一、银耳用水泡发后，可以保存多长时间？
银耳的泡发时间以3-4个小时为好，期间可以每隔1个小时换一次水，清除杂质；且用冷水泡适宜，银耳属于菌类食物，冷水泡不会破坏银耳中的营养成分，影响口感，银耳在冷水中慢慢的吸水，能够最大程度将银耳泡开，缩短煮银耳的时间，还有助于银耳能煮得更粘稠、口感更好。
二、银耳焯水多久？
两分钟
银耳焯水两分钟即可,焯水时间不易太久,以免银耳吃起来不脆,做成的菜品也不好看。
银耳是生活中常见的菌类,凉拌银耳是夏季常见的家常菜,做法也十分简单,炒熟后的银耳和适量白醋、盐、白糖、味精、香油拌匀即可。吃起来味道酸甜可口,老少皆宜
三、银耳什么时候泡最好？
泡银耳一般要泡三四个小时。泡银耳比较简单，先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时。 同时，银耳食前先用温水浸泡1小时左右，待其发透后，摘去底板及杂质，用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等。正确的泡发方法是，用凉水（冬季可用温水）泡发，泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。
四、白木耳要烫多久？
银耳是生的,要做凉拌银耳的话,银耳泡发之后用开水焯一下再做。银耳是可以凉拌的,但是要注意这个银耳凉拌之前还是要用开说烫一下,这样才健康。
凉拌银耳焯水总共需要7分钟。银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖五分钟然后捞起
五、白木耳泡多长时间最好？
1.冷水泡:3-4小时
冷水泡木耳需要很长时间，因为水温太低，水只能慢慢渗入银耳。但这种浸泡方式可以最大程度的浸泡最完整的黑木耳，泡出来的黑木耳形状透明，口感最好。
泡发法:将银耳底部放入水中，使其与水充分接触，泡得更快更好。在此期间，您可以每小时更换一次水，以清除残留的灰尘和其他杂质。
2.热水泡:20分钟左右。
如果用热水泡木耳，水温在60度以上，泡木耳一般只需要20分钟。因为热水更容易被银耳吸收，所以浸泡时间相对较短。
食用银耳
银耳其实就是银耳，又称银耳、银耳籽等。，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10cm，柔软、洁白、半透明、有弹性。银耳作为我国的传统食用菌，一直是人民群众喜爱的食品，其有效成分银耳多糖具有特殊的保健功能。明清时期，天然品相良好的银耳一直是帝王将相、达官贵人养生益寿的佳品。如清代女官德龄所著《御香记》中所言:“银耳在市面上十分昂贵，一小箱银耳往往要一两银子才能买到。
黑木耳的大部分品种都是生在各种树木的原木上。而黑木耳菌丝体几乎没有分解纤维素的能力，所以在完成其生活史的过程中必须依靠另一种真菌的辅助，即灰树花，又名黑木耳，又称羽毛状菌丝体，能分解纤维素、木质素、淀粉等。银耳菌丝体不能利用的营养物质转化为银耳菌丝体可以吸收的营养物质。
野生黑木耳主要分布在亚热带，寒带、温带、热带也有分布。在国内统计，野生银耳主要分布在四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾省等省市的山林地区。其中，通江银耳最为著名。野生黑木耳很少见，在古代是珍贵的滋补品。黑木耳栽培起源于四川通江。据记载，通江银耳至少在清同治四年(1865年)就已大规模栽培。古田县是中国袋装银耳的发源地和主产区。这里是“古田银耳”的原产地，也是中国最大的银耳商业化生产基地。
银耳粘怎么煮？
选择黑木耳，可以煮到粘稠的程度。泡好后，用合理的锅，并保持足够的蒸煮时间，使木耳凝胶，变粘。
1.银耳的选择
一种黑木耳比较脆，最适合凉拌，另一种煮久了会变软、烂、粘。选择黑木耳做菜时，要提前问清楚商家，购买可以做菜的粘粘的黑木耳品种。
2.锅碗瓢盆的使用和时间的把握。
(1)使用高压锅:1小时
高压锅通过较高气压下液体沸点会上升的物理现象，对水施加压力，使水达到较高的温度而不沸腾，从而加快炖银耳的效率，在最快的时间内煮出粘稠的银耳。
做法:将泡好的黑木耳和水放入高压锅中，煮20-30分钟。压力释放后，再煮30分钟左右，煮到粘稠即可。
(2)使用电饭锅或电砂锅:4-5小时
电饭锅或电砂锅火力小，炖的时间长，但能让银耳完全软糯。
做法:将泡好的黑木耳放入电饭锅中，加入适量的水，直接炖4-5个小时，使其发粘。
(3)使用电饭煲:2-3小时
电饭煲的火力太小，可以一直炖，水也不会干。所以煮的时间够的话，银耳会变粘。
做法:将泡好的黑木耳放入电饭煲中，多加一点水，煮2-3个小时。小心不要把水烧干。
(4)使用炖锅:1-2小时
耗电量比电饭煲等电饭锅小很多。工作时，发热源的热量通过水缓慢均匀地渗透到陶瓷锅内的食物中，使锅的营养成分不会因过热而被破坏。另外，锅内的火力可以控制，翻滚的次数多，是最适合做银耳的做法。
做法:将泡好的黑木耳放入炖锅中，多加水，然后放在煤气灶上，大火煮开，再转小火煨1-2小时，发粘即可。
六、银耳用水泡发后，可以保存多长时间？
泡发后的银耳可以放一天到三天左右的时间需要根据温度来决定。银耳属于一种比较常见的菌类食物，其中含有非常丰富的维生素和益生菌以及糖等营养成分，在常温的情况下可以存放一天到两天左右时间。银耳在泡发好之后，如果放进冰箱的冷藏室，存放时间会比较长，一般会在两天到三天左右。