一、银耳能用醋泡吗？
银耳的一般吃法都是做成银耳羹，口味一般都是甜的，但是银耳了也可以用醋泡着吃，下面我们去看看醋泡银耳的功效吧。
醋泡银耳的作用
用醋泡银耳既可以提升银耳的味道，还能减肥消脂，具有美容养颜的功效。银耳具有强精、补肾、润肺、清热等效果，而现代研究还发现银耳中丰富的多糖体更是具有美容、抗肿瘤的功效，银耳中丰富的纤维可以增加我们的饱腹感，并减缓糖类被吸收的速度，预防体内多余糖分变成脂肪，具有不错的减肥功效。而且膳食纤维还可以增加肠胃的蠕动、减少脂肪的吸收，从而达到减肥目的，因此可以说银耳具有减肥功效，但是冰糖银耳汤却很难达到减肥效果，所以要用银耳汤减肥的话就要少放糖或不放糖哦。
二、泡发银耳用开水还是冷水？
用冷水泡
因为冷水泡会锁住银耳中营养不流失 而且这样泡时间也长 就会慢慢的将银耳中的灰尘细菌泡出来 银耳中胶质也可以慢慢的出来.
三、泡银耳汤用冷水还是开水？
用冷水
煮银耳汤要凉水下锅,凉水到热水升温的一段时间,能让银耳中的胶质慢慢释放,如果热水下锅的话,会锁住银耳中的胶质,导致银耳不易出胶。银耳要提前泡发1小时以上。银耳撕得越小越容易出胶。银耳汤熬好以后焖上几分钟再食用，汤汁更加粘稠好喝。
热水不仅会让银耳中的营养物质挥发，甚至还会影响口感。银耳泡发，开始煮的时候，需要用冷水，因为这种胶熬制是一个循序渐进的过程，用冷水的话，温度会慢慢上升，才有利于银耳胶质的产生，同时熬制出软绵粘稠的银耳汤。
四、泡发金针菇能用开水煮吗？
不可以用开水，因为会泡溶口感会差，最好温水
五、泡柠檬水能用开水么？
泡柠檬水能用开水。
但是水温60~70℃比较适宜泡柠檬水最好，否则香味泡不出来，由于柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60度完全没问题。
六、银耳还用开水烫吗？
1、煮银耳汤，不需要焯水。大家在平时在银耳下锅之前，都会用清水将银耳浸泡到发软，但是有很多人在银耳泡好之后，就直接放在锅中焯水，这样一整朵银耳下锅焯水，在这样情况下焯水的银耳，当然不会那么容易出胶，更不会煮软绵，因为银耳一整朵下锅，受热程度不均匀，所以很难煮出大量的胶质。
2、凉拌银耳，需要焯水。银耳不是熟的，凉拌银耳需先泡发后切成条状，开水烫一下后再用凉开水漂洗，最后加入调料拌均匀便可食用。
七、银耳用开水烫吗？
1、煮银耳汤，不需要焯水。大家在平时在银耳下锅之前，都会用清水将银耳浸泡到发软，但是有很多人在银耳泡好之后，就直接放在锅中焯水，这样一整朵银耳下锅焯水，在这样情况下焯水的银耳，当然不会那么容易出胶，更不会煮软绵，因为银耳一整朵下锅，受热程度不均匀，所以很难煮出大量的胶质。
2、凉拌银耳，需要焯水。银耳不是熟的，凉拌银耳需先泡发后切成条状，开水烫一下后再用凉开水漂洗，最后加入调料拌均匀便可食用。
八、为什么泡牛奶不能用开水泡？
用开水会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。
牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。
所以牛奶用凉水加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！
九、泡发银耳不能过夜吗?泡发银耳不能过夜吗？
没问题，是可以吃的。但是如果是夏天，气温比较高，泡发时间太长会产生毒素从而不建议食用。银耳和木耳都不要泡发时间长了最好不要超过3个小时。
十、酵母能用开水吗？
酵母是不能用开水的，超过40度的水温就会把活性酵母烫死烫死的酵母就起不到作用了。最好用35度左右的水