一、为什么银耳用破壁机打碎以后特别粘稠？
银耳即使不用破壁机打碎，在锅里炖煮后也是粘稠的，这是因为银耳里含有多糖成分。
二、银耳汤粘稠怎么回事？
银耳汤粘稠是所含的多糖经过高温变得粘稠
三、银耳粘稠是什么物质？
银耳是一种食用菌，它富含蛋白质、氨基酸、银耳多糖，这些也都是银耳的主要营养成分，这些粘稠的物质就是银耳多糖，银耳多糖可以帮助人体补充水分，这些银耳多糖还可以帮助抗衰老、促进细胞生长、防止皮肤老化，是一款非常好、公认的抗衰美颜的补品银耳中炖出的胶质，就是银耳多糖的粘稠液体状。
四、冻干银耳为什么那么粘稠？
粘稠的是银耳的胶质，也是银耳中的核心成分，银耳多糖，银耳多糖是目前唯一百万级分子量保湿剂，除了强大的保湿功效还有抗氧化和美白的功效，美容养颜主要靠这个成分，那相信大家也知道了，胶质越粘稠说明银耳品质越好。
五、银耳太稠怎么办？
一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。
六、怎样才能熬出粘稠的银耳汤？
熬出粘稠的银耳汤需要注意以下几点：
1.银耳必须浸泡至少2个小时，直到完全膨胀；
2.煮银耳时要用小火熬，每隔10分钟要搅拌一次，避免糊底；
3.加入适量的冰糖和清水，不可过多，以免影响口感；
4.最后加入适量的枸杞和红枣，熬至汤粘稠即可。