一、银耳怎么选择？
挑选银耳一看色泽吗,二闻气味,三要浸泡。看色泽是指银耳的外观颜色,真的银耳应该是淡黄色,根部颜色深点。那些白的透亮的银耳是经过染色的,不要挑选。
二、如何选择银耳？
优质银耳朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂小无根、无黑点、无杂质等。干耳浸水后，泡发率高。
劣质银耳朵型大小不一，僵结不疏松，蒂头不净甚至有黑点，有烂耳、杂质等，干耳泡发率低。
三、银耳怎么选择最好？
我们去菜市场里面的咸杂店，又或者是超市商店，首先看银耳的颜色略带微黄，外观花朵形状完整，并没有黑点杂质，闻起没有异味的为最好
四、银耳选择什么样的好？
1、 银耳在新鲜的时候呈白色，干后呈黄白色或黄色，优质银耳色泽鲜白微黄，带头无黑点和杂质，朵形圆整，大而美观。
2、 好的银耳应该干燥、肉厚。如果摸起来潮湿粘手，则一定不要买。
3、 好的银耳应该口尝无异味，如果有辣、苦、酸味，可能被硫熏或污染。
4、 将银耳放入水中浸泡一会儿后进行观察，凡颜色暗黄、耳花无弹性、不成形、发粘、有酸臭味者为变质银耳。凡色泽均匀发亮、质地好、无异味者，则是新鲜银耳。
五、电饭煲煮银耳莲子要选择什么功能？
煲汤或者煮粥模式
把所有材料放进电饭锅内，加入适量的水，按下电饭煲的煲汤或者煮粥模式，到了时间它就自动保温了
银耳一块，莲子20颗，百合20片，红枣十颗，桂圆15颗；
1⃣️银耳，莲子，百合，红枣，桂圆提前泡发1-2小时左右；
2⃣b️银耳撕成小块，莲子掰开，红枣掰开去核，清水洗干净百合及桂圆；
3⃣️将全部材料放入电饭煲，加黄冰糖（适量）加水，关闭电饭煲，选择煮粥模式，时间选择两小时，煮好后它就自动保温还可以焖会儿。
六、糯银耳与银耳的区别？
银耳汤是一道传统的汉族小吃，不仅美味，而且它能提高人体的免疫能力，保护肝脏，去除雀斑等。而糯耳也是生活中常见的食材，它与银耳的区别主要有如下几个方面：一是银耳是通过菌丝扭结成型，不断分化，最终生长成肉眼可见的子实体，通体比较小，耳型松散，偏黄的乳白色。而糯耳，形体小巧，花朵繁茂。其颜色是金黄，特别是其形似人的大脑。二是种植来源，糯耳，只能在高山特殊的地方种植，生长在污染小，阳光充足的环境下，品质天然绿色，纯正口感。银耳是长在树干上，适合生长在云雾缭绕，气候湿润。三是交易价格，银耳的价格大约是在35到50元左右一斤，而糯耳一般却比银耳便宜5到8元。营养价值是旗鼓相当的，糯耳适合顿，银耳适合炒和煮
七、银耳粥的银耳可否后放？
制作银耳粥的银耳最好不要后放。因为银耳粥制作，需要提前几分钟把干制银耳进行清洗泡发，然后随米料等一起下锅，高压电饭锅煮制十五分钟左右即可。
因为现代家庭煮粥，都是用电饭锅或高压锅，煮制过程中无法再打开盖子，否则容易出现操作危险，所以也不可能把银耳等料后放。就是使用普通锅熬粥，为了银耳能释放营养在粥中，也最好不要后放加入。
八、银耳花和银耳的区别？
银耳和银耳花这两个是没有什么区别，银耳就是银耳花，而银耳花是以银耳为原料所制作的一道菜品，只不过这道菜做出之后，整体的外形像花一样，才因此得。
银耳可炖猪蹄、排骨、鸡、鸭荤肉，更是别有一番风味。
夏季更是家庭必备清凉饮料，将银耳汤自制加工成冰糕、冰淇淋、冰冻银耳、八宝银耳。
九、银耳元宵的做法银耳元宵？
食材 原料：银耳20克，雪梨1个，大枣5枚，汤圆4个。 调料：白糖、蜂蜜各适量。 方法/步骤 将银耳放在盆中，加凉水浸泡约3小时，使其充分涨发，再除去根部，洗净沥干备用。 将雪梨去皮、去核，切成小块或薄片；小枣洗净，从中间切开，去核待用。 锅中加入适量清水烧开，放入白糖、蜂蜜，加入银耳、雪梨、小枣，小火慢慢熬煮20分钟。 待汤汁浓稠后，加入汤圆转大火煮熟，倒入碗中即可。 （注：1、汤圆如果放的太早，就会溶化在汤中，所以要后放。2、食用元宵每人次最多以4个为宜。）
十、银耳花与银耳的区别？
银耳和银耳花这两个是没有什么区别，银耳就是银耳花，而银耳花是以银耳为原料所制作的一道菜品，只不过这道菜做出之后，整体的外形像花一样，才因此得。
银耳可炖猪蹄、排骨、鸡、鸭荤肉，更是别有一番风味。
夏季更是家庭必备清凉饮料，将银耳汤自制加工成冰糕、冰淇淋、冰冻银耳、八宝银耳。