一、银耳冷水泡还是热水泡？
冷水泡比较好
凉水泡银耳的话，泡1-2个小时即可。让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。
用热水泡银耳的话，泡20分钟左右即可。因为用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。
二、银耳用热水泡还是冷水泡银耳要泡多久才能煮？
1、凉水泡银耳3-4小时：银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。
2、热水泡银耳20分钟左右：用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。
3、银耳具体方法：银耳的泡发其实是比较简单的，将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。泡发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次。然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可。
三、银耳用热水还是冷水泡？
银耳是不可以用热水泡发的。
因为用热水泡发银耳会流失一部分营养元素，如：铁元素等，脱水银耳用温水不容易伤到其本身含有的脂肪、蛋白质、粗纤维等，所以用温水和冷水泡银耳效果最好。
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为中国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能
四、用热水泡银耳可不可以？
不可以用热水泡银耳。银耳用热水泡，其泡发速度快，膨胀的个头也会更大，但会影响银耳涨发的数量、泡发质量，使其口感粘软。
热水泡会把银耳里面的胶质锁住，胶质很难出来，会影响口感。银耳是菌类食物，温度过高会使得银耳中一些营养元素流失，破坏营养成分。用冷水泡的银耳更容易打开里面的胶质，保留营养成分，煮的时候也会变得更加粘稠。所以最好还是用冷水泡发比较好。
五、银耳可以用开水冲泡着吃吗？
可以用开水泡
但是如果你是想煮粥，又比较营养的话，你最好还是用冷水泡，这样会比较有营养泡好的银耳放里面，用小火煮四个小时以上，这样煮出来的银耳里面的胶原蛋白质才会比较多，银耳看起来也会比较粘稠，好喝