一、干银耳是如何晒干的？
目前通用的银耳干燥方法是采用热风烘干工艺，在烘干过程中银耳往往出现褐变，不能保持天然洁白色泽，降低了商品感官质量。
所以，为了使银耳产生洁白色泽，传统工艺采用了硫磺熏制的方法，却不可避免的造成了产品硫残留，从而危害到消费者身体健康。
也有采用真空冷冻干燥技术进行银耳加工，可以生产出天然白色的产品，但由于真空冷冻干燥设备造价高，运行能耗大，而无法在行业内推广应用。
二、干银耳怎么做？
1选料：挑选新鲜、耳片完整、表面光洁亮白、无机械损伤、无病虫害的鲜银耳为原料；
2去芯：将银耳的菇柄部位去除；
3切分：将去芯后的银耳切分成大小整齐的片状，大小为，长2cm?4cm，宽4cm ?6cm ；
4浸泡清洗,：将切分后的银耳清水浸泡20min?30min后流水清洗；
5热烫：将清洗后的银耳进行热烫，热烫温度85℃?90℃，时间2min?3min ；
6撒粉：在步骤五银耳表面撒上过200目?300目筛的松花粉；
7冷却：将步骤六银耳均匀摆于不锈钢托盘上，静置冷却；
8冷冻：将冷却后银耳置于_18℃冷库缓慢冻结；
9真空干燥：将预冻好的银耳放入上海拓纷真空冷冻干燥机的干燥室内，加热板温度35-45℃，干燥室压力40-70Pa，密闭干燥17h?20h，冻干后的银耳含水量< 5% ；
10包装：取出银耳进行充氮气包装，即得即食真空冻干银耳。
三、干银耳做法？
银耳汤做法 1.首先泡发银耳，差不多泡20分钟，如果想要快，就用热水泡10分钟，洗干净并撕成小块的放入加好水的锅中煮20分钟，在放入枣子和枸杞 2.在小火煮20分钟，加入冰糖，如果吃得甜就在放白糖 3.熬成粘稠的感觉，就可以了， 4.放入冰箱冷藏，在夏日里喝起那才叫一个爽