一、火涡配菜有哪些？
鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋，白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪，羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓。鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带。
二、头菜干太咸怎么办？
泻药，好，我给你分析以下几点：
1，首先从用词来看，题主可能是在四川或者重庆地区生活，平时饮食偏好的确和她要求相距甚远。大概是在一起生活吧，那么做菜时候做一部分符合要求的菜就好。从老年人健康角度考虑，也是应该尽量避免食用太咸太多油太辛辣刺激的食物。题主没有注明她身体情况，我就不往那个方向分析了。
2，青菜烧肉丸，这个基本白灼就好，肉丸里可以假如些切碎的马蹄，增加鲜甜感，不用加味精。番茄炒蛋，这个很家常，不介绍了。清炒各种蔬菜，她讨厌葱可能也讨厌蒜，可以加姜丝提味，可以假如肉丝同炒。各种煲汤，比如莲藕排骨汤，玉米排骨汤，番茄牛腩汤，鸭掌苦荞汤，花菇炖鸡，参鸡汤，白果猪蹄汤，银耳莲子汤，牛腩干笋汤等等，都可以不加味精没有辣椒。建议不要买大骨煲汤，油脂含量过高，钙质析出量基本可以忽略不计。还可以参考粤菜部分菜谱，比如 ：鲜菇牛肉，鲜笋田鸡，瑶柱扒瓜脯，雪耳生虾片，姜芽炒鸭掌，八宝冬瓜盅，白汁蒸桂鱼，清蒸鲈鱼，青龙白虎汤，芽菜肉片清汤，煲淋大白菜，丝瓜炒鲜尤，白瓜炒肾球，鲜莲肉丁，五彩炒肉丝等等--- 我就不贴链接了，手机登陆。我也有家人不吃辣椒不吃葱蒜，带她去茶餐厅，每道菜都可以吃。煲粥，也是很好的选择，排骨香菇粥，玉米粒鸡蓉粥，皮蛋瘦肉粥，番茄鸡丝粥，白米粥，青菜粥，八宝粥等等（假如有糖尿病不要喝粥，升糖利器）。
3，一家人，口味不一，的确有难度，题主加油～～～味精，可以少用就尽量少用，它在常温下不易溶解，在 70 C～ 90 C时溶解最好，鲜味最足，超过100C时味精就被水蒸气挥发，超过130C时，即变质为焦谷氨酸钠，降低鲜味。对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入。
三、包菜炒银耳的做法？
准备食材，银耳先用温水泡30分钟
步骤 2
把所有食材切好备用，银耳撕成小块;干辣椒和蒜剁碎(个人觉得越碎越好，因为这样更入味);葱切小段(大概半根手指长吧);包菜切成条
步骤 3
切好的包菜洗一下，撒小勺盐，用手抓一下，再微波炉中高火叮4分钟，再加一点油拌一下，再用微波炉中高火叮4分钟就好了(没有微波炉也可以用其他方法，只要包菜熟了就行)
步骤 4
银耳用水焯5分钟，捞起来
步骤 5
把弄好的东西放在一起(包菜，银耳，葱，辣椒，蒜)，加入两勺生抽，一勺芝麻油，一小勺盐。
锅中烧热油，把热油浇在准备好的食材上拌一下，好吃又开胃的凉拌银耳包菜就好了