。
8. 炸至表面微黄即可捞出。这个过程大概1分钟左右，记住要中火，火不能太大。
9. 将豆腐切片放入油锅中炸至微黄后捞出。
10. 锅里的油倒出来，留些底油，将葱头，生姜，八角和桂皮放进锅中，小火煸炒至出香味。
11. 放入适量水烧开。放入一小块冰糖。
12. 把大排和豆腐放进锅中，因为我要做汤面，喜欢卤汁多一点。所以放的水比较多，是淹过大排很多。如果只想红烧大排的话就不用放这么多水了。再尝一下咸淡，看是否还需要添加盐和酱油。中火卤至大排可以用筷子轻松插入即可。这个过程我大概用了20分钟。
13. 另起锅，烧一锅开水。放入一些盐，将面条放进去，煮熟。
14. 碗中放入适量高汤。
15. 将面条捞进碗中。青菜也烫一下放入碗中。
16. 取一勺大排汤汁，倒入碗中，放点油炸花生米，一点酸菜，夹几块豆腐，一块大排，撒上适量葱花，一碗香喷喷的大排面搞定。
四、盖浇莜面做法？
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取300克莜面粉放入面包机内，然后用开水进行调面，莜面质地比较硬，要用开水调才能成型，开水倒入油面内一股芝麻香气扑面而来。
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取出制作莜面的神器，这是买莜面赠送的，非常实用，拧开两边的盖子，
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一边是有纹路的出面口，你可以选择有很多种样式，有细的，也有粗的，还有片状的，你想做什么样式就换成什么样的花片出口，另一面把和好的油面从后面放入，
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莜面不太容易成型，所以面团都是比较散碎的，如果没有这个神器还真不好操作，
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把后片盖上以后，上面有一个可以旋转的把手，我们顺时针旋转把手，里面的面团就向前推进，莜面就从出口压出来了，
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我做了一部分片状的，感觉到比较费力就换成，比较粗的圆孔型，这个就轻松多了，
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做好的莜面一定要用大火蒸熟，不能像面条一样下在水里，容易散，因为它的面筋含量几乎没有，蒸好的油面，可以炒着吃，与其他的菜拌着吃，还可以把蒸好的莜面放入冰箱储存，这样吃起来就更加方便了，可以一次性的多做一些
五、什么叫盖浇面？
盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，番茄蛋饭，番茄牛肉饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。 盖浇面是属于汉族面食的一种另类吃法，它区别于其它面食的特征是：盖浇面是将煮好的面单独盛放，把作为配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可将两者混拌在一起食用，或者干脆将炒菜一股脑儿盖在面上，故而叫做盖浇面。（其他面食，如烩面，片儿川，拉面等，是将面和菜在内的主要食材，盛放在一个碗里上桌）
六、淮安盖浇面做法？
食材：猪肉300g，土豆1个，胡萝卜1根，黄瓜半根，葱蒜适量。
做法：1将猪肉洗净剁碎，土豆胡萝ト切丁，黄瓜切丝，葱蒜切末备用。
2.锅里下油，葱蒜爆香，放猪肉翻炒至变色发白。
3倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，2勺黄豆酱，少许糖，均匀翻炒上色。
4.放入土豆胡萝ト丁，加1小碗清水，大火翻炒5分钟左右，至汤汁粘稠即可5.另起锅烧水煮适量面条，面条煮熟捞出，焯冷水后裝碗，盖上黄瓜丝，浇入肉酱，搅拌均匀即可
七、苏州盖浇面做法？
苏州盖浇面的做法，苏州面的做法其实非常的简单只需要提前做好，香菇面筋或者青椒肉丝，雪菜肉丝等等，然后把面煮好一般二两到三两面放到碗里面，加上汤再加上浇头就非常好吃。
八、什么是盖浇饭、盖浇面？
盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，番茄蛋饭，番茄牛肉饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。 盖浇面是属于汉族面食的一种另类吃法，它区别于其它面食的特征是： 盖浇面是将煮好的面单独盛放，把作为配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可将两者混拌在一起食用，或者干脆将炒菜一股脑儿盖在面上，故而叫做盖浇面。（其他面食，如烩面，片儿川，拉面等，是将面和菜在内的主要食材，盛放在一个碗里上桌）
九、肥牛盖浇面正宗做法？
白洋葱 1个
科尔沁肥牛卷 250克
鸡蛋 1个
料酒 小勺
生抽 两勺
红糖 小勺
洋葱切丝 热锅加少量色拉油 先炒洋葱 待炒软后 加入料酒 生抽 红糖 一和小碗水 翻炒后加入肥牛卷 用筷子搅动 烧开后调制中火 煮十分钟左右 带洋葱开始软烂即可浇在面上
十、羊肉卷盖浇面做法？
1、主料：羊肉1000克、面条200克。
2、辅料：萝卜甘蔗150克、红枣50克、生姜20克、老抽适量、生抽适量、香葱适量、料酒适量、白糖适量。
3、先把羊肉放在锅里，加入漫过羊肉的冷水。
4、用大火烧至水沸腾，换水，再次加入清水，要比上一锅的水要少一点。
5、然后加入萝卜、生姜、甘蔗、红枣等去骚气的东西。
6、再加入老抽、生抽、料酒、盐。
7、最后加入适量的白糖，用大火烧至汤水沸腾后转用小火慢烧，一般需要一个半小时左右时间，就能烧的入味了。
8、准备一锅热水，加入面条，煮沸后再次浇入一碗冷水。
9、再次煮沸，碗里加入原汤、撒点盐，再次煮沸后的面条取出到碗里。
10、放上羊肉，撒上香葱即可。